本文目录一览

1，葱油饼制作用什么面粉高筋粉还是中筋或者低筋粉

1、湿面筋35%以上的为高筋面粉； 2、湿面筋20%以下的为低筋面粉； 3、两者之间为中筋面粉。 做葱油饼用普通的中筋面粉，也就是普通的家用面粉就可以。

葱油饼制作用什么面粉高筋粉还是中筋或者低筋粉

2，做葱油饼用的是什么面粉

家里做的话，用普通面粉就行，记得用开水烫面，面团里适当的放点盐调味。揉好面团后醒面，做好饼坯的时候要放油（精制油）即可。面皮擀平了卷起煎好才有一层层的效果，
低筋面粉
普通面粉就可以了!如果是千层的葱油饼,中间要加油面的,就是拿面粉用油搅拌出的面!!!

做葱油饼用的是什么面粉

3，我想烙葱油饼该买什么面粉加什么可以让它松软点呢

做烙饼千万不要用高筋面粉，操作不当，饼虽好看，但口感不好，发死。做葱油饼用普二粉较好。做葱油饼要松软适口很简单，就是要多拧多醒后才烙。多拧：擀好面皮，先略抹一层掺了动物油和棕油的花生油，撒上花椒粉、精盐，卷起，拧成麻花状团团，压扁，再擀成面皮，此刻不刷油，但用用油略爆香的葱花，撒上，再卷起……又擀面皮，刷油，卷起……擀成成品状，放置醒剂子。记住用包布覆盖。十分钟后入锅烙制。保证你做的饼又香又软。要高档些的，是在第二遍后加点鸡蛋，风味又会有很大提高。 --寂寞大山人
高筋面粉
高筋面粉
一样的葱油饼是死面饼来的，一样的面粉就歌以做了。做要做的软的话歌以试着用温水去调面团，或是用发面饼做也歌以。尝试加点起酥油进面团也歌以让饼皮变得软

我想烙葱油饼该买什么面粉加什么可以让它松软点呢

4，葱油饼用什么面粉

低筋面粉，因为饼没有韧性【制作食材】【主料】面粉500克【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。【制作方法】1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
葱油饼制作用中筋低筋面粉。中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。 步骤2 加盐 加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面 烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60% 步骤4 搓揉 由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。 步骤5 醒面 将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃。 步骤6 面团成型 当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。

文章TAG：葱油饼  什么  面粉  制作  葱油饼用什么面粉  
下一篇