外藏，在山坡挖个坑，保证所需要存放姜种的空间，不能有雨水侵入。姜种怎么保存才不烂，又能很好地保存姜芽呢，我们这里在霜降的时侯，温度还在20度以上，窖口不能完全封闭，用沙土铺在坑底，然后一层姜一层沙土叠放，最后在上面加放一层地灰，主要是保证里面的干湿度，以免在气温低的时候冻坏种姜或温度上升时姜芽过早萌发，影响种姜的质量。
1、姜种怎么保存才不烂?怎么保存姜芽？
对于许多朋友来讲也许只知姜的美味，却不知姜的由来。姜不同于其它许多植物，它没有种子可播，本身就是种子，所以姜种的储存优劣意味着来年收成是否丰产，那么姜种怎么保存才不烂，又能很好地保存姜芽呢？1、把姜从地里挖回来不要洗，保证姜在泥土中的原有表面。选择比较粗壮、开枝多、姜芽密度均匀、没有虫损的姜依次排开，放在荫凉处吹干表面水分，用手摸没有湿感就可备用，
2、外藏，在山坡挖个坑，保证所需要存放姜种的空间，不能有雨水侵入。用沙土铺在坑底，然后一层姜一层沙土叠放，最后在上面加放一层地灰，主要是保证里面的干湿度，以免在气温低的时候冻坏种姜或温度上升时姜芽过早萌发，影响种姜的质量，3、室内储存，基本上与外面储存相同。只因屋内温度相对稳定，只要直接用沙土垒好，表面盖上稻草就可以了，
2、在农村，生姜收获后怎么留种？
由于各地气候条件不一样，收获生姜时间也许不同。我就拿我们这里收获生姜怎么留种来谈谈，我们这里全年最低温度虽说只有零下1一2度左右，可在霜降节气后，易出现晚上打霜的天气。而生姜被霜打过后，易烂掉，所以，我们这里在霜降节前后就开始釆收留种姜了。种姜的选择，种姜要选单株姜块大，健壮饱满的姜块，并且要无病虫害，无姜瘟的田块，
生姜刨出后，要用小刀把姜禾削掉完，不能留一点禾在姜肉上，如果留有禾在姜肉上，生姜入窖后，禾烂后会影响生姜。挖地窖入姜，在刨姜之前，要把姜窖挖好，姜窖要建在无水源(水渠、水井、鱼塘等)的地方，远离这些地方，目的是避免窖内渗水，以及造成姜窖坍塌。姜窖一般窖口挖80厘米左右，下面挖得大些，往两边挖，如果姜窖能建在室内更好，根据窖姜的多少而确定窖的大小。
姜窖挖好后，还要用多菌灵、甲基托布津等杀菌剂消毒处理，然后，把选留好的姜种一层一层的放入窖内。我们这里在霜降的时侯，温度还在20度以上，窖口不能完全封闭，如果完全封闭，窖内温度过高，易烧姜。待窖外温度降到12、3度时，把窖口完全封闭，避免发生霜冻而冻坏姜种。待到来年春分节前后，就可取出姜种进行发芽，准备大田种植了，
3、用黄泥可以保存姜种吗？怎么保存？
姜种的选用：1、无病虫害的姜。2、茎块大、饱满的姜，3、无伤痕的姜。在采挖时，尽量避免姜受伤；采收后，放置于干燥、通风、相对比较温暖的房间内，姜种的保存法：生姜的最佳保存温度为15—20℃，相对湿度为90%—95%。因各地区气候环境不同，选用保存的方法也有所不同，其原理是一样的，平时要保持一定的湿度，遇冻天要保温。
不适宜用黄泥来保存姜种，黄泥遇水有粘度、结团，结在茎块上容易烂姜；黄泥过于干燥，分布不均匀、姜又失去水分，变得干瘪。我们南方乡下惯用河砂保存法：采收后、阴干姜的表面水分，一排排放置室内地面上，一层姜一层砂，然后洒水保持一定的湿度，地面保存法不采用堆积法，堆积导致上湿下干燥，遇到冻天，铺上厚厚的稻草即可。
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