老潼关，老潼关肉夹馍怎么做正宗呢

本文目录一览

1，老潼关肉夹馍怎么做正宗呢
2，老潼关米饭能续吗
3，陕西老潼关肉夹馍怎么样
4，老潼关肉夹馍的制作方法过程
5，老潼关肉夹馍的口感是怎样的
6，来到老潼就要尝尝这个中号老字号五元一个真实惠
7，老潼关肉夹馍的做法
8，潼关县美食
9，老潼关肉夹馍的制作及手法的教学
10，老潼关的景色怎么样
11，老潼关肉夹馍怎么做好吃
12，老潼关肉夹馍历史悠久是因为好吃吗

1，老潼关肉夹馍怎么做正宗呢

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳！具体制作方法可到西安/冠香兴/小吃咨询下。呵呵想起肉夹馍就想吃了，求采纳谢谢！

老潼关肉夹馍怎么做正宗呢

2，老潼关米饭能续吗

能续。老潼关是一个转卖肉夹馍的店铺，老潼关与其它肉夹馍相比，最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，其中也是可以点米饭的，而且老潼关官方表示可以免费续米饭的。

老潼关米饭能续吗

3，陕西老潼关肉夹馍怎么样

这家店生意很好，是我吃过最好吃的肉夹馍！肉肥而不腻，味道很正宗，每次路过都要买两个。而且这家凉皮也很推荐啊！最关键的老板人也很热情O(∩_∩)O

潼关肉夹馍简介：传说潼关肉夹馍起源于初唐，当年李世民骑马打天下，路过潼关，一品潼关肉夹馍食过连赞＂妙妙妙，吾竟不知世上还有如此美食＂。千百年以来，老潼关肉夹馍秉承馍酥肉肥而不腻的特色，让人百吃不厌，堪称＂中国式的汉堡包＂！

陕西老潼关肉夹馍怎么样

4，老潼关肉夹馍的制作方法过程

付费内容限时免费查看回答亲亲您好我已经看到您的消息我正在整理相关信息请您耐心等候一下原料：饼皮、五花肉、葱、香菜、芝麻酱、辣椒油。做法步骤：?第1步、将肉洗净，放入锅中，加入盐、葱、姜、花椒、八角、酱油，煮一个小时。拿出来剁成肉馅。葱、香菜切成末。?第2步、将饼皮用刀在中间切开。?第3步、在饼皮的一面，均匀的涂上一层芝麻酱。第4步、在另一面放入肉馅，用刀抹平。第5步、在肉馅撒上葱、香菜。?第6步、然后放入辣椒油。?第7步、制作完成。小贴士：1、可以自己制作饼皮，不过这样无形中增加了制作时间。2、肉一定要煮到绵软酥烂，这样制作出来的肉夹馍口感好。您可以按照上面方法制作希望我的回答对您有所帮助感谢亲亲祝您工作顺利生活愉快亲亲更多2条 

5，老潼关肉夹馍的口感是怎样的

不同于经典的白吉馍，老潼关肉夹馍的口感是酥脆的，特别适合跟卤肉搭配，能让肉的油腻感顿时减少，所以我觉得潼关肉夹馍口味好，吃过潼少爷的肉夹馍就知道了

我们冠香兴公司主要是各种特色类小吃，其中老潼关肉夹馍最具特色。老潼关肉夹馍有啥特色？馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。来我们公司，参加实地培训学习的，先免费品尝，满意后再学习。所有学员都可以亲手操作，师傅一对一指导，保证所有学员学会为止，口味独特，技术适应市场，欢迎广大创业者前来参观学习。

6，来到老潼就要尝尝这个中号老字号五元一个真实惠

陕西肉夹馍行当里，老潼关肉夹馍是很重要的一个流派。潼关地处秦、晋、豫三省交汇处，是陕西的东大门，自古就是交通要道，兵家必争之地，物流商贸繁荣，因而也诞生了一些著名小吃。来到潼关，就要尝尝最有名气的梁喜娃肉夹馍。据说，梁喜娃生于1929年，家境贫寒，从小跟随师父学艺，1945年开始在潼关县老街港口镇开始了打馍的营生，是潼关县城第一家以售卖肉夹馍为主要产品的店铺。梁喜娃潼关肉夹馍历经五代传承至今。肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，馍酥脆一层层，号称“潼关一绝”。名气却是响。中华老字号，陕西省非遗保护单位，舌尖上陕西”小吃类第一名，一个肉夹馍5元，这价钱也很实惠。潼关肉夹馍与西安的肉夹馍还是有区别的，西安的肉夹馍是白吉馍，讲究“铜圈虎背菊花心”，而潼关肉夹馍是盘丝油旋，讲究酥脆。还有西安的肉夹馍是热馍夹热肉，而潼关肉夹馍是热馍夹凉肉。至于优劣各有所长，习惯不同而已。【美食与远方】编辑

