制作成香草精想要长期保存香草荚，可以将其放入酒精含量约35%～40%的酒中浸泡(市售的天然香草精酒精含量会较低一些)，像是兰姆酒、波本伏特加或白兰地等都不错，酒本身有杀菌的作用，能够有效保存香草荚。香草荚的使用与保存香草在料理上的运用相当广泛，几乎所有甜点都能加入香草增添香气，像是冰淇淋、蛋糕和奶昔饮品等。
1、香草荚怎么保存比较好？
香草荚的使用与保存香草在料理上的运用相当广泛，几乎所有甜点都能加入香草增添香气，像是冰淇淋、蛋糕和奶昔饮品等。因为经常使用，香草也有许多种类可以应用：鲜豆荚经过杀青、发酵、烘干等加工过程后，就是市面贩售的「香草荚」，其外型细长，像是黑色、深褐色的四季豆，香草的真面目!一粒粒的香草籽是取自经过加工的香草荚。
挑选方式长度：一般来说，香草荚越长代表发育好、品质越佳，售价也比较高，色泽：豆荚颜色从红棕色、深棕色到黑色都有，通常颜色越深品质越高，建议可以搭配形状来挑选。形状：豆荚摸起来饱满，表皮平滑有光泽的香草荚等级最高，硬度：用手轻按，新鲜的豆荚触感软;若太硬就表示已经不新鲜了，不建议购买。使用方式：使用整根香草荚，会需要较长时间的加热，
先用刀子从中间剖开豆荚，用刀背轻轻刮出香草籽，再把香草籽连同香草荚一起加入材料中加热，记得最后香草荚要取出。直直地剖开香草荚，取出香草籽即可加入料理中，保存方式：用玻璃容器或保鲜盒密封盛装，避免水分流失，保存在阴凉干燥的室温中(约15～25度)即可。不要放入冰箱冷藏或冷冻，湿气和水气容易让香草荚发酵，影响到香草的气味，甚至可能导致，注意一旦发现发霉就必须丢弃，
延长保存：制作成香草精想要长期保存香草荚，可以将其放入酒精含量约35%～40%的酒中浸泡(市售的天然香草精酒精含量会较低一些)，像是兰姆酒、波本伏特加或白兰地等都不错，酒本身有杀菌的作用，能够有效保存香草荚。做法：把香草剖开、切段，放入玻璃瓶中，倒入足量的酒浸泡时间达到一个月以上，让两者的风味混合在一起，就是自制香草精了，
2、香草荚发霉怎么处理？
您好，关于香草荚发霉怎么处理我的建议是丢掉不再使用，因为会有霉菌也会变味影响糕点成品的口感。香草荚的存放还是有方法的，可以用保鲜膜或锡纸包起来，放入密封袋中，一定要密封好哦，注意，不能放入冰箱中，还有一个更好的保存方式，那就是把它埋在砂糖中，盖紧盖子密封，一年保证没问题。友情提示：每用完的籽，剩下的皮能浸泡在朗姆酒中，做成香草精！不要以为壳没有用处哟，
3、树莓香草慕斯怎么制作？
■食材配方1️⃣树莓果冻：树莓果茸160g细砂糖15g吉利丁片5g2️⃣可可戚风蛋糕体：中号鸡蛋4个细砂糖（蛋黄用）10g细砂糖（蛋白用）30g低筋粉30g可可粉10g水40g玉米油40g3️⃣香草慕斯：牛奶150g淡奶油50g 225g细砂糖35g白巧克力25g香草精2g盐1g吉利丁片10g■制作步骤准备工作：-需要用到吉利丁片的部分提前用冰水泡软-慕斯圈底部包好保鲜膜制作树莓果冻：①将树莓果茸与细砂糖一起放入小奶锅，加热至40度左右。
②泡软的吉利丁片用厨房纸吸干水分，用微波炉加热30秒融化成液态，加入到果茸里，搅拌均匀，倒入心形模具，放入冰箱冷冻定型，Tips：如果是硅胶模具建议放在烤盘里，方便拿取不会洒；倒入模具的时候要有一些高度，这样可以消灭掉一些小气泡，如果追求细腻的口感可以过一下筛。制作可可戚风：①蛋黄蛋白分开，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黄加砂糖打散，再加入水和玉米油搅拌均匀，
②筛入低筋粉和可可粉，快速拌匀成蛋黄糊。③从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发大弯钩状即可，④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀，温馨提示：确实很容易消泡，操作要快...⑤倒入铺好油纸的烤盘里，180度烤20分钟，⑥烤好以后取出倒扣在晾网上，撕掉油纸，表面再盖上油布防止变干。
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