再来说说艾叶糍粑怎么做一摘取新鲜的嫩艾适量，洗净。一般是清明节前几天，大家就会到田间、野外去找艾草，然后拿回家做艾糍粑，首先这跟做艾糍的粘米粉有关啦，如果单纯的就只拿糯米粉和艾草做，不加粘米；那做出来的口感可能就没有加粘米的口感那么好了，比较软成不了型，再者对于肠胃不好的人来可能肠胃有些接受不了，加了粘米就不会，成型好，口感也好。
1、艾糍怎么做？
在我们罗城，人们也有清明节包艾糍粑的习惯。一般是清明节前几天，大家就会到田间、野外去找艾草，然后拿回家做艾糍粑，做糍粑的过程也是一件很有趣的事，60后、70后、80后大部分都有体验过，90后估计就少了。你们都还会做吗？今天小编就把做艾糍粑的过程，通过照片和视频的形式，展现给大家看，希望能勾起你们美好的回忆，也希望想做但不会做的年轻人能学到一些步骤。
做艾糍粑步骤01/到我们村附近的菜园、田边、山脚下，去找艾草，有时候运气好我们还能找到一些野蘑菇和草药之类的，这是意外的惊喜，02/将找回来的艾草用清水洗干净，再煮20分钟左右，捞出备用。03/准备几斤糯米，用清水浸泡一段时间，留着备用，04/准备好糍粑叶或芭蕉叶，洗干净备用。05/把艾草和糯米拿去打浆，
05/把打回来的糯米艾草浆揉一段时间，让它更有粘性。06/然后取小份揉成圆团，记得准备一碗油，涂上一点，避免粘手，07/包上提前准备好的料。（主要是黄糖、花生、芝麻，可根据个人喜好添加不同的料）08/包好料之后再揉成圆团，用糍粑叶抱起来，09/剪掉多余的叶子，一个艾糍粑就包好了！10/包好的艾糍粑用篮子装在一起。
2、艾叶糍粑怎么做？
怎样做艾糍粑的呢？我以我家做糍粑为例给你说说：做艾叶糍粑首先要摘好艾草洗干净，再用晒干备用的黄韧柴烧成灰，做成碱淋灰水（当然不是每地方都用这种灰水碱！没有的地方都去买食用碱。）煮艾草时倒灰水（柴灰碱）与艾草煮，灰水的作用是助艾草容易煮烂，固青（艾草不变色）及增加香味。待艾草煮烂后，捞起来再放入盛有冷水（最好井水）的盆子里，漂洗一下，抓成青团，
然后用石臼和木棒捣烂。在捣艾团前，先切一点姜沫，捣烂成姜泥，再加入艾青团一起捣烂，加姜的目的是增加香味，还有一个原因是姜与艾草都倶有温筋暖身作用！捣好艾后，把艾倒入锅里，再倒入机器或石磨打出来的米浆（最好是籼米，糯米太粘）与艾草撹拌成泥状，灶里再添好柴火。然后用锅铲来回翻转，挤搓艾糍，直到米浆与艾溶为一体成糍粑了；熟了，就可以出锅做艾糍粑了，
当然也可以直接吃了。做艾糍粑，可以做好多的馅料，我这里主要是酸菜春笋包，萝卜干春笋包，茄子包，花生白糖青团，芝麻白糖青团。还可以什么配料都不用，就做成小饼，圆的，长条的都行，这些都做好后，就用蒸笼装好放锅里蒸一二十分钟就可以了。出锅就吃了！艾糍粑，男女老少，孕妇都可以吃！只要不过量吃，对人身体都有好处，
3、艾糍怎样做不塌？
1艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味，2洗好后再次煮艾，水量为没过艾即可，水开后倒入40克枧水，继续煮，不必盖锅盖。煮至用手轻轻捏叶子会烂就可以捞起，3把艾趁热放入糯米粉中揉搓，如果水份不够就加枧水（70克，逐次加）。到加完枧水后，粉还是不够软，就可以加刚才煮艾的水揉粉，
4、艾糍第二天会变得比较硬，为什么？怎么做好一点呢？
艾糍这种小吃我还是比较了解的，以为每到过年，清明家里都会做。也是一种传统小吃！主料是以艾草、糯米、粘米为主，馅料就有很多种了，根据个人口味自己搭配，我们家的话一般都是用腊肉、黄豆粉、花生粉、盐菜做馅料，那有人就会问了为什么艾糍隔了一天为什么会硬呢！首先这跟做艾糍的粘米粉有关啦，如果单纯的就只拿糯米粉和艾草做，不加粘米；那做出来的口感可能就没有加粘米的口感那么好了，比较软成不了型，再者对于肠胃不好的人来说，可能肠胃有些接受不了，加了粘米就不会，成型好，口感也好。
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