杂酱面的杂酱制作方法杂酱的用料。我们也可以用这个做好的炸酱做炸酱面哦，按照下面的步骤，就开始做重头的杂酱部分，锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉炒出香味，此时将陈醋倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉加盐调汤。
1、正宗杂酱面的杂酱怎么调制？
杂酱面的杂酱制作方法杂酱的用料：猪肉250克香菇100克豆干100克姜3片盐少许料酒少许甜面酱2勺老抽2勺生抽1勺耗油1勺十三香适量白糖适量鸡精少许辣椒粉少许食用油少许做法步骤步骤1猪肉去皮、香菇洗净分别切粒备用，另将豆干切成小粒，姜切末备用；步骤2取小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺耗油，再加入适量清水搅拌均匀；步骤3起锅烧油，烧至五成热时，倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油；步骤4放入姜末、香菇粒和豆干粒，开大火翻炒均匀；步骤5将调好的料汁倒入锅里，加入少许盐、十三香和白糖，大火烧开，转小火炖煮20分钟；步骤6待汤汁浓稠，肉烂酱香时，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量鸡精调味，即可关火出锅。
2、汉中杂酱面该怎么做？
知否知否，同为面条，吃法却是五花八门品种繁多，自新疆向东，新疆有拉条，兰州有拉面、山西有刀削面、河南有羊肉烩面、北京有打卤面、江苏有阳春面、广东有云吞面在其中，汉中杂酱面虽然没到惊艳众人，但有种其实好吃程度也是杠杠的。汉中杂酱面，关键就在于酱料的特点十足，用煎油泼辣子面使其汤料辣里透鲜香臊子，秘诀就在于传承下来的工艺，
面条，有一种独特的香味，薄指面条才好吃。用手擀的很薄，筋面条薄而不脓、光面条光如游鱼，准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出放入凉水中。然后就开始做重头的杂酱部分，锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉炒出香味，此时将陈醋倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉加盐调汤，
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