第二步:把线洗干净，两头一拉就剪皮蛋,皮蛋有特殊的风味，能刺激食欲,第八步:把炒好的蒜末、姜末和胡椒粉铺在皮蛋上,第三步，皮蛋分成四瓣,步骤:第一步，皮蛋去皮洗净,第十步:把调好的汁倒在皮蛋上,Take-0皮蛋为例，方法如下:姜汁-1/原料:皮蛋、姜、蒜、蒜。
凉拌皮蛋调料是将蒜末和辣椒圈放入碗中，加入2汤匙生抽、2汤匙香醋、少许糖和香油，搅拌均匀，凉拌酱就做好了。皮蛋有特殊的风味，能刺激食欲。据《医林汇编》载，能泻肺热，醒酒，泻大肠火，治腹泻。能散涩，常用于治咽喉肿痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
Take-0 皮蛋为例，方法如下:姜汁-1/原料:皮蛋、姜、蒜、蒜。步骤:第一步，皮蛋去皮洗净。第二步:把线洗干净，两头一拉就剪皮蛋。第三步，皮蛋分成四瓣。第四步，将大蒜和生姜切碎。第五步，将小米椒切碎。第六步:把切好的片放在盘子里皮蛋中间放上剁碎的片。第七步:用少许油加热锅，稍微翻炒蒜末、姜末和胡椒。第八步:把炒好的蒜末、姜末和胡椒粉铺在皮蛋上。第九步:调汁:酱油一勺，香醋两勺，香油一勺，鸡精少许。第十步:把调好的汁倒在皮蛋上。第十一步:最后撒一点葱花。
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