鲜笋去皮、清洗、焯水、冷水浸泡一晚，中间换几次水，去除笋内的涩味,湖南酸笋制法将竹笋去皮洗净后，煮一锅水，将竹笋放进去，煮十分钟左右，关火，这样泡在水里,2.取出泡好的竹笋，挤出水分备用,食材:鲜笋500g，泡椒1袋,原料为泡笋、金针菇、木耳,我给你介绍三种常见做法泡笋,泡笋盘子做好了就上菜,里脊切片，泡笋片。
湖南酸笋制法将竹笋去皮洗净后，煮一锅水，将竹笋放进去，煮十分钟左右，关火，这样泡在水里。当天就可以吃。如果吃不完，一天换一次水。如果不换水，竹笋会慢慢变酸。南雄酸笋春秋两季腌制。当竹笋发芽，长高约30厘米时，可将竹笋连根切断，去皮，切片，从井水(早晨太阳照不到的井水)中取出，与竹笋一起藏起来，腌制10天左右，即可食用。
我给你介绍三种常见做法泡笋！一、炒山珍海味。原料为泡笋、金针菇、木耳。泡笋将木耳切片，油锅八成热后放入放有葱姜丝的炒锅中，煸出香味，倒入泡笋、木耳、金针菇，翻炒，加入盐、酱油、胡椒面，炒至九成熟，再加入料酒、味精出锅。这是素菜，但是山珍的味道绝对不错~ ~ ~ ~ ~二、笋炒肉。里脊切片，泡笋片。待油锅八成热时，将里脊肉炒至切下，加入泡笋片，再加入酱油、醋、胡椒面、葱姜丝。炒至八成熟，加入料酒和味精即可食用。三是用手剥竹笋。泡笋盘子做好了就上菜。在另一个小碗中，加入辣根和醋。吃的时候把竹笋剥掉，把竹笋蘸辣根吃。
食材:鲜笋500g，泡椒1袋。辅料:干辣椒5个，冰糖60克，盐1勺，白醋适量。腌制酸笋的做法1。鲜笋去皮、清洗、焯水、冷水浸泡一晚，中间换几次水，去除笋内的涩味。2.取出泡好的竹笋，挤出水分备用。3.准备一小袋泡椒。4.准备一个干净无油无水的容器，把榨过油的鲜笋放干。5.加入一小袋泡椒，冰糖60克，干辣椒5个(泡椒要用泡椒水浇进去)。6.加入一勺盐。7.加入半瓶白醋。8、密封，腌制24小时，冰箱保存。9.吃的时候用干净的筷子夹一点出来，没有油也没有水。
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