上海市小餐饮管理办法，上海开一家小餐馆需要办理哪些证件

1，上海开一家小餐馆需要办理哪些证件

原发布者:gadgu开小餐馆需要办理哪些手续开一家小餐馆一般都需要哪些步骤，办理什么手续。一般来说，个体经营者开家小餐馆需要经过开店前审批、选址、确定产品、确定人员、进货等几个必要的步骤。选址、确定人员等往往因情况各不相同，在此不详细介绍。但开店前的一些审批手续程序都是大同小异的，....开一家小餐馆一般都需要哪些步骤，办理什么手续。一般来说，个体经营者开家小餐馆需要经过开店前审批、选址、确定产品、确定人员、进货等几个必要的步骤。选址、确定人员等往往因情况各不相同，在此不详细介绍。但开店前的一些审批手续程序都是大同小异的，创业者要特别注意。一些审批手续最好提前申请，最好在时间上使各审批活动前置或者与选址、装修等同时进行，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱，同时也会提高你的创业效率。申请开餐馆就需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。具体步骤如下：1、到辖区内工商所登记。先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。2、排污许可证的申领。先到辖区环保局相关部门申请，部门受理后，一般会有工作人员上门去检查指导。按照现行规定，一般领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管

相关证件办理流程：食品卫生许可证（卫生监督所）、消防安全许可证（消防局）、税务登记证（国、地税务局）、工商营业执照（工商行政管理部门）、环境保护许可证（环保部门）。我们这里现在搞餐饮需要这几证同办的，不知道你们那里怎么样？你先要到工商去拿张表格，填好后，让他们敲个章，才能去办其它的许可证。健康证这种是小事情，只要花钱去检查一下身体，没传染病就可以办下来了。整个手续办理下来大约在八百到一千元左右；办证时间得看当地情况一般半个月左右。由于地域不同具体情况可以咨询当地工商部门。希望这些对你有帮助！祝你成功！

餐饮业是关系到老百姓健康的，所以各地都有相关的政策、文件对餐饮业的设立有要求。这些要求都在法餐谋网站列举清楚了的，只要按相关规定来办理就行了，此外，法餐谋网站给大家关于餐饮经营的风险防范的知识也需要看看。

上海开一家小餐馆需要办理哪些证件

2，上海餐饮营业执照好办吗

法律分析：1、公司名称：准备五个以上的餐饮公司名称，以免同名审核不通过。（是否含有敏感词或者禁用名词）2、经营范围：确定好餐饮公司的经营范围。（范围以工商终审为准）3、法定代表人、全体股东、监事身身份证信息及联系方式。（办理一家公司至少需要2名以上人员任职）4、注册地址：一定要纯商业写字楼下的商铺或者商场中的铺面。（租赁合同是否签订规范）5、注册资本：准备好股东的身份证明及出资方式。（认缴或者实缴，技术出资还是货币出资）法律依据：《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法》第九条小型餐饮提供者从事食品经营活动，应当依法取得食品经营许可，并遵守食品安全法律、法规、规章和标准的要求。未取得食品经营许可，但符合本办法第二条规定的，应当向所在地的镇（乡）政府或街道办事处办理临时备案。

上海餐饮营业执照好办吗

3，上海源甲餐饮管理的管理十法指的是什么

一、沟通协调管理源甲内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是上海源甲餐饮管理者必经之路。二、计划管理做每件事需有较好的计划，如：一个月内该做什么，如何去做，谁去做等。预测难度有多少，可完成度有多少等。这个说法说明，只有良好的计划才会稳住脚跟，有条有序的工作，不管在哪个企业哪个公司餐饮管理，如单位领导或上级领导是个无计划的人，那么这个公司企业就像是一团乱麻，无一成果。三、组织管理组织管理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮管理。所谓组织分两种：正式组织与非正式组织，组织管理也就是团队精神的象征，自己建立自己的组织，应明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度等。如你是个无组织能力的人就不能做领导。四、人资管理酒店里，人资流动频繁。人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本。如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排。五、督导管理也就是指挥与指导管理相应的督导只有手动式管理的前提下进行，一级督导一级不越权。六、控制管理此餐饮管理方法是上海源甲餐饮最关键的一步，控制不到位，控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利。有的饭店只所以不赚钱倒闭，关键原因就是在于市场定位不准确，营销手法不当和成本控制不到位造成的。预先控制：做事前预先思虑好其进行会有多大的困难，压力，并纪录下来，预先想到的一切困难，然后仔细分析出解决方法。现场控制：深虑后以当断则断的方法解决现场危机，以保障工作的下一步顺利进行。反馈控制：每项工作做完后必须总结其中的经验与不足，让自己更强大，更经起风雨，由其总结过程总的失败，比总结成功更有价值。七、预算与财务管理预算每月经营费用：人资费用，成本费用，不确定费用，并以预算的结果做为当月的运行费用。财务管理：要求账目相符，每个环节都以书面做依据，制定一套可行的管理制度，流程，有章必循。八、源甲动力管理也就是激发一种统一的团队精神与企业的生命力，凝聚力，要创造使下属愿意接受并不断尽力他全力去工作的态度行为。九、资产管理资产管理也属成本控制，首先了解自己范围内的设施设备，电器用具等，物品数量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，责任到人，维护并保养自己承担的物品就可以完全达到预期的效果。十、经营管理此餐饮管理是饭店的命脉，也是上海源甲餐饮营销的重点，所谓经营定位要符合市场发展，并以创新加固经营管理。并不断的创新产品，招揽客源与稳定客源。以上10种管理方法相辅相成，才能做好源甲餐饮管理，才会管理与经营好一家企业。本文来自上海源甲餐饮www.souarm.com

