如果烧烤摊的羊肉串卖1元一串，肉还很多，那劝你别买了，真正的羊肉串光是羊肉的成本就要8毛钱了，莫非摊主是捡来的羊肉。记者以一家烧烤摊作为调查样本，细算烧烤摊的收入，赚钱烧烤摊赚钱吗?江湖传言一个烧烤摊年收入超过百万元，那么一个二三线城市的烧烤摊利润到底怎样。
1、街头看到一个烧烤摊，羊肉串卖1元一串，肉还很多，怎么会这么便宜呢？
如果烧烤摊的羊肉串卖1元一串，肉还很多，那劝你别买了，真正的羊肉串光是羊肉的成本就要8毛钱了，莫非摊主是捡来的羊肉。羊肉串1元一串，肉还很多，怎么会这么便宜呢？羊腿肉的肉串一般都是这样的，三块瘦肉两块肥肉，讲究的小贩会使用肥羊肉（羊尾巴）而不是单纯肥油，东北羊肉三十五一斤，羊尾巴油也要十元钱一斤了，这样的肉串起码要1元5毛一串，因为烧烤需要消费木炭和人工，加上摊位的价钱，羊肉串一元钱一串肯定要掺杂点别的肉了，
我最喜欢的羊肉串使用羊排肉，不肥不腻的羊排肉，鲜切现场穿串，只有这样的肉串我才敢吃，不然看不见摸不到的羊肉串，真心不敢吃啊，要注重食品安全啊，很多羊肉烧烤的店面都是挂着羊肉，你要吃多少，给你秤多少，老板告诉我一斤羊排肉只有23串，这是市场规律，肯定不能违背，除非老板指望限量版的羊肉串招揽顾客，还靠酒水和其他菜品来赚钱，但这种现象非常少。
羊肉串如果是10元10个，这样羊肉串的肉显得非常少，烤完的肉串会缩小很多，注意这一点，缩小很多，烤完还有很大的肉，百分之百不是羊肉了。纯羊大串，羊肉鲜肉切割，肉串现场穿串，透明化的厨房，看着烤出来，羊肉有肥瘦，这样更好看，吃起来口感特别棒，尤其是肥肉烤成油梭子的感觉，一口下去蹦出来全是酥脆。滚烫的羊肉串，撒上孜然辣椒，再来几瓶啤酒，保证看完问答，就会肚子咕咕叫了，
2、路边的烧烤摊有多赚钱？
赚钱烧烤摊赚钱吗?江湖传言一个烧烤摊年收入超过百万元，那么一个二三线城市的烧烤摊利润到底怎样？每月到底能赚多少钱？记者以一家烧烤摊作为调查样本，细算烧烤摊的收入。肉类：毛利一倍收入占大头从业者老王说，现在一斤羊肉的价格在30元左右，一斤羊肉大约可以穿30串，每串售价为2元，每天大约可以卖掉800串左右，平均毛利润为800元。
羊肉价格一直在涨，现在肉串的利润不高了，主要靠的是走量，有的摊子串更小，一斤羊肉能穿出40串，甚至50串。肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元，鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%，鸡胗、鸡心、鸡脆骨也是烧烤摊上点单率较高的串品，一般穿好的都是5角钱一串，量大的话，4角钱一串。
在老王的菜单上，鸡胗、鸡心和鸡脆骨都是2元一串，再加上炭火和调料等费用，总体肉类利润应该在40%。鸡翅是5元钱一串，如果你去批发市场自己买，大概是2.5元一串，鸡肉类的销量每天在200串左右，毛利大约400元，青菜：利润六七倍在老王的烧烤摊上，除了每桌必点的肉串，烤蔬菜也成为许多客人桌上的配菜。老王说，韭菜的价格为2元/斤，1斤韭菜能被装成2盘，韭菜的成本价是1元/盘，
而在菜单上，烤韭菜的价格为8元/盘。烧烤摊上，烤豆角也是食客常点的一道菜，用于烧烤的豆角目前的市场价为3.5元/斤，2斤可以装3盘，成本价约为2.3元/盘，售价为8元/盘，同样，蘑菇的售价为4元/斤，2斤装满3盘，零售价为8元/盘。在老王的烧烤摊上，两片薄薄的馒头片穿在一起，售价为1元钱，至于成本，一个售价为1元钱的馒头，可以被切成6片，一个被切开的馒头售价变成了3元，毛利为2元。
烤土豆的销量同样不错，有的烤串店一根竹扦子穿上四片薄薄的土豆片，售价为1元/串，有的将土豆片烤好后装盘，每份的价格在5至8元不等，在老王的店里，一份烤土豆片售价5元，总共十几片土豆，大概是半个成年人拳头大小的土豆的量。售价1元/份的紫甘蓝，总量不超过两片叶子，而紫甘蓝的市场价约为1.8元/斤，老王说，在他的烧烤摊上，青菜的利润是最高的，可以达到成本价的六七倍。
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