本文目录一览

1，福建大馄饨怎么样

一个很不起眼的小店，旁边很多店换了又换，这家却一直屹立不倒，呵呵。原本是没有招牌的，只在店里面挂了一个牌子，介绍肖式擀面皮。我估计老板就姓肖，还是很有品牌意识。可是店位置太隐蔽了。后来加了个块招牌，写的竟然是福建大馄饨，很是不理解。至少5年前就在这吃过麻辣米线了，这次回来又去了一次。量虽然不大，味道却很好。擀面皮也非常喜欢。米线和擀面皮都是2.5，西安吃饭真实惠呀！
毛利一般都有50% 。 例如：卖6元一碗， 一样都没有去除， 成本3元一碗。 希望给采纳哦 谢谢！

福建大馄饨怎么样

2，福建馄饨的做法

福建馄饨的做法用料：馄饨皮 适量、肉糜 适量、姜 适量、大葱 适量、香菜 适量、紫菜 适量、虾米 适量、盐 适量、味精 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、油 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、鸡精 适量、糖 适量1、首先先准备材料：大葱切末；姜切末；干辣椒切断备用。2、肉糜里加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、姜末。3、锅里加少许油，将干辣椒、花椒爆香。捞出，将油倒入肉糜中。4、这时朝一个方向用力搅拌，一直搅到粘稠就可以了。5、再把切好的大葱放进去继续搅拌，一直搅到粘稠就可以了。6、搅好后开始包馄饨：拿一张馄饨皮放上肉馅，周围涂上水。7、然后交叉折叠，再把两面的肉馅周围涂上水就即可。8、再一层一层折叠起来，用力一捏，如下图的样子。9、包好的馄饨，可以分袋冷冻起来，随时取用。

福建馄饨的做法

3，有谁知道福建混沌的做法

葱,肉末(最好是瘦肉),香菇,鸡精,少许盐,少许酱油,混合,包一下就OK了,补充一点,福建莆田有一个西天尾扁食(莆田人称混沌为扁食)非常有名,因为他们的皮是用燕皮.
材料肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只做法1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。

有谁知道福建混沌的做法

4，福建馄饨的做法

准备食材：馄饨皮（市场上有售）、猪肉馅、小葱、香菜、姜、大蒜、白砂糖、生抽、麻油、色拉油、猪油。1、姜、大蒜和葱白切末。2、打开灶具，火力调节中小火，将小锅烧热，倒入色拉油50毫升，再倒入姜末、大蒜末和葱白末，再将火力调节至1档位小火，将葱姜蒜炼至焦黄色的葱油，倒入生抽2毫升，搅拌均匀备用。3、将猪肉馅放入大碗中，放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、盐2克、糖1克，顺时针搅拌上劲，取一张馄饨皮，用筷子挑适量肉馅放在馄饨皮的在中间位置，然后将大拇指与食指圈成ok状，用筷子将肉馅连馄饨皮放到两个手指间中空的位置，一边用筷子向下捅，将肉馅包入馄饨皮中，一边抽出筷子，收紧手指将馄饨收口。4、取一大碗，碗中放入葱花、香菜末、葱油1小勺、盐1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升、猪油1勺，冲入开水备用。5、打开灶具，火力调至大火，煮一锅开水，放入小馄饨，煮至沸腾后，将火力调小，继续煮1分钟，待馄饨熟后出锅。6、馄饨盛入调好的汤中即可。

5，正宗福建千里香馄饨的做法

原料猪里脊肉（不能是冻肉、越新鲜越好）、超薄的馄饨皮。盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉、葱油。编辑本段操作1、将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。2、在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，
千里香馄饨起源于我国福建省莆田，在各地学校附近均有分店，但大多是福建人经营。 千里香馄饨由精练千里香香料，精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈，馄饨皮薄馅 大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色，又适合 全国口味的食品。扁肉燕顾名思意就是说——是用肉做的。就连燕皮也是经过特殊加工手法把无筋的瘦肉加上红薯粉鞭打之后做成的皮，这个手艺很难，我们这边的会的人都不外传的。