上海源甲餐饮管理的管理十法指的是什么

4，上海餐饮行业服务规范

上海市迎世博600天行动窗口服务指挥部文件沪窗指办[2009]4号关于印发《迎世博，讲文明，树新风—— "窗口服务日"集中行动方案》和《“集中行动” 宣传口号和温馨提示》的通知各成员单位：为进一步贯彻落实市委、市政府《关于制定实施迎世博600天行动计划指导意见》精神，全面落实《上海市迎世博600天窗口服务行业行动纲要》，推动全市窗口服务行业服务质量、服务水平、服务效率、服务标准、服务环境、服务功能全面提升，市迎世博600天行动窗口服务指挥部决定，从2009年4月至2010年4月底，每月的5日在全市窗口服务行业开展“迎世博，讲文明，树新风——窗口服务日集中行动”。现将《迎世博，讲文明，树新风——“窗口服务日”集中行动方案》和《“集中行动”宣传口号和温馨提示》印发给你们，请各单位紧密联系工作实际，全力以赴做好迎世博窗口服务工作，深化细化各项工作方案，安排好全年每月5日迎世博各项重点工作，为做好今年窗口服务行业迎世博工作作出应有的贡献。附件：《迎世博，讲文明，树新风——“窗口服务日”集中行动方案》和《“集中行动”宣传口号和温馨提示》上海市迎世博600天行动窗口服务指挥部办公室上海市精神文明建设委员会办公室 2009年2月25日附件迎世博，讲文明，树新风——“窗口服务日” 集中行动方案一、指导思想根据市委、市政府的要求，围绕“城市，让生活更美好；服务，让生活更温馨”理念和“精彩世博，文明先行”的承诺，全面动员，全员参与，全力以赴，从规范服务做起，着力深化服务理念，增强服务技能，改善服务细节，优化服务流程，美化服务环境，提高服务质量，整体提升窗口行业服务水平，为中外宾客和广大市民提供一流的服务，努力为上海世博会的成功举办营造良好的窗口服务环境。二、活动口号微笑的城市，满意的你三、活动时间确定每月5日为全市窗口行业“迎世博，讲文明，树新风——窗口服务日集中行动”日。四、活动目标按照窗口服务行业“四个一流”，“四个无障碍”，“四个标志”的总体目标，在加强“基层、基础、基本”工作和日常建设的同时，通过集中行动，体现微笑服务，规范服务，努力实现窗口服务质量和水平明显优化，窗口服务行业整体形象和公众满意度明显提升，形成一大批展现上海国际大都市风采的服务品牌和服务标杆。五、活动内容紧密联系迎世博每100天窗口行业服务文明测评结果和2008年上海市37个窗口行业社会公众满意评价调查结果，针对一部分窗口服务行业服务环境不整洁，服务举止不规范，投诉处理不及时，宾客满意度低等问题，大力开展“我要讲文明，我要有礼貌”集中行动，使全市各窗口行业的文明程度和文明素质有新提高。（一）加强员工培训，提高综合素质，倡导“我微笑，你温馨”的爱岗敬业精神。抓好400万窗口行业从业人员的培训，通过开展“百万职工学礼仪”和“文明礼仪在岗位”实践活动，营造谦让、高雅、舒心、快乐的氛围。继续开展“迎世博、学双语”活动，大力推广“您好，谢谢，对不起，没关系”文明礼貌十字用语。重点窗口单位加强外语“小语种”和“手语”学习培训。积极开展技能培训和大比武活动，充分展示广大窗口行业职工文明礼貌，热情友好，谦和大方，积极健康的精神风貌。（二）提高服务质量，满足公众需求，提高“我诚信，你放心”的窗口服务水平。规范服务流程，提高服务的针对性和有效性。继续深化“爱心通道”、“绿色通道”、“温馨通道”等特色服务，实行“一门式”、“一条龙”、“亲情式”的便捷温馨服务。推出服务品牌，树立服务典型，以点带面，推进窗口行业服务质量的整体提高。加强服务诚信体制建设，坚持公示服务承诺，建立健全社会监督机制。完善商业服务信用制度，全面推行“无理由退货”，打击假冒伪劣行为，树立良好的窗口服务行业公信力。（三）加大整治力度，美化窗口环境，形成“我清洁，你舒心”的窗口服务环境。积极投入“人人动手，清洁环境”专项整治活动，从我做起，从身边事做起，从门前做起。做到门前有序——无跨门经营，无乱堆物，无乱设摊，无乱停车辆；立面规范——无乱张贴、乱刻画、乱涂写，无楼道破损，店招店牌规范；场内清洁——保持无积尘，无纸屑，无杂物，无烟蒂，无粘物，无痰迹。