7，老潼关肉夹馍的做法

西安老潼关肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。制作简单，我从西安冠香兴学了一手哈哈味道特正宗现在我自己开了家店每天都有好多人那还能学到别的小吃去考察的时候，，就先尝的味道，。。很赞，味道也好。馍酥，还没吃，闻这都流口水上百种特色小吃呢，，，不错，采纳希望对你能有所帮助。

8，潼关县美食

潼关县美食有潼关酱笋、老潼关肉夹馍、鸭片汤、潼关鲶鱼汤、麻食泡馍等。1、潼关酱笋：潼关酱笋采用独特传统的工艺生产，用潼关独有的铁杆青笋为原料，用经过传统工艺6个月以上制成的甜面酱进行酱渍，经翻、晒、露等发酵工艺，腌制3个月以上，具有色泽红褐鲜润，味道酥脆香甜，酱香浓郁之特色。2、老潼关肉夹馍：老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞"妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣"。3、鸭片汤：所谓鸭片汤其实就是烩里脊片。据说，这鸭片汤的名字也颇有来历。相传清光绪年间，八国联军入侵北京，慈禧太后挟光绪帝外逃西安，途径潼关，当地官员备满汉全席伺候，但慈溪独对潼关之传统名菜“脍里脊片”赞赏有加，说此菜味似御膳中的“鸭片”。因之，潼关烩里脊片从此得名“鸭片汤”，延至今日仍为潼关一大名菜。4、潼关鲶鱼汤：鲶鱼汤是上世纪七十年代潼关的渔民自创的，渐渐的不少地方都有鲶鱼汤，唯有潼关的被誉为鲶鱼第一汤。5、麻食泡馍：麻食泡馍也是潼关特有，摊主将蒸馍或烧饼切成薄片放入碗中，加上豆腐丁、油炸豆腐丝、泡好的粉条、黄花菜，用沸腾的调和汤多次套热，最后浇上红油辣子，撒上嫩绿的韭菜段。汤里必须有豆瓣酱、较多的花椒及各类调料。有的还常在汤锅里煮着一只白条鸡，名曰鸡汤麻食，味道更好，食客们吃得大汗淋漓、头冒热气，还可以驱风驱寒，医治感冒。

9，老潼关肉夹馍的制作及手法的教学

准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水。准备葱姜，姜葱切段、姜切片准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小时。煮好的肉肉超级喷香、酥软。炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎准备面粉。将面粉放入盆中，放入干酵母、食用碱，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以了。将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色，这样饼就烙好了将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就好了

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。[1] 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

10，老潼关的景色怎么样

水坡巷位于潼关县秦东镇南街村，南依潼关古城南城墙，紧靠麒麟山，是潼关古城唯一被保存至今的街区。4月10日，记者来到距潼关县城10公里位于潼关古城南城墙附近的水坡巷。水坡巷名字的由来是因为巷口地势较低，是个缓坡，每到夏秋暴雨时，东边高处的洪水倾流下泻，巷道中间被冲刷出一道深深的沟痕，整体走势像是一面大坡，故名“水坡巷”。巷子直通后面的麒麟山，房屋面巷而建，上下错落有致，漫步其中，别有一番风味。据介绍，水坡巷建筑多建于明洪武年间，旧时多为达官、商贾聚集之地，也有驻扎在潼关的屯兵将领居住，抗日时期，国民党的团部、警察局都驻扎在这里。上世纪五十年潼关县城旧城搬迁，由于地势较高，于是便保留了下来，较好地保留了潼关古城建筑的风貌。水坡巷的独特之处就在于，它是一条具有山地特征的水街。排水明渠两侧形成独特的步行空间，两个街道与河道之间形成“一河两街”的水街格局。这是在关中地区、乃至在全国北方地区都具有唯一性的。水坡巷分为西段、中段和东段，随着坡地的变化，水渠与两侧街岸的关系不尽相同，具有独特的空间形态。沿着巷子继续向前行走，在巷子的中部有一颗歪脖槐树据文旅局的工作人员介绍，这是当年乾隆皇帝巡视的时候，亲手所植，历经千百年，依然枝繁叶茂，当地人称它为“龙槐”。水坡巷中居民多为早年兵丁及官宦人家的后裔，在龙槐的对面便是水坡巷7号沈家老宅，门头上的木雕依旧能够看出当年的繁华，据说这里曾经是康有为居住过的地方。而另一户赵家老宅，德国留学归来的蒋纬国也曾经居住在此。1944年春河南沦陷，潼关百姓在牛头塬构筑防御工事，住在塬下张家村的蒋纬国赶到塬上的东里村召集附近村民，举行抗日宣誓保卫潼关大会。会上蒋纬国跪在桌子上宣誓：“我蒋纬国誓与潼关共存亡！决不放弃潼关！绝不遗弃潼关父老！”不久，日军后退，蒋纬国调离潼关。古砖、古槐、古井……关于水坡巷的记忆和故事还有很多，等着未来的你去挖掘。

