如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤,2.把鱼骨和鱼头放在一起，用盐和料酒腌制,酸菜放进去，烧开煮久一点，汤更鲜美,酸菜切成小块，洗3遍，去掉一些咸味,鱼洗干净后，去头，把鱼切成小块,原料:草鱼或鲤鱼,草鱼切片，脱鱼，鱼骨剁碎，鱼肉切片,2.把酸菜切成块，四川泡菜味道更正宗,酸菜一个做法:1。
1。草鱼切片，脱鱼，鱼骨剁碎，鱼肉切片。2.把酸菜切成块，四川泡菜味道更正宗。3.将鱼片上浆，加一勺盐，用手抓匀，加入淀粉，一个鸡蛋放30克淀粉，搅拌均匀，倒入鱼片的碗中，搅拌均匀，打浆5分钟。4.将鱼骨放入锅中，煎至金黄色，加入酸菜，浸泡生姜和泡椒，保持沉默，加入水、盐、糖、鸡精、胡椒粉和白醋，煮5分钟。5、汤里加胡椒粉，鱼片依次放入锅中，用勺子慢慢推，煮一分钟。6.锅里烧一点食用油，把蒜末放在碗里，把油烧热，浇在蒜末上。
2、家常 酸菜鱼怎么做原料:草鱼或鲤鱼。酸菜一个做法:1，鱼洗干净后，去头，把鱼切成小块。鱼骨被切成小块，如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以一起煮鱼头，2.把鱼骨和鱼头放在一起，用盐和料酒腌制。鱼片分开放，用盐和料酒腌制10分钟以上，打一个蛋白，均匀地抓住鱼片。酸菜切成小块，洗3遍，去掉一些咸味，3、热锅后放点油，不要太多，汤太多会腻，用葱花蒜姜爆锅，把腌制好的鱼头放进去，炒一下，加水，多放点水，鱼骨加味精，家里干辣椒。喜欢辣的可以多放点，如果不喜欢吃辣的，可以放一个干红辣椒装饰一下。酸菜放进去，烧开煮久一点，汤更鲜美，这时候可以尝尝汤的咸味，适当加盐。4.将鱼片放入锅中，鱼片熟了，马上起锅。不要把鱼片煮过头，它们会不好吃，5.最后加一些切碎的香菜，放在大汤盆里，就ok了。特点:鱼片鲜嫩，汤汁特别鲜美。
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