用普通锅做一口脆皮锅大概需要两个小时,在各种博山年货节菜中，有一道菜必不可少，那就是大名鼎鼎的“博山脆皮锅”,所以菜肴中用醋较多，主要特点是肉、鱼的骨头酥烂，故改名为“香酥锅菜”,锅巴是山东淄博汉族的名菜，传统春节时经常吃,博山锅巴是山东省博山地区的传统名菜淄博市。
博山锅巴的正宗做法主料:猪腿骨700g，莲藕200g，泡海带200g，大白菜200g，冻豆腐200g。博山锅巴是山东省博山地区的传统名菜淄博市。博山人特别重视新年。以前人们穷的时候，过年特别隆重——早早准备好年货，早早开始准备年货。在各种博山年货节菜中，有一道菜必不可少，那就是大名鼎鼎的“博山脆皮锅”。博山人对做脆皮锅有一种近乎神圣的意义——家家都做，好像没有脆皮锅就不算过年。所谓“穷锅巴，富锅巴”，就是制作锅巴的原料可以根据自身条件进行搭配。来了个客人，端上一盘:尝尝我的脆皮锅！所以有“家家做香酥锅，家家有本味”的说法
2、煮酥锅需要多长时间1。用普通锅做一口脆皮锅大概需要两个小时，锅巴是山东淄博汉族的名菜，传统春节时经常吃。相传它是清初沈雁镇一位名叫苏小妹的女子创办的，所以这道菜取名为“苏果”，所以菜肴中用醋较多，主要特点是肉、鱼的骨头酥烂，故改名为“香酥锅菜”。2.脆皮锅材料的摆放也很有讲究，一般锅底铺白菜，中间放肉、海带、莲藕，上面铺豆腐、白菜再盖锅。制作大概需要10个小时以上，先用快火，再用文火，直到骨刺酥烂。
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