11，老潼关肉夹馍怎么做好吃

食材主料五花肉500g小麦面粉300g辅料盐适量大葱1根姜1大块老卤汁1碗香叶2片丁香4颗八角2个花椒15粒桂皮1段草果1枚陈皮2片酱油2汤匙老抽1汤匙冰糖适量料酒2汤匙酵母3g食用碱面2g步骤1.准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水。2.准备葱姜，姜葱切段、姜切片。3.准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。4.猪肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。5.锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加1碗老汤改小火慢炖2小时。6.煮好的肉肉超级喷香、酥软。7.炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎8.将煮肉时上面的油收集起来备用。9.准备面粉。10.将面粉放入盆中，放入干酵母、食用碱，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以盖。11.将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。12.取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。13.将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上。14.将涂抹好油的面片从顶端卷起。15.面片卷到最后留50公分，将面片用手指划成细条。16.将最后划成细条的面片卷起来。17.用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。（一定用手，不要用刀切）18.从中间将卷好的卷分成两个剂子。19.然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。20.平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中。21.小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色，这样饼就烙好了。22.用刀将馍从中间切开，不要切断。23.将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就好了。小贴士1、一般来说，每斤生肉能出肉 6 － 7 两，根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。2、发过的面加面粉，碱面揉和即可，夏天面发得快，注意一次不要发太多，用发过了的面烙的饼发酸，碱加得太多饼发黄，碱揉不匀饼发苦。3、老潼关肉夹馍和其他肉夹馍的主要区别就是饼的烙制，老潼关的肉夹馍的饼里加了煮肉时收集的油，饼烙出来很酥。

12，老潼关肉夹馍历史悠久是因为好吃吗

老潼关肉夹馍，起源于初唐，是有历史典故的。传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，曾下马品尝潼关肉夹馍后，竟赞不绝口：“妙、妙、妙，吾竟不知世上有如此美食矣。”千百年来，虽历史变迁、朝代更迭，但老潼关肉夹馍一直秉承其馍“干、脆、酥、香”，肉“肥而不腻”的特色，让人百吃不厌。老潼关肉夹馍可谓“中华美食一绝”，据考证，西方“汉堡包”，均由此而来。顺便在此纠错一下，我认为，有些人称呼陕西肉夹馍（最少已有上千年历史），是“中国的汉堡包”，这种说法是极其错误的。而将只有二百年左右历史的西方“汉堡包”，称其为“中国的肉夹馍”才合乎情理。老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的最大区别，就在于馍的不同。另外，老潼关肉夹馍与其他肉夹馍还有一个不同，就是其他肉夹馍一般夹的都是腊汁肉，而老潼关肉夹馍夹的是卤肉，是用32种调料和中药卤制，是从唐代传承下来的。老潼关肉夹馍用的这馍，我们也叫烧饼，做法独特，用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出，刚出炉的千层烧饼，里面是一层层的，像油酥饼，皮薄酥脆，咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼，夹卤好的冷肉，俗称“热馍夹凉肉”。我们潼关独特的卤肉方法是，将五花猪肉放入装有特制配方和调料的卤锅里浸泡和炖煮。卤好的肉，芳香扑鼻、肉质细腻、肥而不腻、瘦而不柴，吃起来咸香适口、回味深长，人们大都用“干、脆、酥、香”四个字来赞誉它。作者：潼香源来源：简书

很多时候并不是像肉夹馍这样时间长久认定它好，更多的是像现在很多的技术改良让口味符合大众，潼~少~爷的肉夹馍就是这么做的

（一）在很久很久以前在古老的东方流行一种红遍了的吃食入口肥而不腻饼质酥脆可口备受欢迎（二）时间过去很久很久肉夹馍的名字冠霸了小吃界直到有一天一个名叫汉堡的巨无霸的出现（三）肉夹馍的地位开始被动摇被取代被碾压弱小的心灵脆弱的哭啦(四）当黑夜来临它感到自己就像一只被主人遗弃的喵星人如同一个独自在公交车上流浪的流浪汉（五）直到有一天肉夹馍遇到了这个改变他命运的大叔它脱去传统外衣戴上了洋气的太阳镜开始得到越来越多人的关注（六）通过自身的不断努力与进化东方肉夹馍终于成功的打了一场翻身仗走出国门迈向世界开启了世界美食的新高度

好吃

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