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1，茄盒怎么做

1.茄子削皮去蒂,切成2分的大片,肉末加酱油,精盐、葱、姜末、味精拌成馅。味精拌成馅。 2.将茄片平放在案上,抹一层水淀粉后抹一层肉馅,另取一拌有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒,每只茄盒再切成 棱形块,逐块蘸上粉。 3.将棱形茄盒裹上用鸡蛋,水淀粉和面粉调成的糊,放入 六成热的油锅中炸至金黄色即成,食用时蘸上椒盐。

茄盒怎么做

2，茄盒怎么做

锅塌茄盒 　　主料： 　　长嫩茄子200克，肉馅100克。 　　配料： 　　鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 　　调料： 　　碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。 　　制作： 　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。 　　(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 　　(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好 　　关键： 　　煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。

茄盒怎么做

3，茄盒的做法大全茄盒的家常做法怎么做好吃

【炸茄盒】的做法材料：长茄子 200g，肉末120g，葱花5g，姜末5g，白糖1/3小匙，面粉3大匙，淀粉1大匙，清水适量，油适量，酱油2小匙，料酒2小匙，香油3小匙，盐少许。做法（对应上面步骤图的序号）：1．肉末放在一个大容器里，倒入香油搅拌数下。2．往肉末里加入一大匙清水，用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲儿、打团。3．再往肉末里加入一大匙清水，搅拌均匀，这样之后炸出来的茄盒馅料才多汁。4．搅拌好的肉馅可以轻松地打成团儿。5．在肉末里加入葱花和姜末，搅拌均匀。6．继续加入酱油、白糖。7．倒入料酒和盐，搅拌均匀。8．调味后的肉馅已经上劲，盛肉馅的碗底没有一滴液体。9．另找一个容器倒入面粉、淀粉，搅匀。10．撒少许盐，加入1.2倍左右的清水和几滴熟油，调成面糊。放在冰箱里冰镇20-30分钟。11．茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开。12．用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。13．取出冰镇后的面糊，放入茄盒。14．锅中烧热油，用筷子试验温度：待放入筷子后，其周围产生小的油泡时表示油温正合适。15．小心地下入茄盒。16．将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。

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4，茄盒的做法谢谢

洗净的茄子切成片，但没两片的一端要有一点连接； 　 将韭菜、肉蓉、葱姜末、盐、味精调味后夹到两片茄子中间轻轻捏紧为生茄盒； 将蛋清和淀粉调成糊糊； 　 锅内放油，油温七成热时将生茄盒放到糊糊中两面蘸上糊糊，然后放到锅中，记得先不要急着反动它，小火炸至一面金黄时再翻个炸另一面； 好了就这么简单赶紧趁热吃吧哈哈。 小贴士 　　油温七成热时将生茄盒放到糊糊中两面蘸上糊糊，然后放到锅中，记得先不要急着反动它，小火炸至一面金黄时再翻
材料： 长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不太好）、盐、味精、淀粉适量 调料： 葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实耗150克） 做法： 1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸 2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁 3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲 4、在茄盒中间釀上肉馅 5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘 7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味 8、将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。 将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可

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