饺子皮怎么做，饺子皮怎么弄

本文目录一览

1，饺子皮怎么弄
2，饺子皮怎么做
3，饺子皮怎么做好吃求详细步骤
4，水饺皮怎么做
5，自制饺子皮的做法自制饺子皮怎么做
6，细说饺子皮怎么做

1，饺子皮怎么弄

1.和面:最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。　　制皮：　　2.擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。　　3.捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。希望能帮助到您

普通面粉1斤，加水3～4两，盐5钱，鸡蛋一个，和成面团，揉到不干不湿融合的刚刚好的状态就可以了，盖干净湿毛巾放半小时。取一块面团，揉成光滑的，搓成长条，揪成15克左右大小的小面团，揉圆，压扁，用擀面杖擀成圆片，中间厚，四周薄。馅放中间，将面皮对折，捏紧，再捏出花边。就可以了

和面搓条切剂子擀皮

饺子皮怎么弄

2，饺子皮怎么做

亲可以用被子来做饺子皮的呀把面擀成圆圆的薄薄的用被子做饺子皮就可以了因为被子是圆形的嘛一扣就是一个饺子皮比擀的还要圆呢

用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。基本上，饺子皮的重量是和馅料相同，即600克的馅料（最后调好的重量）要买600克的皮来包。每个牌子的面粉的吃水量不同，因此和面团时候所加的水分也有些许差异，基本上，2杯面粉要加将近1杯的水（要留约1/5杯，看情况再慢慢地补充）。冷水面是全部加冷水，而做烫面时，则2/3量的水是热水，先均匀地淋入面粉中，用筷子搅动，散热后，再加入1/3量的冷水，用手揉成一团。面团和好以后要经过饧面的过程，饧的时间最好为20~30分钟，饧的时候要盖上一块湿布，以防止面皮变干。饧好的面团还要再揉过，要柔到面团看起来软又有光泽、不沾手也不沾面板，至于揉的时间长短，据老一辈的说法是看你的手有没有“火”，有火、有热力，很快就能把面团揉光了，这在我们做馒头时最为明显，面团揉好后由中间分一个洞，把面粉揉成粗细相同的圆环，再掐断，搓成一长条，分成大小相同的小面剂子。把小剂子整形成圆柱形，再压扁，就成为一个个的小圆形，用擀面棍擀成中心厚、边缘薄的饺子皮。水饺和汤饺是圆形的面皮，而锅贴可以擀成椭圆形。

饺子皮怎么做

3，饺子皮怎么做好吃求详细步骤

饺子皮的做法： 1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。 2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。 3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。 4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。 5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。 6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。 7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。 8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了！ 10、工具：擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 1、水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有买的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。 2、第一步和好面后，面团还要醒一醒，醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。 3、醒面至少需要一个小时，所以醒面期间适宜做饺子馅。 4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话，下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象盖章似的，在面皮上均匀的按，一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了，

猪肉

我说1加鸡蛋只要蛋清效果最好但是好像就留个蛋黄也挺浪费的所以其实一起没有什么的，但是鸡蛋一定要打匀了再放2水用感觉有点凉，应该大概15-20度左右的水吧，里面要加一点盐3揉面要注意技巧“三光政策”：手光、面光、盆光4放置，面揉好了一般要放个15分钟左右其实比较好我个人喜欢东北饺子那种圆皮好包好吃，但要注意皮的厚度，一般要中间厚一点两边薄一点，当然中间的太厚饺子不容易熟，太薄可能破皮，所以虽然自己做饺子皮是好吃一些，但是有点太费事

