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1，杂酱面的杂酱怎么做

炸酱面
食材准备洋葱，红辣椒2个，豆腐干少许，姜蒜适量，豆瓣酱，辣椒酱。方法步骤1、豆腐切丁，红椒切丁，洋葱切丁，姜蒜也切丁；2、热锅适量油，倒入所有丁，翻炒，加盐调味出锅；3、放入豆瓣酱，红辣椒酱，淋入适量香油，放入蒸锅蒸8分钟；4、出锅后放入适量的鸡精，拌匀即可。肉末杂酱怎么做食材准备猪肉300克，油适量，料酒，烤肉酱，芹菜适量，烤肉酱80克，黄豆酱少许，豆瓣酱适量，甜面酱30克。方法步骤1、廋肉洗净切丁，芹菜切丁，锅中倒入适量油烧热；2、然后放入酱料，小火慢慢炒香，加入肉丁炒匀；3、然后加入清水，料酒，适量白糖，小火慢炒20分钟；4、酱浓稠后加入芹菜，炒匀2分钟后关火即可。

杂酱面的杂酱怎么做

2，杂酱面的杂酱怎么做的

中式炸酱面1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。以上是酱的方法。以下是菜码的做法：1。黄瓜洗净切丝，备用2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用3。绿豆芽、芹菜焯好备用4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
用料：猪五花肉粒 500克、甜面酱 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、姜 适量、香菇丁 6颗、胡萝卜丁 1根、土豆丁 2个、香菜 1根1、首先先在猪肉里，加入姜末和料酒，腌制备用。2、然后把土豆丁、胡萝卜丁和香菇丁准备好，放在一旁备用。3、锅中放油，加入热水、肉馅、甜面酱、豆瓣酱和步骤二的东西，翻炒均匀。4、然后开中火炖5-6分钟，时间到后，即可出锅。

杂酱面的杂酱怎么做的


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