1，猪肉该怎么切

顺刀切
猪肉横切、坚切都可以，根据个人的喜好，是没有规定的。呵呵！
斜着切,那样切出来的肉才会很薄,吃起来才会又嫩有可口.
猪肉顺纹切
顺着切,要是横这切,猪肉口感会硬,吃起来塞牙
切猪肉是有学问的，猪肉斜纹切，有口感，不碎，记住一下的切肉方法： 横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉

猪肉该怎么切

2，肉怎么切做法大全图解

首先我们把买回来的猪肉清洗干净，然后把洗干净的肉放到菜板上，接下来我们就开始切猪肉。没有进行处理的猪肉会很大一块，所以我们要先把猪肉切成一小块一小块的，这样在之后切起来才会更加的简单，在切成小块到时候一定要注意不要切得太小了。然后我们再把切成小块的猪肉拿出来切，切的时候可以看到肉上面的纹路，不能顺着纹路切，顺着纹路的话煮出来的猪肉会非常老，一定要把纹路切断这样煮出来的猪肉才会嫩。按照我们的方法，猪肉不但切得好看还好吃，不管你是切丝还是切片都会变得比之前的方便，这样切出来的猪肉就算你煮的时候煮久了，口感也一样的滑嫩，知道了这个方法后是不是觉得很简单呢。

肉怎么切做法大全图解

3，怎么切猪肉图解一块不正规的肉不知从何处下手

猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。 牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。 鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观。符合质量要求。否则加热后，菜肴会变成粒屑状。—————————觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美——————————————————希望你新的一年，心想事成，工作顺利，生活欢乐美满—————————
步骤 :1.首先我们要把猪肉洗净，可以先切一小块出来，看到上面的横丝。2.然后切猪肉不能顺着它的横丝切，要跟它相反，它是横丝，我们就要切竖的。3.切对的猪肉是右边的有花纹的猪肉，无论什么样的做法，肉质都是嫩的，而左边的那个就是错误的，左边那个炒起来会显得肉质特别硬跟柴。猪肉的营养成分营养成分含量/100克热量 395卡 蛋白质 14.6克 脂肪 30.8克 碳水化合物 1.1克 胆固醇 69毫克 维生素A 16微克 维生素B1 0.26毫克 维生素B2 0.11毫克 烟酸 2.8毫克 维生素C 1毫克 维生素E 0.95毫克 钙 11毫克 磷 130毫克 钾 162毫克 钠 57.5毫克 镁 12毫克 铁 2.4毫克 锌 0.84毫克 硒 2.94微克 铜 0.13毫克
你先看一下肉的纹路的大致走向，顺着肉的纹路切，会更好一点。。。
。。。。。。想切成什么样的，换不同方向切就好了再看看别人怎么说的。
不好下手就冻起来再下手

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4，切瘦肉怎么切

材料蒜芯200g，瘦肉300g，盐1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml做法1、瘦肉切薄薄的小块，加入盐、生抽和清水抓匀，腌制10分钟2、蒜芯斜切小段3、锅里放油约20ml烧热，倒入腌制过的瘦肉，炒至变色断生，盛起备用（其实已经炒熟了的，肉片很薄很快熟）4、再热锅放入余下的油，烧至8成，倒入蒜芯爆炒约30秒5、倒入瘦肉混合，翻炒均匀即可上盘
在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。 猪肉:刀与肉的纹理呈90度角,切下去,这样炒比较嫩. 鸡肉:鸡肉质地比较软,顺着纹理切,这样鸡肉不容易散,而且,容易切出鸡丝. 牛肉:切法同猪肉. 还有就是炒肉片的最重要的步骤你望了问``那就是码肉片，应先用一点料酒，一点经盐，一点嫩肉粉（自己吃最好不要放）码味``然后用一鸡蛋清（不要黄）码匀`在加失粉（豆粉也可）最后在加上一些色拉油```` 我妈妈做卤肉. 先把整块肉放在水里煮熟,什么料都别放哦. 接着把肉取出来切块,然后冷拼,自己加点调料,就非常好吃了! 老人说:横切牛羊,竖切猪. 你好！！ 一.切肉的时候很关键，不管是猪肉，牛肉，切的时候都不要顺着它的纹路（筋）切，要把它的纹路切断。你切之前可以先观察一下，这样煮出来的肉才会很嫩。 二.如何把肉变松软嫩滑？ 在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法: 1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。 顺筋切薄,加作料后,有鸡蛋打匀色芡,大油急火快炒,肉会又软又鲜香 要逆着猪肉的纹路切，这样才不会把肉弄老 请问，上面的各位。你们是顶级厨子吗？ 你们做饭就不要花太多时间了。虽然，我曾今也有过当厨子的梦想。虽然，现在的我也很喜欢做自己想出来的有意思的饭。但还是建议你们，适度哟。 不好意思， 按照肉的纹理切 这让炒出来的肉才会很嫩 之前要用刀背 拍拍肉 反正你相反方向切就可以了，如果它纹理是横的，你就垂直切，如果你都搞清楚，你就干脆朵成肉末吧，肉末可蒸梅干菜，或做成丸子烧汤/油炸，很好吃的啊！ 看着不爽就给切成丝....我都是这么干的..又不是烧烤...非要切成片不可... 要横丝竖切 你要看肉的丝纹路来定从哪个方向切。 猪肉比较软，要斜切，第一刀先找到丝的方向，然后45度角，切片。然后根据肉的方向切丝就好了。 切好的肉丝要放料酒，盐，酱油抓匀，再放水淀粉抓。 冷油下肉，用筷子搅开，颜色变了就可以捞出来了。其他菜炒差不多熟的时候再放肉丝，调味后出锅就好 鸡肉嫩，要顺丝切 牛肉老，要横断丝切。做法跟猪肉都是一样的 首先刀法要注意 不要顺着肉纹切 要垂直切 其次 炒之前最好放一些料酒 泡一泡 可以将肉泡软一些 之后放少许淀粉 可以使肉外焦里嫩 猪肉:刀与肉的纹理呈90度角,切下去,这样炒比较嫩. 鸡肉:鸡肉质地比较软,顺着纹理切,这样鸡肉不容易散,而且,容易切出鸡丝. 牛肉:切法同猪肉. 看肉的横切面就能看出来，很简单，你能看见细细的纹，就是按照猪的生长方向来就可以

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