豆瓣酱怎么做下饭菜豆瓣是川菜之魂，能用豆瓣做的下单菜确实太多了，烧、炒、爆、干煸、㸆、等等我个人认为还是《豆瓣鲫鱼》最下饭。豆瓣酱做饭可以的，但是我觉得局限性很大，普遍的都是用做馅料里面的佐料，还可以用肉丁，鸡蛋加老抽，糖，一起熬制卤子，用来做面条的汤料。
1、豆瓣酱怎么做下饭菜？
豆瓣酱怎么做下饭菜豆瓣是川菜之魂，能用豆瓣做的下单菜确实太多了，烧、炒、爆、干煸、㸆、等等我个人认为还是《豆瓣鲫鱼》最下饭。豆瓣鲫鱼【主料】鲜活鲫鱼500克，【配料】嫩香菜心25克。【调料】精盐、酱油、料酒、郫县豆瓣、味精、白糖、醋、醪糟汁、水豆粉、辣椒油、素油、葱、姜、蒜，【制作方法】鲜活鲫鱼去鳞、内脏、腮，用水冲净血水，干水分，用盐、料酒码起，郫县豆瓣剁细;葱切花;姜、蒜切成细粒;香菜心掐成短节，洗净泡上备用，炒锅烧热下素油烧沸，放入鲫鱼炸至浅黄色捞起，锅内留少许油，下豆瓣炒至油呈红色时，下姜、蒜、葱花(一半)稍炒出香味时，放入普汤适量，再放鱼，下盐、料酒、酱油、醪槽汁、白糖、醋(少许)、味精，用勺推动一下，盖上盖，置小火上烧至鱼酥透、汁浓时，将鱼铲起放于盘中鼠米主锅内滋汁下水豆粉勾成浓汁，放入辣椒油、醋少许，撒上葱花，推匀，起锅淋于上面。
2、豆瓣酱做饭可以吗？怎么做？
豆瓣酱做饭可以的，但是我觉得局限性很大，普遍的都是用做馅料里面的佐料，还可以用肉丁，鸡蛋加老抽，糖，一起熬制卤子，用来做面条的汤料，还有一个就是可以做油饼，用半烫面和面，然后擀成面皮，表面涂抹葱花，十三香，椒盐，食用油，豆瓣酱等，然后把面皮卷起，用到一节一节地切成小段，揉搓成圆团，再擀成小圆的面饼，放入电饼铛里，烙至两面焦黄出锅即可，您可以关注：美食三十六计，里面有做美食的方法。
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