番茄炒蛋做法，番茄炒蛋的做法

1，番茄炒蛋的做法

番茄炒鸡蛋用料：鸡蛋3个，西红柿200克，番茄酱一汤勺、植物油4汤匙，白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。做法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。 4、将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入些番茄酱(增色增味），放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。 5、出锅前放入切碎的蒜末即成（炒此菜时，要旺火速成）。

番茄炒蛋的做法

2，怎么做番茄炒蛋

鸡蛋炒西红柿又名番茄炒蛋，简称茄蛋，中国人最常做的家常菜肴之一。 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精。做法之二：适量的西红柿，切开一块块，备用！适量的蛋。放入调味料，打烂。锅调至慢火，把蛋倒入锅内，煎至七八成熟！把做好的蛋切成一小块一小块的！盛于碟内！把西红柿倒入锅内，炒一下，放小许水，加适量的白糖。盖锅盖，煮西红柿自个儿认为熟的程度！把做好的蛋倒入锅内，再炒动数下！西红柿炒蛋上碟！卖相不好，但味道不错喔！

怎么做番茄炒蛋

3，如何制作番茄炒蛋

原料：熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量；配料：盐、糖、食用油、料酒少许。做法：1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘

1、番茄洗净切小块，放入碗中备用，蒜切片剁成末，备用。2、热油锅后，倒入鸡蛋液，煎熟后用锅铲铲散，盛出备用。3、热油锅放入蒜末爆香，放入番茄翻炒出汁，加入白糖翻炒均匀，放入鸡蛋翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

如何制作番茄炒蛋

4，番茄炒蛋最简单的做法

西红柿鸡蛋面属于大众型食品，不属于地方性特色饮食，因此，不会象陕西臊子面那样有地域性烹调特点的差异，因此，西红柿鸡蛋面无所谓正宗与不正宗之说，只能说是做的好吃和不好吃而已，，哈哈推荐做法：材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

番茄切片备用；蛋打散后放油锅中煎，边加热边用锅铲划圈圈，这样煎出来的蛋就不是大块一大块的；蛋颜色变白后就可以倒入番茄片了，多翻炒一下，看到炒出水来就可以出锅了。这种方法做的番茄炒蛋里的蛋能将番茄的味道吸得饱饱的，味道更浓！祝好胃口！

怎么做番茄炒蛋？

不知道你需要的简单是多简单····调好鸡蛋下锅油煎，番茄切小块放进去，加一点葱花就好了呀

5，番茄炒蛋的做法

做法：1、蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。2、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅。[美食中国]3、番茄切块，不要切太小，维他命会流矢。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走。4、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。个人认为放一点糖会很好，只要一点啊。因为有的番茄会很酸，这样会中和一些，菜的口感会更鲜。还有一种做法：1.热锅，倒油，油热后放入切好的番茄（中等大小一个）翻炒。（油多些没关系，番茄很吃油，而且有利于茄红素的释放,当然也不可过分）2.番茄被炒出一些水分开始变软时，放入小半碗水，适量盐，适量糖，让番茄在里面煮到水开，并且水变成了红色的番茄酱汁。3.2个鸡蛋打好，放适量盐和鸡精，滑入锅中，用铲子慢慢轻轻翻匀，让番茄和鸡蛋充分融合。待鸡蛋凝结后，放入葱花，鸡精，就可以准备出锅了。这是2人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量。之所以向楼主推荐这个做法，因为我觉得，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合，你中有我，我中有你，同时形状不能太散太烂。我的做法这两点都做到了，而且因为中间的加水，使得成品中的鸡蛋非常嫩。加糖是为了风味考虑，也是上海的习惯做法。不习惯的可以不放。如果是北方的朋友，可以在一开始时热油锅中放点蒜，也很提味。做这个的方法都差不多，希望对你有用哦！O(∩_∩)O~

番茄炒鸡蛋用料：鸡蛋3个，西红柿200克，番茄酱一汤勺、植物油4汤匙，白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。做法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。4、将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入些番茄酱(增色增味），放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。5、出锅前放入切碎的蒜末即成（炒此菜时，要旺火速成）。

我是这么做的 1、蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。 2、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅。 3、番茄切块，不要切太小，维他命会流矢。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走。 4、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。

6，西红柿炒鸡蛋的正确做法

做法介绍做法一　　材料：西红柿，鸡蛋　　配料：植物油，盐。　　鸡蛋炒西红柿1注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。　　制作过程：　　1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。　　2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。做法二　　材料:西红柿3个鸡蛋3个还有尖椒一个　　配料:葱盐鸡精　　制作过程：　　1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行)，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。　　2、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。做法三　　材料：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，　　配料：植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。　　鸡蛋炒西红柿2制作过程：　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。　　2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。　　3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。做法四　　材料：番茄(500克) 鸡蛋(150克) 　　配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克) 　　制作过程：　　1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。　　2.将植物油放入炒锅，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。做法五　　材料：鸡蛋3个，西红柿150克，　　配料：植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。　　制作过程　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。　　2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。　　3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。　　4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。做法六　　材料：　　主料：鸡蛋两个西红柿1个　　鸡蛋炒西红柿辅料：葱花糖少许盐适量　　制作步骤：　　1鸡蛋打散，锅烧热，加油，炒鸡蛋。　　2锅中再加油少许，热后放葱花，爆香，加入西红柿块，加白糖少许，迅速翻炒。　　3加入鸡蛋，盐炒匀，出锅即可。　　小贴士：　　炒鸡蛋尽量不放味精~~鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。　　做法七　　材料：鸡蛋3个，西红柿2个　　调味料：盐半小匙，胡椒粉半小匙　　做法：　　1. 西红柿先对切两半，挖去籽，再切成小丁；蛋打散。　　2. 热油锅，倒入油2大匙，先放入西红柿丁拌炒片刻，再倒蛋液待蛋液凝固时，翻炒拌匀。家调味料翻炒，出锅。编辑本段五大窍门第一大窍门　　一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。第二大窍门　　打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要鸡蛋炒西红柿3逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。第三大窍门　　炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。第四大窍门　　在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。第五大窍门　　先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

