将箅子放在锅底，将鱼的头尾相交，一层一层叠起来,用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每小时一次，撒在鱼身上(共4次),Do糟鱼一般晚上加工，熬一夜，第二天凌晨出锅,吃糟鱼最好是凉着吃，刚出锅就很好吃,将鱼宰杀，去除鳃和内脏，洗净(保留鱼鳞),糟鱼的基本做法是选择新鲜鲫鱼5000克(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等。
1、 糟鱼的做法糟鱼的基本做法是选择新鲜鲫鱼5000克(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等。)产于湖中，50克葱和50克姜作为配料；调料有:甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，陈皮10克，酒醅50克，料酒100克，汤4000克。将鱼宰杀，去除鳃和内脏，洗净(保留鱼鳞)，将箅子放在锅底，将鱼的头尾相交，一层一层叠起来。鱼锅中间留一个洞，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮和汤，大火加热锅底，烧开后小火慢炖。用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每小时一次，撒在鱼身上(共4次)，6小时后停火，让它冷却。Do 糟鱼一般晚上加工，熬一夜，第二天凌晨出锅，最好的燃料是木柴。吃糟鱼最好是凉着吃，刚出锅就很好吃。
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