1，什么是东北杀猪菜啊

原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．制作方法：原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。 步骤：1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。 制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！

什么是东北杀猪菜啊

2，东北杀猪菜原料

食材食谱热量：2755.5(大卡)主料猪骨600克猪血肠250克方法/步骤1猪骨洗干净后用开水冲一下，主要还是觉得这样洗一下放心。这个应该是扇骨的一部分，中间一块扁扁的骨头，两边都是厚厚的肉，啃起来方便。东北杀猪菜的做法2酸菜解冻后，用清水泡一会儿，挤干水分东北杀猪菜的做法3血肠斜着切片东北杀猪菜的做法4切好葱和姜，备适量的八角东北杀猪菜的做法5切一块肥肉东北杀猪菜的做法6炒锅里少倒一些油，把肥肉放锅里炸东北杀猪菜的做法7炸到肥肉变成油渣，出了好多的猪油东北杀猪菜的做法把炸出的猪油倒砂锅里东北杀猪菜的做法炒锅里再倒适量的油，把葱、姜和八角放锅里爆香东北杀猪菜的做法猪骨放锅里炒至完全变色东北杀猪菜的做法把猪骨连着锅里的油和调料一起铲到砂锅里东北杀猪菜的做法砂锅里加凉开水，盖上盖子，开火，开始炖汤东北杀猪菜的做法炖汤的时候，准备蒜酱，先把蒜拍碎放碗里东北杀猪菜的做法倒适量的味极鲜、醋和麻酱，搅拌均匀东北杀猪菜的做法炖半个小时汤后，把酸菜放砂锅里，加适量的老抽和盐继续炖东北杀猪菜的做法20分钟后 ，加入猪血肠，继续炖10分钟东北杀猪菜的做法10分钟后关火东北杀猪菜的做法END注意事项炖酸菜要多放一些猪油才更香，我买的骨头全是瘦肉，所以用肥肉炸了一些猪油，家里备有猪油的话，就不用肥肉了，直接把猪油烧化就行；猪骨炖的时间长一些更香，炖酸菜不要怕时间久，久一些味道更浓。

东北杀猪菜原料

3，东北的杀猪菜的怎样做

正宗杀猪菜是肉汤【杀猪煮的大块五花肉+大骨头】下东北酸菜 出锅前下血肠【煮好后切成片下的】 9分熟的猪肉切大片约3-4毫米厚一起放酸菜中，出锅为杀猪菜。 注意：酸菜要煮的烂一些，否则不好吃，20分钟以上，大锅煮；血肠不能老了，出锅前下翻个个就出锅。大肉片也不能太烂，一般是切好肉单放，血肠单放，酸菜肉汤烂熟后，下肉，开锅在下血肠，等1-2分钟，出锅。
主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面做法方法由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．制作方法：农家杀猪菜原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。步骤：1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！提示：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！

东北的杀猪菜的怎样做

4，的做法东北杀猪菜怎么做好吃东北杀猪菜的家常做法

食材明细：五花肉800g、粉条100g、酸菜600g、葱适量、姜适量、血肠适量、料酒适量、花椒1小勺、大料3瓣、小茴香1小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、鸡精1小勺、盐2小勺、酱油3汤勺东北杀猪菜的做法步骤1粉条洗净浸于清水中待用；2酸菜切细丝；3五花肉切片焯水，捞出清洗干净；4锅中重新倒入清水，加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟。 关火凉5分钟。 撇去浮在表面的凝固的一层油，剩下的肉汤就不油腻了。5热锅加油，放入葱姜末，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；6炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中，大火煮开后加入姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢炖；720分钟后将粉条放入锅中继续炖；8炖至粉条透明熟透，把血肠放进去煮三分钟后捞出，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，装盘；9血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可；蒜末中加入酱油，作为蘸料。小窍门：杀猪菜做好后可以分为一盘肉，一盘酸菜粉条，一盘血肠，也可以像我做的这样直接三者合一上桌。
主料东北酸菜500克五花肉500克猪血肠350克辅料粉条（干）150克猪大骨头1根调料食盐2小勺鸡精少许姜6片八角3颗花椒1/2大勺桂皮1小块生抽4大勺蒜泥1大勺香叶5片大葱1/2根杀猪菜的做法1.备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时，去掉里边的血水，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下2.酸菜冲洗干净，切成细丝3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚4.待锅中的水沸腾后，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，转成小火炖煮5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用6.把酸菜丝倒入骨肉汤中7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂8.放入冲洗干净的粉条9.再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖10.炖约7-8分钟后，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃11.把五花肉切成0.3厘米厚的片12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里，再炖一会，加鸡精调味关火，把蘸料混合搅匀，蘸食五花肉和血肠
食材五花肉2块血肠1根熟肘子肉2块苦肠1根酸菜1盘盐适量味精适量酱油适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1备料2五花肉，焯水3锅中放酸菜加入水，4苦肠和血肠切块，肘子肉撕碎，五花肉切片5放入所有肉和苦肠，不放血肠，6焖好后出锅前放入血肠，焖2分钟7出锅

文章TAG：东北  杀猪  杀猪菜  什么  东北杀猪菜  
下一篇