③一天后打开塑料袋，看看盘菜变软就是腌好了。盘菜还可以素炒和炒肉，吃法众多，最简单的家庭常见做法就是素炒，切片后起锅烧油，放入盘菜炒一会，加少量水至断生，出锅前加盐味精和小葱即可，①洗净的盘菜两头切掉去皮洗净在其中一面切1-2公分刀，但是不切断。
你好，我是美食爱好创作者折枝狐狸，很高兴回答您的问题。盘菜生是浙南一带冬天常吃的一道美食，也叫芜菁，味道微甜，扁圆形，皮肉皆白，质地细密，是温州知名的土特产，因其外形如盘，所以称之为盘菜。有点长的向北方的白萝卜，所以有很多不认识它的人以为是白萝卜，先说怎么做腌制盘菜。制作方法如下：①洗净的盘菜两头切掉去皮洗净在其中一面切1-2公分刀，但是不切断，
再翻过另外一面，错开再切1-2公分底部连接。②两面都涂抹上盐之后用塑料袋扎起来，用重物压一天，然后打开倒掉腌出来的水分，抹上白醋白糖和花椒，继续扎起来用重物压起来腌1天。③一天后打开塑料袋，看看盘菜变软就是腌好了，吃的时候洗干净，撕成一片片的凉拌，生抽陈醋白糖味精各一勺麻油半勺调匀，浇汁即可。另外盘菜还可以素炒和炒肉，吃法众多，最简单的家庭常见做法就是素炒，切片后起锅烧油，放入盘菜炒一会，加少量水至断生，出锅前加盐味精和小葱即可，
您好，我是小辛，美食领域创作者，很高兴能回答您的问题，希望我的回答能对您有帮助。青椒可以做的菜有很多很多，今天我就分享一道大家耳熟能详，但能做好可真的是要下功夫的一道菜，这道老少皆宜的一道家常菜就是青椒肉丝。准备食材；里脊肉（梅条、精瘦肉均可）350克青椒（芜湖的薄皮椒最好）150克蒜末15克、姜末15克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、蛋清1个、淀粉适量下面我们开始制作；一、里脊肉切片再切成丝，洗干净挤出水分放入容器备用二、肉丝中加入少许盐、少许料酒、少许胡椒、少许老抽向一个方向打2分钟，这一步的目的是让肉丝充分的吸收调料三、另取一个碗，打入一个鸡蛋清，打散后加入适量的淀粉拌匀，这一步是给肉丝上浆，也是成菜后保证肉丝滑嫩的关键，然后到入肉丝中向一个方向打2分钟，让肉丝充分挂上浆，按照此法不会脱浆，
最后淋入少许调和油拌匀，这一步的目的是为了下锅滑肉丝的时候不会粘在一起。四、将青椒洗干净、去籽切成丝备用五、将锅烧热后加入多一点的油（这就是俗称的热锅冷油），将肉丝下入锅中滑散，肉丝发白即可起锅控油备用，六、另起锅，锅中加入适量的油，油温升至4成热加入姜蒜末爆香，加入青椒丝，大火翻炒出锅气，青椒断生倒入肉丝快速翻炒10秒，关小火开始调味，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，转大火爆炒5秒，淋入生抽适量，翻炒5秒勾入薄芡，翻炒几下即可出锅装盘。
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