饺子皮怎么做好吃求详细步骤

4，水饺皮怎么做

食材用料面粉一碗清水多半碗红曲粉适量盐少许水饺皮的做法水饺皮的做法图解11.准备需要的食材。水饺皮的做法图解22.面粉加少许盐，加多半碗清水，搅拌成絮状。水饺皮的做法图解33.揉成一个面团，把红曲粉倒在上面，揉成带颜色（可不用，可用榨汁的蔬菜上色）水饺皮的做法图解44.醒二十分钟。水饺皮的做法图解55.搓成长条。水饺皮的做法图解66.切成等大的剂子。水饺皮的做法图解77.按扁待用。水饺皮的做法图解88.左手拿着面，右手拿擀面杖，左手转圈，使哪个方向都能擀到，即可。水饺皮的做法图解99.擀圆即可。水饺皮的做法图解1010.依次把每个都做好。水饺皮的做法图解1111.可以包上你喜欢的馅。水饺皮的做法图解1212.嘿嘿。用手机看这道菜做法小贴士1、面粉加少许盐和面，使之更筋道。2、为了突出饺子皮加的颜色，所以大家不必。3、饺子皮中间要厚，包上馅的时候，那块反而变薄。4、可以用手揪剂子，我用刀切的，大小我能控制住。

韭菜猪肉水饺做法以下的水饺分量约为30个步骤一.馅料 1.韭菜的处理:韭菜500g.盐一勺 a.韭菜洗净切粒.放入盆中, b.加入一勺盐拌匀静置10分钟, c.用手捏搓韭菜, d.用纱布挤去韭菜的水分.备用. 2.葱姜水的调制:葱姜各20g.水200g (作用为去除猪肉的腥味) 　　将葱姜拍碎后放入容器.加入水.用手搓捏使葱姜汁液溶于水中.滤去葱姜即为葱姜水. 3.鲜肉的处理:鲜肉200g.酱油.盐.糖若干 a.将肉绞碎.按个人口味加入酱油.盐.糖.拌匀, b.取1/3的葱姜水倒入肉中.顺同一个方向搅拌上劲, c.再分两次加入余下的葱姜水.使肉馅搅拌上劲. 4.将韭菜馅与鲜肉馅搅拌均匀.即为韭菜猪肉馅. 二.面皮:面粉150g.冷水80g 1.将面粉兑水.用力揉搓成光滑面团, 2.用刀切割面团成块.取一面块揉成直径2cm长条, 3.将长条用手扯成均匀的小段.用手掌压扁成圆饼状, 4.左手捏圆饼一端.右手持擀面棍放手掌下推进, 　　5.右手掌将推上的擀面棍再拉回.左手将圆饼向左旋转.重复直至擀过面饼一圈.成薄的水饺皮. 三.包法水饺的包法大家见仁见智.偶采用的是最简单的: 1. 将水饺皮平摊于手心.放入适量的馅 2. 对折.捏牢中间的面皮 3. 由两边向中间封口 4. 以拇指和食指按住水饺边.微微向中间一挤即可. 四.煮法 1.锅内加水烧开.可放入少许花生油.避免沾锅. 2.下饺子加盖用大火煮至浮起.加冷水继续用中火煮开 3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅. 蘸料:蒜3瓣.拍碎切蓉.加少许糖.酱油.醋. 加点芥末.开胃的很哦.

5，自制饺子皮的做法自制饺子皮怎么做

步骤自制饺子皮的做法步骤11.原材料备齐。(盐加入清水里面了)自制饺子皮的做法步骤22.水一次性加入面粉中。自制饺子皮的做法步骤33.搅拌成面团。自制饺子皮的做法步骤44.取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。自制饺子皮的做法步骤55.用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟。自制饺子皮的做法步骤66.醒好了，继续揉搓至更加柔软更加有韧性。自制饺子皮的做法步骤77.揉好了，(用辅料中的面粉)在面团下面铺适量的面粉。自制饺子皮的做法步骤88.用擀面杖擀成约1mm厚度的面块。自制饺子皮的做法步骤99.擀好了，在上面均匀的洒一些面粉。自制饺子皮的做法步骤1010.用1个8cm的盖子，压出一个个圆形的饺子皮。自制饺子皮的做法步骤1111.压好了，在上面洒一些面粉(用辅料中的面粉)。(边料重新揉搓好了再的饺子皮)。自制饺子皮的做法步骤1212.完成了，很标准的圆形吧！自己表示很满意！呵呵！自制饺子皮的做法步骤1313.重叠在一起的时候要用（辅料中的面粉）隔开，防止粘连到一起去了。

