接下来，我们可以开始炖的步骤,排骨我们买回家后，冲洗几次，然后用温水浸泡，一小时后取出，再加入葱、姜、酱油、料酒、盐腌制半小时，达到去除杂质，保证排骨的口感和营养的目的,开始热油，先炒糖色，然后加排骨炒,要不要先烫一下排骨呢,炖汤排骨时，有的人直接炖汤，有的人先焯一下,排骨。
1、如何炖 排骨炖汤排骨时，有的人直接炖汤，有的人先焯一下。厨师:其实都是错的！首先来说说这个问题，要不要先烫一下排骨呢？大家对这个问题的看法完全不同。有些人绝对需要焯水，因为它可以去除鱼腥味和杂质，还有人说一定不能用焯水，因为会导致营养流失，口感也不会软烂。哪种说法是正确的？其实两种说法都有一定道理，可以尝试综合解决两个问题，换成大家都能接受的方式，排骨我们买回家后，冲洗几次，然后用温水浸泡，一小时后取出，再加入葱、姜、酱油、料酒、盐腌制半小时，达到去除杂质，保证排骨的口感和营养的目的。接下来，我们可以开始炖的步骤，开始热油，先炒糖色，然后加排骨炒。上色后加入八角、桂皮等香料翻炒，加入热水小火煨半小时，最后加盐调味，再继续炖一刻钟。最后，将汁液收集在大火中，排。
文章TAG：怎样炖排骨 排骨 糖色 下锅 先别 再加
