制作过程:第一步，将牛腩切成块，锅中加水，加入牛腩凉水，焯水，开锅后继续煮5分钟,取出牛腩，用温水冲洗，控水,3.将凉水放入八角和牛腩,5.取出牛腩用温水洗净,第五步:加入牛腩的开头，小火煨50分钟左右，小火煨牛腩至软烂，再取汁少许，即可出锅,8.炒香后倒入牛腩,1.将牛腩切成大块。
主料:牛腩1000g 3人份，油适量，酱油50 g，姜片20 g，蒜5瓣，葱半根，大料1粒，花椒数粒，料酒少许。1.将牛腩切成大块。2.准备葱、姜、大料、花椒、香叶。3.将凉水放入八角和牛腩。4.等待水开，撇去浮沫。5.取出牛腩用温水洗净。6.准备好葱，姜，蒜。7.热锅热油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入料酒、蚝油。8.炒香后倒入牛腩。上色后倒入开水中。9.如果水没过牛肉，加盐，在高压锅里加热20分钟。10.拿起平底锅，装盘。
备用食材:牛腩500g、白萝卜1个、豆瓣酱50g、蚝油15g、陈皮1小块、大蒜2瓣。制作过程:第一步，将牛腩切成块，锅中加水，加入牛腩凉水，焯水，开锅后继续煮5分钟。取出牛腩，用温水冲洗，控水。第二步:白萝卜去皮，切成滚刀块，大蒜去皮磨成粉，生姜也切成粉。炒锅加少许食用油，烧热，放入蒜粉、姜末、陈皮，炒香。第三步:将酱料放入锅中，继续小火翻炒，将酱料翻炒至融化，加入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘上一层酱料，加入少许蚝油和少许白糖。第四步:翻炒均匀，加入少许酱油和少许盐，翻炒均匀，沿锅边煮少许米酒，关火，将炒好的牛腩和萝卜倒入砂锅。第五步:加入牛腩的开头，小火煨50分钟左右，小火煨牛腩至软烂，再取汁少许，即可出锅。
{2。
文章TAG：牛腩的做法 牛腩 秘制 控水 下锅 凉水
