去年就买了些土猪肉，那时市场上的猪肉价格是10块一斤，土猪肉是18块一斤。土猪肉和饲料喂养的猪肉从口感，色泽，肉质都有差别，土猪肉，对于不喜欢吃肥肉的人建议不要吃，土猪肉的肥肉远远比饲料猪肉多，并不是猪品种的差别，同样的猪品种，农村土法喂养和饲料喂养，土猪肉就是肥肉多，但土猪肉口感清甜细腻而且油腻。
1、农家土猪肉有没有必要焯水？
哈哈，老乡你好我是一个关注你很久的美食爱好者、你这个问题我觉的没什么争议，，还是看个人喜好，要是以前我们永定这是肯定不会去焯水，有区别的是现在的猪哪怕是农家土猪，因为它们吃的猪食不像以前一样绿色，如果是炒的农家土猪肉我认没有必要焯水，做汤的话可以用冷水冲泡20分钟左右，去些血水。看了你的不少视频确实拍得不错，
2、“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分？
土猪肉和饲料猪肉的区别，可从三个方面判断，只要有一个区别，基本就能立马断定。第一个，看肥膘，这是一个最明显的方面，土猪肉肥膘厚，饲料猪肥膘薄。这里的道理，主要是喂养的时间，土猪时间长，散养要一年，半散养也要10个月，才会杀了卖，饲料猪就不一样，程序化养殖，严格控制成本，必须到时就杀了，根据不同品种，一般在4-6个月出栏。
所以，土猪的肥膘相应要厚些，而且看着油汪汪的，饲料猪的肥膘不仅比较薄，还水唧唧的。这个方面，要注意的是饲料猪也有厚肥膘，主要是有些养殖场，为了混淆土猪肉，卖上好价钱，特意多养一段时间，达到催膘效果，这样情况，就要用其他方法鉴别。第二个，看瘦肉颜色，土猪因为品种和饲料，与饲料猪有很大区别，在肉色上能看出来。
土猪瘦肉深色肉红，饲料猪苍白色肉红，颜色轻重比较明显，基本一眼都能看出来，土猪肉的红色，有点像含着血液，给人以肉质饱满健康的感觉。饲料猪肉也很饱满，但是色泽不大对头，像是水洗过似的，这个方面，要注意的是注水猪肉。猪肉煮水是常态，注水猪肉看着水唧唧的，肉色苍白，这个还好辨认，看着有渗水模样就是。不好辨认的是注胶肉，注入的胶跟肉色一样，和肉完全结合一体，老司机也不好辨认，
买到这肉自认倒霉算了。第三个，看体型大小，这个比较好把握，土猪的个子都比较小，饲料猪比较大，这是品种特点决定的。道理也很简单，拿土猪当饲料猪养，怎么喂也长不那快，就不大挣钱。饲料猪都是长得快的品种，最快的四个多月都能长到二百来斤，土猪这时候才百十斤呢。当然，土猪养到一年杀了，个子看着也大，但是和同样大的饲料猪，还是能够分辨出来，
3、农村的土猪肉好在哪里？
农村的土猪肉好在哪里？农村的土猪是脂用型品种，瘦肉占45%以下，脂肪50%以上，背膘厚4厘米以上。农村的土猪肉用手一模满手都是油，而且味道好，吃味香，肉味鲜美、口感细腻，有一股久违了的猪肉味道，瘦肉不柴，基本是皮、肥肉、瘦肉三样同时成熟，中国本土猪种已成“熊猫猪”，近年来，过去少见的本地猪在畜牧科研部门科研人员的辛勤工作下，从边远山区收集土猪进行选育，黑毛猪终于又回来了，市场上又有黑猪肉卖了。
随着消费者对本地猪肉的青睐，产品供不应求，价格远高于白毛猪，农村养殖本地猪的前景非常好，本地猪一般黑色毛、黑花毛、棕色毛，具有耐粗饲，具有成熟早、脂肪多、耐粗饲、适宜放养、适应能力和抗病能力强等特点，农村的土猪肉好在哪里？其实现在农村喂的黑猪并不是土猪，而是杂交本地猪，含有外国优良种猪的血液，因此，生长比真正的土猪快。
黑毛猪由于肥肉多、瘦肉少，饲料利用率低，育肥时间长，经济效益差，上世纪八十年代前前后后引进国外优良品种猪与本地猪开展杂交改良，黑毛猪变成白毛猪，到八十年代中期已经很难寻找到黑毛猪，中国本土猪种已成沦为“熊猫猪”，有的品种数量还要少于熊猫，有的品种已经绝迹了。农村养殖的土猪养殖时间长，一般是十个月以上，有的农户养殖是采用放牧，民谣曰：“养猪不放，难得养壮”。
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