肠粉做得又薄又嫩，关键在于米浆，现在随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高，以前的磨浆机磨出来的米浆是有颗粒感的，做出来的米浆口感没那么好，现在的人都是采用石磨来磨米浆的了，叫石磨肠粉，石磨肠粉采用传统石磨磨浆工艺，昰在低温状态下研磨而成，磨出来的米浆像牛奶一样细腻无任何颗粒，石磨肠粉机抽屉采用特殊材质打造的，做出来的肠粉不粘抽屉和刮板，放久了不发硬而且不会粘连，口感细腻爽滑，做出来的肠粉也是晶莹剔透，滑如雪，口感非常好。
1、肠粉怎么做才薄又嫩？
肠粉做得又薄又嫩，关键在于米浆，现在随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高，以前的磨浆机磨出来的米浆是有颗粒感的，做出来的米浆口感没那么好，现在的人都是采用石磨来磨米浆的了，叫石磨肠粉，石磨肠粉采用传统石磨磨浆工艺，昰在低温状态下研磨而成，磨出来的米浆像牛奶一样细腻无任何颗粒，石磨肠粉机抽屉采用特殊材质打造的，做出来的肠粉不粘抽屉和刮板，放久了不发硬而且不会粘连，口感细腻爽滑，做出来的肠粉也是晶莹剔透，滑如雪，口感非常好！。
肠粉做法了解一下！肠粉首先准备材料：糯米粉，水，盐，生抽，耗油，玉米淀粉，澄粉，油，虾，元贞糖，生菜，准备好后姜粘米粉倒在盆里，倒入清水搅拌，放置大约2个小时，放入盐和油，生粉和澄粉搅拌成粉浆，准备个碗，倒入生抽，耗油，糖搅拌均匀，准备炒锅加油烧热，把油倒在碗中，准备个平底锅，刷上一层油，倒入粉浆，打碎个蛋放到粉浆上，放入肉末，虾，生菜，大火蒸大约1分钟后取出后，叫上酱汁就可以了，
肠粉首先准备材料：粘米粉，澄粉，玉米淀粉，水，鸡蛋，酱料，生抽，老抽，油，准备好后把粘米粉，澄粉，玉米淀粉放到盆中，加水，用打蛋器搅拌均匀成米汤，鸡蛋打成蛋液备用，准备炒锅加水烧热，放上一个盘子，刷上一层油后放上一层米汤，放入蛋液，蒸大约3分钟后看到表面起泡，就是蒸熟了，用铲子推成长条卷后沾酱汁食用就可以了。
肠粉首先准备材料：肠粉专用粉，油，盐，鸡蛋，香菇，青菜，生抽，淀粉，准备好后姜香菇洗干净切成片，准备炒锅加油烧热，放入蘑菇炒至变软放入生抽，倒入半碗水，烧开后倒入水淀粉，撒上葱花后出锅备用，将肠粉和水混合搅拌均匀，准备超过啊加水烧热，放上一个肠粉盘子，刷上一层油，倒入两勺肠粉水，盖上盖焖大约1分钟，开盖打上个鸡蛋和青菜丝，盖上盖再焖大约2分钟后鸡蛋完全凝固，用刮板取出后淋上酱汁后就可以了，
大家好，我是一位美食爱好者，是一位广东人，肠粉在广东早餐很常见，工作日时早上路过肠粉摊都会打包一个带走，美味方便又快速。休息天宅神附体，脸不想洗头不想洗门不想出，嘴巴又想吃怎么办呢？自己自己琢磨动手做一个了，下面我分享一下我做肠粉的经验，先回答上面的问题，粘米粉跟玉米淀粉比例10:1左右。这是两人份的哦准备材料：粘米粉：80克澄粉：100克（喜欢更Q弹口感可以再增加20克，
给老人吃软烂的70克左右就可以了）玉米淀粉：10克水：400克（随澄粉增多而增多）鸡蛋：两个，不喜欢鸡蛋可以换成肉沫葱花：适量生菜：适量酱汁我这边用比较简单的材料：蒜蓉：3克酱油：适量1、把所有粉类放入盆中，加入水，搅拌成米汤备用2、鸡蛋打散放一边备用3、准备一个大容器，里面刷上植物油，把米汤薄薄淋上一层，再加上全蛋液、葱花、生菜4、烧水，水开上锅蒸三分钟，表皮起大泡表示熟了5，用铲堆把它推成圆筒放到盘子里6、准备酱汁，酱汁制作过程很简单锅里下植物油，油开下蒜蓉炸倒入酱油可以加一点米汤勾芡一下这样更浓稠煮开，不用加盐，对我来说酱油都太咸了煮开后淋到肠粉上美味的肠粉就做好啦，精致的大老娘们从不拘小节，除了有点咸其他100分。
4、广东石磨肠粉是怎样制作的？
好多年前在广东一家有名的高级餐馆打工，这个餐馆经营早中晚餐还带喝茶，是一家综合性的高级餐馆，每天人流不断，生意相当火爆，广东人吃早餐习惯性称喝早茶，早餐中有一道非常特色的小吃叫肠粉，内地没有，外形长条形，晶莹剔透，里面可卷各种各样的馅，非常普遍亲民，吃的人挺多。肠粉米浆是用粘米经冷水浸泡后，用石磨磨成粉晒干后制成的，吃的时候把粘米粉加少量澄粉加水混合成水浆，然后将米浆倒入一个大长方形蒸盘中摇匀放入蒸锅中蒸熟，几分钟即可，蒸熟的肠粉粉皮很薄且透明。
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