田螺怎么做好吃，大田螺怎么做才好吃

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1，大田螺怎么做才好吃
2，田螺咋做好吃
3，田螺怎么个吃法儿
4，田螺应该怎么炒好吃

1，大田螺怎么做才好吃

-首先准备食材，田螺1000克，火锅底料少量，姜片少量，干辣椒适量，调料准备了姜，蚝油，料酒，食用盐，白糖。第一步清洗田螺，做田螺最复杂的一步就是清洗田螺，如果有时间的话田螺需要用水泡上2天，期间还要换几次水，然后反复搓洗田螺，让上面光滑的那个东西搓掉。为了炒的时候更入味，将田螺尾部夹掉，夹掉之后再次搓洗田螺，控下水分，准备开始煮了。锅中加入适量植物油，油热之后倒入姜片，火锅底料，干辣椒，炒出香味之后倒入1大腕水。水烧开之后将田螺倒入锅中，倒入适量料酒，煮开之后，转为小火煮20分钟。20分钟之后倒入少许盐，蚝油，白糖提鲜，大火开始收汁，大火炒2分钟就可以了，味道非常好吃。

大田螺的用料大田螺1.5斤姜一块蒜五瓣紫苏适量料酒适量生抽适量老抽少许鸡精适量盐适量大田螺的做法步骤1大田螺用刷子刷干净步骤2锅入油放大蒜，姜爆香步骤3放入田螺翻炒（喜欢吃辣的放点辣椒，宝宝要吃所以没放）步骤4加入料酒，生抽，老抽，盐步骤5翻炒过后放一片香叶，一个八角加入热水盖过田螺即可，盖好锅盖闷15分钟左右步骤6放入紫薯收汤汁步骤7加点鸡精装盘

大田螺怎么做才好吃

2，田螺咋做好吃

个人经验共分享1】首先你要反复的清洗田螺然后把田螺放在清水里放置3个小时换水一次反复3次让它吐出脏污2】用钳子把尾部去掉再次清洗3】把清洗好的田螺虑水放在一边准备爆炒4】把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉5】锅内放油，烧热依次加入姜片花椒和干辣椒大蒜小火炒香6】加入田螺大火翻炒,并加入酱油、料酒, 孜然粉翻炒3到5分钟后倒入一碗水，烧开后加入一匙白糖炒匀加盖中火焖七八分钟左右，然后加少许盐,待汤汁快收干转小火翻炒,再次加些蒜快速翻炒再加些香菜即可出锅小技巧：1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水，要用放置半天的水为好，像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。2、螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒，中途加水炖一会儿。3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿，如果嫌麻烦也可以省略。注意：1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食。2、因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

先放在清水里吐吐泥。水里面放几块铁。在田螺的尾部剪开个口子。好入味。葱姜蒜爆香，豆瓣酱下锅抄一下。倒入田螺。放大料煮。

爆炒田螺好吃

田螺咋做好吃

3，田螺怎么个吃法儿

1.炒田螺的做法买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干净备用姜,蒜头----切片葱白----切段红尖椒,干辣椒----切适量大小八角----一粒紫苏叶----适量色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅) 当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了装盘后的成品去这个地址看,带图片的` 每个步骤都有图片教你参考资料：http://food.sz95555.com/FOOD/2005/9/13/9/130.htm1、洗螺有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。 2、拑螺尾在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度 280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来

先用清水洗干净，因为田螺不干净，怎么做都有股泥沙味。1用开水过一下。2把油烧热，把姜未蒜未干红椒爆香。3放入田螺肉，用大火爆炒加适量料酒，酱油，盐4放入一点老干妈豆豉。加点鸡精。5放入切好的大蒜叶段，起锅。一定要够辣才好吃。

田螺怎么个吃法儿

4，田螺应该怎么炒好吃

1、洗螺　　有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。　　2、拑螺尾　　在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。　　3、炒螺　　A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。　　B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。　　这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。　　吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。　　紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）　　最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来　　炒田螺的做法　　买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。　　材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。　　做法：　　1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。　　2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。　　2.材料:　　田螺----剪掉尾部洗干净备用　　姜,蒜头----切片　　葱白----切段　　红尖椒,干辣椒----切适量大小　　八角----一粒　　紫苏叶----适量　　色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量　　做法:　　锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,　　当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖　　当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了　　广式传统：紫苏沙茶酱田螺　　材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。　　做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。　　★西酱中用：黑椒豉香田螺　　材料：田螺，黑椒汁、豆豉等　　做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。　　★广西风味：五香田螺　　材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。　　做法：　　1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。　　2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15－20分钟，起锅。　　3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。

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