6，福建为什么把馄饨叫扁肉

　　福建的馄饨之所以称为扁肉，是因为这扁肉的肉馅制作区别于其他的馄饨，其肉馅不是用刀剁的，而是早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成细腻的肉泥，再用特产薄的面皮包制，口感柔软滑润，细腻爽口。 　　 馄饨是什么 　　馄饨是一道中国传统的面食，起源于民间，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。馄饨在全国各地都能吃到，不过需要注意的是，馄饨在各地的叫法却不是一样的。 　　 馄饨在福建叫扁肉 　　福建的馄饨叫扁食，也叫做扁肉，它的肉馅跟其他地方的都不一样。制作手法相当特别，是通过敲打瘦肉做出来的，所以吃起来更有韧劲更Q弹。汤底一般是猪骨头炖的，会加入虾米和紫菜调味。福建还有一种馄饨，叫肉燕，它的味道更好，看起来和扁肉相似。 　 　馄饨在广东叫云吞 　　馄饨在广东其实没有改名字，只是将“馄饨”用粤语念出来，就成了云吞，久而久之，广东地区的人都把馄饨叫做“云吞”。广东云吞的规格制作成一口能吞下的大小，而馅料也不只是肉馅，品种较为丰富，有海鲜的、鲜虾的、干贝等等，而且还可以加点面条，做成云吞面。 　　 馄饨在四川叫抄手 　　在四川，馄饨不仅改了名，还换了包装，其口感比北方的馄饨更厚重，麻辣抄手是非常经典的口味。四川抄手的包法和形状，跟其他地方都不一样，它是将正方形的面皮对折再对折，形成一个元宝的形状，面皮也比北方馄饨要厚。

7，福建千里香馄饨

福建千里香馄饨是福建省传统的汉族小吃，属于闽菜系。由精练千里香香料，精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈，馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色，又适合全国口味的食品。　主料：大馄饨皮 (半斤)　　调料：鲜猪肉 (八两) ，白菜 (三两)， 盐 (两勺)， 葱 (二根) ，紫菜 (适量) ，海蜒 (适量) ，麻油 (适量)。　　做法　　1、猪肉白菜剁末加盐鸡精调味拌成馅。　　2、用大馄饨皮加馅包成馄饨。　　3、锅内加水烧开放入馄饨。　　4、煮开后再加冷水继续煮开连续三次。　　5、碗肉放紫菜，海蜒，葱花加盐鸡精。　　6、将煮好的馄饨加入碗中淋上香油即成。
千里香馄饨起源于我国福建省莆田，在各地学校附近均有分店，但大多是福建人经营。 千里香馄饨由精练千里香香料，精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈，馄饨皮薄馅 大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色，又适合 全国口味的食品。扁肉燕顾名思意就是说——是用肉做的。就连燕皮也是经过特殊加工手法把无筋的瘦肉加上红薯粉鞭打之后做成的皮，这个手艺很难，我们这边的会的人都不外传的。

8，福建的燕皮馄饨是怎么做的它的皮和普通馄饨有何不同

燕皮馄饨是一位老家在福建的邻居妈咪推荐的当地特色美食，尝试了一次才发现，真不愧是福建省非物质文化遗产，这顿简单营养又美味的早餐，得到了大小吃货的光盘反应，连汤都喝光了。好东西就应该多多分享。燕皮馄饨的做法【原料】燕皮1张，鸡蛋1个，紫菜少许、虾皮少许、葱花、盐、橄榄油或香油【馅料】鲅鱼馅100克1、鲅鱼馅是提前拌好的，因为早餐时间紧，我一般都会将馅在头天晚上准备好冷藏，早晨冰箱取出直接开始做；2、某宝上网购的燕皮。给像我这样的北方人科普一下啥是燕皮：燕皮是福建传统小吃，制作工序非常复杂，取新鲜精瘦肉用木锤捣成肉泥，撒上薯粉合成硬坯，再用圆木棍反复压碾成纸一样的薄片，折叠裁切晾干，切成片状则称为“燕皮"。精细复杂的工序手工打制而成的肉燕皮，薄如白纸，其色似玉，光滑细润，肉香浓郁。3、将燕皮剪成馄饨皮大小的小方块片，用小喷壶在燕皮上喷些水软化，注意不能太干也不能太湿哟。强烈感慨一下，这一盒燕皮好多好多好多张，取一张就能做好多好多好多馄饨；4、取一张燕皮中间包入馅，捏紧四边，燕皮馄饨就成形啦，如粘不紧就用手蘸点水再捏，燕皮遇水就粘牢了。而且完全不要担心捏不牢下锅后会开，煮熟了都是紧紧抱在一起的；5、同样的手法将所有的燕皮馄饨都包好备用；6、锅里烧水（此时用各种高汤鸡汤最好），同时再起一平底锅，少许油摊一个蛋饼；7、蛋饼出锅后切成丝，香菜洗净切段备用；8、锅内水开，放入燕皮馄饨大约煮2分钟，放入虾皮和紫菜；9、等到馄饨浮起、表皮透明就熟了，调入适当盐、蚝油、橄榄油，再撒入葱花，关火出锅；10、超级简单又方便的燕皮馄饨就做好了，盛到碗里，再把提前备好的蛋皮丝和香菜放上面就可以享用了；11、热乎乎香喷喷的燕皮馄饨晶莹剔透，肉馅里的食材颜色粒粒可见，汤鲜肉美，口感软嫩，韧而有劲，真的是很美味

