七星老农个人认为，虽然说鸡爪与猪蹄同属于晕菜，性质相同，但是由于它们卤的时间不一样，鸡爪卤的时间短，猪脚卤的时间较长，所以你卤菜时我建议你分开卤，或者是先卤鸡爪，等鸡爪起锅后再放入猪脚去卤，以免二者混合卤时把鸡爪卤烂了，再加上卤锅中卤水沸腾，热气十足，如果你混卤，鸡爪肯定是先起卤锅，你必须用瓢去挑选鸡爪先起锅才行，这样也容易烫伤手臂是吧。
1、烤鸡爪的烧烤酱料配方是什么？
每次去吃撸串都会点上几个鸡爪，有五香的或者麻辣的，咬上一口，软烂香糯麻辣鲜香，好吃到停不下来！好吃美味的鸡爪也可以在家做。干净卫生还放心，烤鸡爪的制作主要是先卤制在烤,这样烤出来的鸡爪特别香，●首先要买比较肥的而且健康的鸡爪，劲道好吃，先把鸡爪上的爪尖剪掉，然后再用开水焯两分钟，捞出控水备用●第二步就是放到锅里一定要小火，小伙是关键，卤制20分钟左右。
然后关火焖半个小时●卤料包:桂皮20克，八角30克，丁香3克，陈皮10克，红曲米10克，草果5克，甘草十克，老抽300克，鱼露20克，冰糖20克，精盐适量，姜50克，绍酒50克，辣椒适量，不喜欢吃辣的也可以不放辣●●烤制鸡爪烤料有，孜然100，芝麻60克，紫苏粉50，五香粉10，干葱末40，芹菜粉10，椒盐10，味精10克，辣椒粉40克，用熟油拌匀，抹到鸡爪上腌制半小时，也可放冰箱冷藏一晚上更入味，不喜欢辣的可以不放辣椒面用碳火烤五分钟，没有碳烤炉就用烤箱20度烤6分钟，撒上芝麻和孜然提味，
2、鸡爪和猪蹄能一锅卤水卤吗？
鸡爪和猪蹄能一锅卤水卤吗？鸡爪和猪蹄都是畜牲的足部，只要你把它洗干净了，当然可以一锅卤水卤了。不过鸡爪又分为土鸡爪与饲料鸡爪，土鸡爪因为生长期长，加上品种的差异，它一般难以卤烂，而饲料鸡爪生长期短，比较嫩，容易卤烂多了，一般土鸡爪卤烂，能咬动的话，一般需要卤一个小时以上才行，而饲料鸡爪筋骨较嫩，我平时卤15钟就够了，卤久了鸡爪外皮容易烂，影响其美观，会卖不出去的。
而猪蹄就更不同了，它的性质与土鸡爪一样，很难以卤烂，平时卤猪蹄时一般是先用猛火烧开它，后来再盖上卤锅盖，然就用慢火，小火卤它，卤烂的时间最少需要一个半小时以上才行，一个半小时以后你再把卤锅端下来，让猪蹄再泡在卤水中15钟以上较为适宜，这样猪蹄更熟更入味更香更好吃了，所以，七星老农个人认为，虽然说鸡爪与猪蹄同属于晕菜，性质相同，但是由于它们卤的时间不一样，鸡爪卤的时间短，猪脚卤的时间较长，所以你卤菜时我建议你分开卤，或者是先卤鸡爪，等鸡爪起锅后再放入猪脚去卤，以免二者混合卤时把鸡爪卤烂了，再加上卤锅中卤水沸腾，热气十足，如果你混卤，鸡爪肯定是先起卤锅，你必须用瓢去挑选鸡爪先起锅才行，这样也容易烫伤手臂是吧。
3、卤好的鸡爪子，还能红烧或做汤吗？怎么做？
提到鸡爪，生活中可能很多小伙伴们都吃过，无论是红烧鸡爪还是椒盐鸡爪，嚼起来非常的有劲，并且味道也是很不错的，而在我们中国，无论是四大菜系还是八大菜系当中，红烧鸡爪这道美味佳肴随处可见，它的主要食材有鸡爪，口味可烧成香辣味道。有的时候我们会做卤鸡爪吃，卤鸡爪做多了能不能改成红烧鸡爪呢，当然是可以的，下面我为大家提供一些方法，给大家做个参考，
首先我们需要准备好原材料鸡爪，生抽，辣椒，这些都是红烧鸡爪烧制的必备材料。今天做一个香辣的红烧鸡爪，准备好葱姜蒜切碎备用，把辣椒切成段备用，然后起锅烧油，油温热了以后把姜蒜放进去炒出香味，炒出香味后把辣椒段放进去炒一下。然后我们把卤好的鸡爪放进去翻炒一下，再加一点生抽，一点耗油，拌匀后加温水煮五六分钟，因为是卤好的鸡爪，五六分钟就够了。
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