位于中国东南沿海，东北与浙江省相邻，西部和西北部与江西省相邻，西南与广东省、东部与台湾省隔台湾省海峡相望,闽西主要养殖鸡鸭猪肉牛肉，口味有点重,闽北:南平,闽西，以客家人为主，热情好客,福建名优特产闽西八大工程之一,闽西鸡鸭猪肉是山区的主要产品,闽西:龙岩、三明,闽西闽菜和闽南菜的区别如下:1,闽南和闽西。
闽南:泉州、厦门、漳州。闽东:福州、莆田、宁德。闽西:龙岩、三明。闽北:南平。福建，简称“闽”，是福州的省会。位于中国东南沿海，东北与浙江省相邻，西部和西北部与江西省相邻，西南与广东省、东部与台湾省隔台湾省海峡相望。南北最长530公里，东西最宽480公里。福建共有福州、莆田、泉州、厦门、漳州、龙岩、三明、南平、宁德9个地级市，1个平潭综合实验区。
闽西闽菜和闽南菜的区别如下:1。闽南和闽西。他们的地理位置不同。闽南靠海，主食是海鲜。闽西鸡鸭猪肉是山区的主要产品。2.闽南语以清淡新鲜为主，配以一些调味海鲜和海鲜。闽西主要养殖鸡鸭猪肉牛肉，口味有点重。3.闽南人唱闽南话，主要是因为在海外流通的人比较多，会赚钱。闽西，以客家人为主，热情好客。
3、 闽西八大干都有哪些闽西这八种干货是:长汀豆腐干、连城地瓜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化鼠干、永定干菜、刘清笋干、明溪肉干。长汀豆腐干始于唐代，距今已有1200多年的历史，连城红心地瓜干是中国福建省连城县的特产，也是中国国家地理标志产品。特色介绍上杭萝卜干:上杭萝卜干是福建省上杭县的传统名菜，属于闽菜，福建名优特产闽西八大工程之一。武平猪胆:武平猪胆又名武平猪胆肝，是福建省武平县客家人创制的名优特产，主料是糯米猪肝、猪胆、五香粉、高粱酒、八角、糖、甘草。宁化干鼠:宁化干鼠一般指宁化干田鼠，宁化干田鼠又名干鼠，是福建省汀州地区著名的客家小吃。永定干菜:这是一道美味的传统菜肴，属于闽菜，它已经有400多年的历史了。刘清笋干:这是福建三明的传统名菜，属于汀州八大笋干之一，是汀州特产，用新出土的竹笋制成，称为“福建笋”。明溪肉干:这是福建省明溪县的特产，是中国国家地理的标志性产品。
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