9，福建云吞是怎么做的

鲜虾云吞面材 料：家常挂面100克，紫菜少许，锟钝皮10张，香葱少许，虾仁150克，姜末少许，猪肥肉50 克，高汤2杯，海米少许。调味料：（A）鲜鱼露1大匙，绍酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少许。 （B）精盐1/2小匙，味精1/2小匙。做 法：1、虾仁挑去沙线，洗净切段；猪肥肉切小丁，加入调味料（A）及姜末拌匀成馅。 2、取馄饨皮一张，馅包在中间位置，自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中 捏紧即成“云吞”。 3、铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟，捞出装碗。 4、另起锅，下入高汤、海米、紫菜及调味料（B），见汤沸倒入面碗中，撒入葱花即 可。
材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。 1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。 2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。 3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。 4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香, 5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。 6 最后汤内加少量盐，葱花即可。

10，福建千里香馄饨秘制做法详细做法告诉你汤鲜肉嫩天天吃不腻百度知

作为一个福建人，福建的千里香馄饨是我从小吃到大的美味，如果早餐不想在家里吃，就会去外面的小吃店吃，我和孩子们很喜欢吃馄饨。馄饨我们这里也叫扁肉，扁肉还可以做成汤扁肉、拌扁肉、油炸扁肉，儿子喜欢吃拌扁肉，加一小勺花生酱拌一拌香香的，女儿却喜欢吃汤扁肉。每碗4块钱，一碗18个左右，每人一碗就能解决早餐的问题。 其实馄饨在家里做也很简单，而且自己做干净卫生，我会经常做馄饨给孩子当早餐。传统的做法是把猪腿肉用木棍打成泥，吃起来口感筋道；现在为了图方便，我一般把肉放入绞肉机里打成泥，再用现成的馄饨皮包一包煮熟就可开吃了，现在把我的做法分享给你们。 原料 猪腿肉500克，馄饨皮500克，鸡蛋1个，洋葱半个，蒜5瓣，葱白3棵，葱姜水80克，八角、桂皮、香叶、紫菜、虾皮各适量。 调料 生抽、蚝油、香油、虾油各1调羹，盐、鸡精、白糖、十三香、食用油各适量。 做法 第一步：把猪腿肉洗净切小块，切好放入绞肉机里，盖上盖子把它打成肉泥。做馄饨最好选择瘦八肥2的猪腿肉或者里脊肉做出来口感更好。 第二步：把打好的肉泥倒入大碗里，接下来开始调味，碗中倒入一调羹生抽、蚝油、香油，一小勺盐、鸡精、白糖，适量的十三香，打入一个鸡蛋，用手把它充分的搅拌均匀。 第三步：提前切适量的姜片和葱白放碗里，倒入80克的温水搅拌均匀再浸泡20分钟，把葱姜水分3次倒入肉馅里，每一次都用手顺时针搅拌均匀，使肉馅充分的吸收葱姜水，再摔打至肉馅上劲备用。加入葱姜水既能去除肉腥味又能使它更鲜嫩。 第四步：接下来开始做馄饨的葱油，分别把半个洋葱，5瓣蒜，3棵葱白切成小碎丁备用，锅烧热倒入一小碗食用油，放入切好的洋葱、蒜、葱白，再放入适量的八角、桂皮、香叶，用中小火慢慢的炸，炸出它们的香味。 第五步：炸至洋葱微黄即可出锅倒碗里备用，别把葱油熬黑了，否则会发苦。 第六步：接下来开始包馄饨，去打面店买了一斤的馄饨皮，用竹签挖一小团肉馅放入馄饨皮里，先对折再把旁边的一角往中间压一下即可，反正能把肉馅包进去就可以了。 第七步：想吃多少就包多少，包好放盘子里备用，剩下的肉馅放冰箱保存。 第八步：碗中放入适量的紫菜、虾皮、葱花，倒入一调羹葱油和虾油，一小勺鸡精，再倒入一大碗事先煮好的骨头汤或者开水，把它搅拌均匀备用。不喜欢吃虾油的用盐代替。 第九步：起锅烧开水，水开放入包好的馄饨煮，水开中火煮3分钟就基本熟了，期间要用铲子翻拌一下防止粘连在一起。 第十步：把煮熟的馄饨倒入碗里搅拌均匀即可享受 美食 了。 福建千里香馄饨做好了，汤鲜肉嫩，皮薄馅大，营养又美味，是早餐不错的选择，喜欢的朋友可以试试哈！ 雨铭轩说：1我们一次可以多做一些肉馅放冰箱保存，再买一些馄饨皮备用，早晨想吃馄饨，简单地包一下再煮一煮，几分钟就可以享受营养美味的早餐了。

