所谓安徽徽州(今安徽省黄山市)的酸菜鱼，在徽州土话里就是臭的意思,黄山畴鳜鱼属于徽菜,走了七八天的路到了目的地，还是发现鱼很臭,这绝不是菜的异味,这里是惠州，新华名菜Stink鳜鱼是惠州的特色美食,徽菜臭鳜鱼又名臭鱼、桶鱼、桶鱼、酸菜鱼，是徽州传统名菜，徽菜代表之一,俗名臭鳜鱼。
徽菜臭鳜鱼又名臭鱼、桶鱼、桶鱼、酸菜鱼，是徽州传统名菜，徽菜代表之一。所谓安徽徽州(今安徽省黄山市)的酸菜鱼，在徽州土话里就是臭的意思。这款“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质细嫩，醇厚爽口，保持了鳜鱼的原味。俗名臭鳜鱼。方法独特，食物清香。制作工艺精湛，即鲜鳜鱼用常温25℃左右的淡盐水腌制，最好用木桶腌制，肚皮朝上，用山青石或河卵石压平。六七天之后，鱼会散发出一股臭味。然后放油锅里炸，放入猪肉片和竹笋，小火红烧至汤汁浓缩。
桂花是汉族的传统名菜，流行于安徽省徽州地区和湖南省新化地区。在安徽省，它已成为徽菜的代表之一，流行于徽州六县。初次见面的人都不敢下筷子，因为鳜鱼让人有点担心。其实你完全不用担心。这绝不是菜的异味。这是这道菜的独特风味。当你咬上一口，你会惊讶地发现，它的味道是如此的美味。这里是惠州，新华名菜Stink鳜鱼
是惠州的特色美食。据说在大约200年前，一些鱼贩在冬天将鳜鱼卖到其他地方，因此他们将鱼放在木桶中腌制，以免变质。走了七八天的路到了目的地，还是发现鱼很臭。但是，当人们把这些鱼洗干净煮熟后，发现这些臭鱼也是鲜嫩的，有一种特殊的香味，非常好吃。
4、“臭 鳜鱼”是安徽的特色菜肴吗?smoked鳜鱼，安徽徽州的传统名菜，也是徽菜的代表之一，起源于安徽徽州。惠州的歙县和绩溪是做这道菜最好的地方之一。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来香嫩。臭鳜鱼菜鳜鱼形状完整，鲜红，散发出纯正而特殊的腌制鲜味，肉质细腻，口感滑嫩，滋味醇厚。
5、黄山臭 鳜鱼是什么菜系?黄山畴鳜鱼属于徽菜。徽菜起源于徽州，惠州是山区，位于两种气候的交界处，雨量较多，气候温和，物产特别丰富。有许多可食用的野生动物，如野鸡和果子狸，为徽菜提供了丰富的原料，徽菜本身就以烹饪野生动物而闻名，徽菜起源于唐宋，兴盛于明清，民国时期继续发展，建国后进一步发展。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，它的形成离不开江南古徽州独特的地理环境、人文环境和饮食习俗，气候宜人的徽州自然环境为徽菜提供了取之不尽的原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州众多的风俗礼仪和季节性活动也有力地促进了徽菜的形成和发展。
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