1，素炒茄子丝怎么做好吃

1. 茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。2. 锅内热2大匙油。3. 浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4. 加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5. 一直烧至茄子变软。6. 放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。
1. 茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。2. 锅内热2大匙油。3. 浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4. 加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5. 一直烧至茄子变软。6. 放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。

素炒茄子丝怎么做好吃

2，丝儿的做法步骤图炒茄子丝儿怎么做好吃

炒茄子丝儿 用料 茄子 2个 青椒 2个 蒜 5瓣 生抽 适量 盐 适量 甜面酱 适量 瘦肉 一小块 炒茄子丝儿的做法 瘦肉青椒切丝、茄子去皮切丝、大蒜切末备用锅里放适量油，下入茄子丝，煸炒至茄子变软透明后盛出备用另起锅放少量油把青椒丝过油翻炒大概一分钟后盛出备用另起锅放少许油，六成热之后下入瘦肉丝翻炒至变色，放入酱油和甜面酱继续翻炒均匀，之后下入炒过的茄子丝和青椒丝一起翻炒，待炒熟后撒一把蒜末翻炒两下出锅即可小贴士调料没有准确用量、放多少完全看自己口味，面酱和酱油本身有咸味，我一般就不再放盐了，临出锅之前可以尝一下咸淡，再调整调料即可

丝儿的做法步骤图炒茄子丝儿怎么做好吃

3，炒茄子丝的做法步骤图炒茄子丝怎么做好吃

用料 茄子一只西红柿两个蒜四瓣八角一个香菜一小撮将做法保存到手机步骤 1茄子切丝（先切片再切丝）；番茄切丁步骤 2倒油，小火煎这颗八角，八角红变略黑就ok了步骤 3现炒茄条，炒到发软，倒入西红柿丁。步骤 4放盐，一点点糖和生抽提味，搅匀盖盖焖一会儿步骤 5待西红柿完全出汁儿了，倒入蒜末和香菜。关火搅拌盖盖焖一分钟（如果喜欢蒜生味的可以不用焖）小贴士1，圆茄子比长茄子更适合炒着吃2，生蒜和大料（八角）是把茄子做出微微肉香的关键！3，西红柿在这道菜里主要是出汁儿的，想做精致一点还可以去皮，切小丁儿。4，西红柿不够熟会太酸，那就多放一点糖
主料土豆2个茄子2根辅料油适量盐适量五香粉酱油步骤1.土豆茄子备用2.放入油3.放入茄子4.放入五香粉，炒香5.放入土豆，在放入酱油6.放入盐炒一会就做好了

炒茄子丝的做法步骤图炒茄子丝怎么做好吃

4，茄丝怎么炒好吃

茄丝别切太粗多放点油放花椒八角然后放辣椒葱榨出香味然后放茄丝然后放盐稍稍放点醋…如果喜欢你也可以放点别的…Ok
一、茄子烧虾球原料：长茄子 尖椒 彩椒 虾番茄酱 蚝油 白糖 鸡精 盐 油 料酒做法：1、虾洗净，去头和壳，从背部用刀抛开，去除虾线。2、用料酒腌制去腥味。3、尖椒洗净，切块；彩椒洗净切块。长茄子洗净，切小块。4、锅里放水烧开，把腌制好的虾，放开水锅中焯一下，捞出。二、豆瓣茄子材料：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉做法：1.茄子洗净切瘦长型滚刀块。（马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）2.锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。3.把锅子刷洗干净（这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～～～）4.热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。5.把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。小贴士：步骤2空火煸茄子时，尽量把水份全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。因为没放油，要记得多翻锅，小心糊锅。三、家常烧茄子做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克; 大蒜4瓣调料：生抽1汤匙（15ml）; 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml）; 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）; 盐1/4茶匙（1克）; 味精1/4茶匙（1克）; 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）做法：1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。小贴士：**茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有2种方法可供选择：（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。**在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。**提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。**起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈。

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