广东人煲老火靓汤是与广东的气候、地理环境和人们长期形成的饮食习惯分不开的。可以说老火汤在广东人的餐桌上是神一般的存在啊，不管大小餐馆宴会，总少不了老火汤的出现，外面的酒店茶楼更是疯狂推出一系列的滋补靓汤，引的顾客都不知道怎么样去选择自己想喝的汤，这个又说润肺、那个又说养颜护肤，那个又补什么的、诸如此类的对白广东人一定听不少吧。
1、老火靓汤在广东人的餐桌上是个怎样的存在？
说到老火汤，也许有很多小伙伴还不知道老火是什么意思，所以才会有这个问题的出现吧。可以说老火汤在广东人的餐桌上是神一般的存在啊，不管大小餐馆宴会，总少不了老火汤的出现，外面的酒店茶楼更是疯狂推出一系列的滋补靓汤，引的顾客都不知道怎么样去选择自己想喝的汤，这个又说润肺、那个又说养颜护肤，那个又补什么的、诸如此类的对白广东人一定听不少吧。
虽然效果不怎么样明显，但是广东人却依然乐此不疲啊，可见广东人对老火汤的执着，虽然我不是广东人，但是算起来我也在广东生活了将近十年了，认识了也接触了很多广东人，可以说很是了解他们的生活习惯了。每次和同事们一起聚会吃饭，点完菜都要商量一下要什么汤喝比较好，然后话题就有了，马上就会有这个朋友说最近怎么样怎么样，然后要喝什么汤补一下，然后又有一个朋友说有点燥热不能喝什么汤之类的话题就聊开了，在这种圈子生活久了，自己也慢慢爱上了喝汤了，有时间尽量自己在家煲汤，广东人也比较会包老火汤的，可能是气候的影响造成这种不一样的生活习惯，这也是一种地方文化的传播吧，
2、广东人讲的老火靓汤是什么？
老火汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，煲几个小时就足够。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤，喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。
俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤，”根据不同的疾病、疾病的程度，选取相适宜的药材，肉类搭配，成特点鲜明的汤品，对疾病的好转、身体的恢复起到很好的作用。综合了广府汤的美食、养生和辅助治疗疾病三大特点，其最大的特点中医讲的“上工治未病”，所谓“上工”就是指古代最好的医生、大夫等有高超工艺技术的人，“治未病”就是按照节候和人体状况，要做哪种饮食调节，在没生病之前，帮你治疗。
3、广东人最喜欢凉茶和老火汤，特别热的时候，有效果吗？
上火是中医的理论，西医一直没有明确支持，上火有着更深层次的意思，也就是上火的一些广义的症状，比如胃火可以有胃疼、大便干等症状，肺火可以有咯血、咳嗽、黄痰等症状，肝火会有一些烦躁、失眠等。火分虚火和实火，正常人体的阴阳平衡，阴正常而阳过亢为实火，由于阴不足而相对显得阳过亢，称为虚火。中医通过对病情轻重的辨析，总结出风、热、火、毒学说，来描述疾病由表及里的过度，从而来指导临床诊治，
其中表明热多化火，火盛成毒的道理。那么说到去火，相信不管是南是北，应该都有自己的去火理论，吃苦瓜也好，喝菊花茶也好，包括题主所提到的，广东人喝凉茶去火，首先要明确一个很重要的问题，那就是你跟广东广西人说你喝凉茶，他会觉得你亲切，但是如果你说你喝的是王老吉或者加多宝的凉茶饮料，大概他们都会翻上一个大大的白眼吧！王老吉和两广本地人喝的凉茶可不是一回事。
非华南地区，人们很难接受凉茶那种苦涩的滋味，于是为了打开市场，现在的凉茶饮料里大多加了大量白糖，这种只是饮料，降火效果有限，而且如果你是因为去上火的痘痘，那么大量的白糖只会让你长更多的痘痘。从中医角度来说，苦涩的凉茶的确有清热解火之功效，一直都是作为一种中医汤药在华南地区广泛流传，所以结论就是，肯定有效果，但是并不是去牙疼去痘痘等所谓“上火”病症的特效药，试试无妨，但是如果真有病了，还是早点去医院就医比较好。
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