降筋粉的目的是降低面粉的面筋，因为面筋越高面包成品口感越韧，所以面包老师为了让面包口感更柔和，会加入一定量的低筋粉降低面粉的面筋,主食面包一般区域性的，比如法国硬面包基本不含油，或者含油很少,因为主食面包是一个国家人民的晚餐包，具有地方特色,Cooking面包一般用的是高筋面粉，但是很多面包食谱会减少面筋，特别是小面包餐包,最基本的是丹麦面包酥脆自带油面包和甜面包。
5 minutes quick主食-1/做法:主料高筋面粉450g，水360g，鲜酵母10g，辅料盐7g。第一步。将所有材料放入容器中，用铲子搅拌均匀，盖上盖子静置2小时。2.将面团容器放入冰箱过夜，约10小时。把凉粉的容器拿出来，可以看到面团里有很多气泡。3.在案板上撒上面粉，把面团倒在案板上。4.往面团里筛一点面粉。5.用手快速收紧面团表面，并向底部靠拢。6.将面团放在洒有面粉(或玉米粉)的案板(或披萨铲)上，静置40分钟。7.将烤板和烤盘放入烤箱，230度预热20分钟。8.在发酵的面团表面筛面粉。9.使用面包切割器切割出一个深度约为6毫米的井形..10.打开烤箱门，快速将面包 blank滑到烤盘上，烤盘加入1杯开水，230度烤30分钟左右。
Denmark 面包和Sweet 面包除了基本的甜味外，很多地方都来自不同的地方。最基本的是丹麦面包酥脆自带油面包和甜面包。丹麦包的制作难度比田面包，技术要求更高。主食 面包一般区域性的，比如法国硬面包基本不含油，或者含油很少。因为主食 面包是一个国家人民的晚餐包，具有地方特色。
Cooking 面包一般用的是高筋面粉，但是很多面包食谱会减少面筋，特别是小面包餐包。降筋粉的目的是降低面粉的面筋，因为面筋越高面包成品口感越韧，所以面包老师为了让面包口感更柔和，会加入一定量的低筋粉降低面粉的面筋。吐司不适合添加低筋面粉，尤其是使用蛋白质含量低的高筋面粉，因为成品体积较大，需要自身强筋结构帮助其膨胀。如果添加低筋面粉来软化口感，最好不要超过高筋面粉的20%，以免影响面团发酵和面包口感。既然中筋粉是指高筋粉和低筋粉，为什么不直接做面包？想想普通中筋面粉会用来做什么？小笼包、馒头、饺子、煎饼、烧饼、面条等。都属于中国面食。当然，这也与地域和小麦的产地有关。中原产的小麦没有欧洲的小麦面筋强，相当于面筋没有那么高。
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