付费内容限时免费查看回答1、原料：饺子粉300g、水140g、面盆、擀面杖、盐3g。2、准备好饺子粉300g 放入面盆中，在用量杯里面放入140g清水，水中加入盐3g 搅拌均匀后，将面粉揉成面团，醒发30分钟。3、醒发好后，将面粉切成两块，然后选择一块，揉成长形粗面条，然后用刀将面条切成1指宽的面剂子。4、将面剂子擀成面皮，然后将饺子馅放在面饼上。5、然后将饺子皮对折，然后用手从两面将饺子皮捏合挤压成型。6、最后饺子就包好了。提问机械压的皮子为什么又硬又没筋道选什么样的面粉回答机器包子面发粘的画面有劲道，属于首先，和面的时候，他没调好，所导致的更多2条

材料中筋面粉500公克，水1杯做法1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

用料普粉（中筋面粉） 300g 盐 2g 蛋清一只 40g 清水（比手温略高） 100g 饺子皮（薄而不破版）的做法粉，盐，水，蛋清依次加入容器，初步揉成团，成团即可，不用追求光滑无干粉，尽量把干粉塞到面团里面，面团可以放到揉面垫上，用盆子扣起来防止水分蒸发，醒发15~30分钟1的面团放到揉面垫上像揉馒头那样揉，用手掌根部推压，要用巧劲儿。揉到面团融合无干粉（如果面团非常难揉可以手掌沾水一点一点加进去，千万不要补太多水），继续放到保鲜袋里醒2次醒发后继续揉，揉到面团光滑不断筋，此时已经差不多了，再醒10分钟左右就可以做饺子皮了，也可以再醒揉一次，越揉越好，有力气尽管用上╮(╯▽╰)╭

6，细说饺子皮怎么做

主料面粉300g水170g辅料盐1/4小勺步骤自制饺子皮的做法步骤11.准备用料自制饺子皮的做法步骤22.将所有材料倒入盆中自制饺子皮的做法步骤33.手工搅拌成絮状自制饺子皮的做法步骤44.交给搅拌机搅拌自制饺子皮的做法步骤55.最后搅拌成光滑面团，取出自制饺子皮的做法步骤66.放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右自制饺子皮的做法步骤77.取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条自制饺子皮的做法步骤88.切成大小均等的剂子自制饺子皮的做法步骤99.按扁自制饺子皮的做法步骤1010.一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄自制饺子皮的做法步骤1111.成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮小贴士剂子也可以直接用手揪，我比较喜欢用切。剂子大小可以根据自己的喜好调整

方法一准备原材料：肉陷，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。然后加盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，锅贴否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。方法二把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。接下来开始包，偶包的是家乡的样子，像弯弯的月亮。包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。锅贴图集1(9张) 10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。方法三虾粒粟米饺锅贴的做法原料：虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品工具：平底不沾锅做法：用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。特点：韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。好吃的大虾，甜甜的玉米，使锅贴味道更独特美味。锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同。包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的，因为档主说，他们北方人本来就是这样吃的。煎锅贴的窍门：使压力锅烧热后，放适量油抹匀，把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后，向锅里撒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过两分钟后取下限压锅，放完气，锅贴就熟了。吃锅贴也可以冷吃，不一定要汽水，豆浆和王老吉也非常好方法四类别：快餐/主食工艺：生煎口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐主料：小麦面粉300克辅料：洋葱（白皮）50克韭黄150克猪肉(肥瘦)200克调料：盐3克胡椒粉2克香油2克植物油25克烹饪方法 1. 韭黄洗净，洋葱去皮切末； 2. 猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀； 3. 再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅； 4. 饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下； 5. 平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮； 6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。锅贴图集2(13张) 制作提示 1. 饺子皮：面粉加水适量，揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可； 2. 还可以到超市购买成品效果同样。

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