2.用菜擦切成条状,它是中国著名的蔬菜,大头菜洗净去皮,是中国的名产之一，属于世界三大泡菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国糖醋白菜),榨菜是一种半干型非发酵泡菜，是以芥菜为原料，将茎腌制而成,芥菜芥菜是芥菜的一种，一般指叶用芥菜，如九头芥菜、雪里蕻、猪血芥菜、豆腐脑芥菜等。
芥菜头是十字花科黍属芸薹属植物的根。它是中国著名的蔬菜。芥菜头呈椭圆形、卵圆形、倒椭圆形，布满针。它们的表皮通常是翠绿色，但也有黄绿色或绿色。我国根用芥菜品种丰富，品种繁多。榨菜科，被子植物，双子叶植物。大多是草本植物。芥菜芥菜是芥菜的一种，一般指叶用芥菜，如九头芥菜、雪里蕻、猪血芥菜、豆腐脑芥菜等。榨菜是一种半干型非发酵泡菜，是以芥菜为原料，将茎腌制而成。是中国的名产之一，属于世界三大泡菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国糖醋白菜)。兰花，又名茄莲、球根甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按鳞茎皮颜色可分为绿色、绿白相间、紫色三种。按生长期可分为早熟、中熟、晚熟三种。早熟品种植株矮，叶片少而小，种植后50-60天采收。代表品种有北京早白、天津小英等。中晚熟品种植株生长势强，叶片大，从种植到采收需要80-100天。代表品种有野马追、大通松根、云南常波蓝等。
食材:大头菜300克，猪肉50克。辅料:胡萝卜50克，红辣椒50克，蚝油10毫升，调和油15毫升，葱20克，姜10克，蒜20克，淀粉少量，盐少量。步骤:1。大头菜洗净去皮。2.用菜擦切成条状。3.在煎锅里放入适量的调和油。油热后，将猪肉片放入锅中。猪肉切好后，拌少量淀粉和盐。这种处理可以使肉变得美味而不老。4.翻炒至肉变色出香味。将葱、姜、蒜炒香。5.将大头菜条放入锅中。6.翻炒一会，让大头菜变软变碎。7.把胡萝卜放进锅里。8.再次将红辣椒放入锅中。9.翻炒片刻，将适量的蚝油放入锅中。10.煸炒蚝油和配料。
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