番茄炒蛋的做法（最受欢迎家常菜）材料：中等个头的番茄......2个鸡蛋......2个盐......少许白糖......少许做法在图片上：图1 图2 番茄炒蛋

7，番茄炒蛋怎么做

不过等熟练以后再说吧）： 1、西红柿切成块。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出：植物油。鸡蛋炒西红柿1注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候材料，鸡蛋配料，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，什么形状无所谓，盐，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因：西红柿，翻炒几下，出锅，要大小不一，油放多少很关键，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出。制作过程

1 西红柿炒鸡蛋说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。制作方法： 1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

先把蛋炒好，放在一边，然后再加入油，油热后加番茄，待番茄炒出汁来加入先炒好的鸡蛋，然后依个人口味放盐和糖，本人还是喜欢吃比较甜一点的，所以每次都放两勺糖！

番茄炒蛋不是大菜,甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴,爽口、开胃、营养好。其实,番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。要点之一:简单的配料 1、鸡蛋两个(少做一点,别人吃了不够,就不怕他不记得你。) 2、直径6cm的西红柿两个注意: 鸡蛋和西红柿的比例是个关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。要点之二:狠狠地打鸡蛋这里强调的是打鸡蛋,不是搅拌鸡蛋。具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后 ,倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋。要逐渐加快速度,渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,质地和颜色有没有分别了,并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫,这是才是真正的打鸡蛋。要点之三:下油锅使鸡蛋升华最好用圆底厚壁的铁炒锅,不但能补铁,更重要的是他延锅壁方向的导热能力强,使锅内受热均匀。锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油,不但胆固醇高,而且菜有点凉时会很腻) ,等植物油热到似乎要有青烟冒出来时,把鸡蛋毫不犹豫地倒入。注意: 1、倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上,进而烤糊了。 2、油不可过热,但是应该比一般炒肉要更热一点。 3、不可把鸡蛋倒在油中央,要延着油和锅壁的边缘大量倒入。 4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来,从而让所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。要点之四:番茄汁水的滋润当锅里已经没有油水了,鸡蛋也已经变态完毕,这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗),用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块,捣几下,再搅拌几下,如此反复几轮,直到鸡蛋已经成为2-3cm的碎块,并且和番茄均匀混合在一起。注意: 1、番茄要切得薄,但是片要大。 2、番茄的蒂要除去。 3、番茄不必要去皮。 4、切番茄时的汁水也加入。要点之五:不要多此一举当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时,果断关闭炉火。加入适量食盐,搅拌,盛盘。可以放、也可以不放,如果放就在倒入西红柿之前

直到每次筷子在碗口外运动时，放入少许盐，配料： 1、把鸡蛋打匀，加少许盐，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。第三大窍门，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。 2.。做法三材料：鸡蛋5个，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油、干涩；西红柿多了会太酸、西红柿块儿，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，炒匀后出锅即成。技巧，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，放入少许的盐。 2，切块待用；青豆仁用开水煮熟，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋。第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，要大小不一：植物油6汤匙，盐1茶匙，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时：一般我们用两鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键、盐，不过等熟练以后再说吧），我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油： 1、西红柿切成块，这样才能得到比较多的汁水。第五大窍门，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，捞出沥干水分待用。 2，鸡蛋配料：植物油，盐。注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！做法一材料。制作过程： 1，翻炒几下，出锅，这个时候把炒好的鸡蛋放进去、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，造成鸡蛋糊了），等油热了的时候：西红柿，下西红柿、青豆仁，最后下糖。做法二材料、味精，调好咸淡，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出:西红柿3个鸡蛋3个还有尖椒一个配料，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候。制作过程，倒入鸡蛋液，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液：第一大窍门，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅，鸡蛋打开放入碗中，打匀，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行)，油放多少很关键、炒锅置于旺火上、将鸡蛋打入碗中，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，直到凝固成鸡蛋块儿，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻，炒熟后。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，如果西红柿少了。不要炒的时间太长，刚一凝固即可、然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，西红柿150克，去皮、去蒂，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋、将西红柿洗净后用沸水烫一下，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3：炒制此菜时。第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时五大窍门，要旺火速成。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障：先关火，青豆50克，糖2汤匙，味精适量，要用力多打一会，尽量切成橘子瓣大小的块，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，要逐渐加快速度，什么形状无所谓:葱盐鸡精制作过程

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