作为吃货，每到一个地方最关心的一定是当地的美食，洛阳除了牛肉汤，最有名的美食就是洛阳水席了吧。与洛阳牡丹、龙门石窟，同被世人称为“洛阳三绝”的洛阳水席，对于吃货来是洛阳之行的第一目标，仙果市街的管记水席老店，则是小胡同里的水席明星店，说起洛阳，首先想到的就是每年的4月这里便是观赏牡丹的好地方，毕竟洛阳作为十三朝古都，更是有“千年帝都，牡丹花城”的美誉。
1、洛阳水席哪几道菜最好吃？
说起洛阳，首先想到的就是每年的4月这里便是观赏牡丹的好地方，毕竟洛阳作为十三朝古都，更是有“千年帝都，牡丹花城”的美誉。但是作为吃货，每到一个地方最关心的一定是当地的美食，洛阳除了牛肉汤，最有名的美食就是洛阳水席了吧，这种源于唐代的传统名宴已经有1000多年历史，也是目前保留下来的历史最悠久的著名宴席之一。
洛阳水席在食材的选择上非常丰富，味道涵盖了酸，甜，辣，咸等多种口味，可谓回味悠长，所谓水席，确实和水有关，一个是说水席上的各道菜都是汤汤水水的，另一个是说水席的吃法，吃完一道撤掉一道，再上一道，就像行云流水般一道道更新。关于洛阳水席有这样一个传说，话说唐朝初年有一天，天文学家袁天纲夜观天象，算出武则天要当皇帝，但是又不能泄露天机，于是大摆宴席，预示今后24年武则天的酒肉光景，而每道菜都是汤汤水水，暗示武则天当皇帝乃是水到渠成，正规的洛阳水席一共24道菜，也正应了武则天称帝的24年，
洛阳有很多专门吃水席的餐厅，在这家老字号吃了一次水席，而且据说还上过电视节目，餐厅里有划算的水席套餐，可以按人数选择，这点真的挺让人喜欢的。连汤肉片，名字真的和菜品太搭配了，一语道破菜的特色，配料非常丰富的一道汤菜，因为都是汤汤水水的，感觉水席里的菜卖相上确实不占优势，这道菜里的肉片和蘑菇都很足，肉质嫩滑，胡辣汤味道的汤底，有滋味还不油腻，
熬货，只有真的吃一次水席，才明白它真正的含义，真的是热菜每道菜都是汤菜，这道菜加了猪肝，腐竹和木耳等等配料，量依旧很足，猪肝没有腥气，其他食材都比较入味，味道还不错。水漂丸子，洛阳水席中比较喜欢的一道特色美食，因为平时就比较喜欢吃各种丸子，自然对丸子的菜就多了一份好感，这道丸子非常清润，调味适宜，丸子洁白如玉，个头匀称，口感劲道带着淡淡的肉香。
燕菜，有些地方也叫牡丹燕菜，会在菜上放上一朵食物做的牡丹花，整体是清清淡淡的味道，白萝卜丝，火腿丝根根分明，也是适合老人和孩子吃的一道菜。八宝饭，以前吃的八宝饭都是像年糕一样的半圆形，还是第一次吃泡在汤里的八宝饭，糯米上撒满了蜜豆，枣，玉米之类的配料，软软糯糯的甜香，就是吃到后面就有点腻了，焦炸丸子，可以说是最喜欢的水席菜品之一了，泡在汤里的丸子以为是软软的口感，没想到刚端上来的时候，吃着是外焦里嫩的，所以一定要及时吃，泡久了泡软了就不好吃了。
2、洛阳水席店铺有哪些推荐？
与洛阳牡丹、龙门石窟，同被世人称为“洛阳三绝”的洛阳水席，对于吃货来说，是洛阳之行的第一目标，在豫菜宴席上，洛阳水席可是风起云涌的一大典型。相传始于唐代，至今已有一千多年的历史，也是中国迄今保留下来的历史久远的名宴之一，虽然有人抱怨说吃不惯吃不好，但是初来乍到，不吃也是遗憾。洛阳妹子孟美岐曾经推荐过四道真不同的名菜，可以复刻，
真不同饭店始创于1895年，迄今已有百余年历史，是中华老字号。有意思的是，真不同的服务员都是唐朝打扮，让你仿佛入宫当了皇上，还有打扮成太监的人来布菜，还有人为你讲解每道菜品的典故，让你在品菜时了解洛阳兴盛，比如最著名的水席菜色牡丹燕菜，样式相当惊艳，燕菜有点像粉丝的萝卜丝，加上火腿丝、牛肉丝、蛋皮丝等，味道就是胡椒汤；连汤肉片其实就是酸汤猪肉片，猪肉嫩得像鱼肉的口感。
同为老店的洛阳水席园，洛阳市内分店有好几家，打开菜单，真的是各种汤菜，量也足，凸显出水席本身价廉味美的特色来，红薯汤里，红薯香甜可口，烤熟之后做出汤；肉片连汤，酸爽可口；香煎带鱼，香浓摆盘特别有风味；凉拌三叶香，清爽可口；牡丹燕菜竟然是辣的，辣椒面掺着胡椒粉的那种，也算重口。有意思的是，服务员介绍菜品特色的时候特棒，对洛阳文化的传承和介绍大有裨益，席间还会有武则天来敬酒，设计、安排得幽默又诙谐。
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