11，福建千里香馄饨怎么做

元宝馄饨　　开放分类： 餐饮、美食、饮食　　材料：　　自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。　　做法：　　1.面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。，　　2.肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。　　3.馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。　　4.包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。　　5.煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。　　6.开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。　　7.锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。　　注意：　　1、正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的，家常做用清汤也可以。　　2、冬菜是用白菜帮腌制的一种菜，是北京的特产，各大超市一般都有卖。　　【湖州大馄饨的制法】　　制馅　　将肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅；　　包制　　将面粉和成面团，制成1O0张馄饨皮子，逐张排入肉馅，包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。包时要匀，搭头要紧。包松了煮时易走水走味，影响质量。　　烹制　　有炒、煮两种方法。　　【炒馄饨的制法】　　将馄饨先煮至半熟，捞起后摊晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器内；炒时先将锅烧热，下素油，再下馄饨，每次60个，多则粘锅，将它两面炒黄，滗去余油，洒L酱油，呈金黄色起锅。上桌时撒上葱花。食时可蘸米醋、酱油、辣酱等，其味更佳。　　【煮馄饨的制法】　　制鲜汤　　锅内放水、肉骨头，用大火煮沸，转用小火煨成清汤，加自制酱油、猪油，盛入碗中备用。　　煮馄饨　　馄饨入沸水锅，用勺推动水，使馄饨不断旋转，防止粘锅，煮至馄饨浮上水面，适量加凉水，防止水沸使馄饨破裂，至皮软馅熟时捞起即成。
口味还可以，份量比较多，生意一般，比较适合在工作时，没空做饭的人去吃。店位置有点偏僻

12，福建海味大馄饨制作方法

推荐几种馄饨的制作方法：贝鲜肉馄饨 原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根 辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。 2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。 三鲜馄饨 原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。 2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。 鸡柳蘑菇馄饨 原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵 辅料： (1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。 2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。 白菜鲜肉馄饨 原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、香油少许 做法： 1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。 2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 鳜鱼馄饨 原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克 辅料： (1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 做法 1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。 2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。 鲜肉蛋黄馄饨 原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵 辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 做法： 1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。 2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 韭菜鲜肉馄饨 原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵 辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。 2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。
贝鲜肉馄饨 原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根 辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。 2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。 三鲜馄饨 原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。 2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。 鸡柳蘑菇馄饨 原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵 辅料： (1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。 2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。 白菜鲜肉馄饨 原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、香油少许 做法： 1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。 2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 鳜鱼馄饨 原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克 辅料： (1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 做法 1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。 2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成

文章TAG：福建馄饨福建  馄饨  建大  
下一篇