使各个窗口服务行业实现净化、绿化、美化，为广大公众创造更干净、更舒适、更文明的服务环境。（四）完善服务功能，提高一流保障，提升“我周到，你称心”的窗口服务能级。围绕“现代化设施，安全化营运，规范化管理，人性化服务”目标，抓紧完善信息技术设置，提升服务能级。大型公共服务窗口，有条件的要设置机动车、非机动车停放点，设立特殊优先通道、问询处、自动取款机、监督意见箱，设置宣传手册（包括城市介绍、景点介绍、餐饮购物住宿指南），设立救援帮助中心，投诉受理中心等。推进窗口设施无障碍建设，车站、码头、航空港、停车场、宾馆、商场、银行、文化馆、影剧院等重点窗口服务单位要加快实现出入口通道、电梯、卫生间等设施无障碍化，在醒目位置设无障碍标示，树立服务窗口良好形象。（五）健全志愿者队伍，倡导文明新风，开展“我奉献，你开心”的志愿服务行动。加强窗口服务志愿者队伍建设，健全工作制度。完成志愿者服务岗位培训，制作统一标志，加大志愿者服务活动的组织和引导，建立行业、社区、单位为一体的志愿者运作机制，发挥各自优势，形成志愿者服务的整体合力，做到有计划、有任务、有活动、有成效。积极开展创建志愿服务优秀品牌和志愿者服务基地建设，组建迎世博礼仪和“双语”志愿者平台，开展“微笑、问候、引导、服务”为主题的礼仪示范实践活动，按照市、区统一部署，在有条件的服务单位建立世博志愿者服务点，为广大公众提供信息咨询、应急服务、语言翻译等方面的志愿服务，进一步弘扬“奉献，友爱，互助，进步”的志愿者精神。六、职责分工 “迎世博，讲文明，树新风——窗口服务日集中行动”要在各级迎世博窗口服务指挥部的统一协调下，加强组织宣传，形成由市相关部门牵头、区县组织实施、社会团体积极参与，全社会广泛支持的工作机制。各成员单位要从实际出发，制定实施计划，层层落实责任，切实承担各项任务。市（区）文明办要把集中行动纳入文明行业、文明单位的创建活动中。（一）市有关窗口行业主管部门的职责。市迎世博600天行动窗口服务指挥部办公室、市文明办对整体活动进行规划、指导、协调、评估。各有关窗口行业主管部门和成员单位负责制定年度目标、计划；各单位要经常了解和掌握集中活动进展情况，及时总结推广先进典型和先进经验，运用典型引路，不断推进每月5日开展的窗口服务日集中行动扎实开展。（二）各区县和有关企业集团的职责。各区县、有关企业集团着重做好主题活动的组织实施和宣传、培训、管理等工作。结合本地区实际情况，根据本区（县）条件，确定重点区域，将集中行动纳入本区县迎世博600天行动整体计划，按照时间节点推进，一抓到底，务求实效，并做好协调、监督、检查工作。于每月20日，报次月5日的活动方案。七、时间节点 1、筹划准备阶段，从2009年2月中旬—3月底。各成员单位要按照本通知的总体要求，结合工作实际，制定相应的实施计划，细化目标，明确任务、责任和措施，为开展这一主题实践活动充分做好各项工作准备。 2、集中实施阶段，从2009年4月—12月底。全市各窗口服务行业集中力量，聚焦重点，扎实开展“迎世博，讲文明，树新风——窗口服务日集中活动”，形成上下呼应，条块联动，全民参与的格局，提升服务水平。 3、展示巩固阶段，从2010年1月—4月底。全面总结提升主题实践活动的经验和成果，表彰组织和参与活动的先进典型，扩大活动成果，健全长效机制，以“当好东道主，微笑迎嘉宾”的精神风貌，迎接世博会的召开。八、工作要求（一）提高认识，加强领导。各级领导要从贯彻落实市委、市政府提出的“四个确保”的高度，重视和抓好“迎世博，讲文明，树新风——窗口服务日集中行动”的主题实践活动。充分认识到窗口行业员工的素质和形象与举办“成功、精彩、难忘”的世博会关系最直接，与塑造上海国际化大都市形象最相关，与强化全社会的公共意识、社会意识、服务意识最贴近。各成员单位要按照总体部署，制定工作实施计划，明确阶段目标，落实工作措施，形成全市性窗口行业集中行动的同城效应。（二）强化宣传，营造氛围。充分发挥新闻媒体的宣传导向作用，加大“微笑的我，满意的你”主题的宣传力度，开辟主题实践活动专题栏目，刊播相关公益广告，及时报道活动开展情况，大力宣传先进典型，批评监督不文明现象。窗口行业，特别是为世博服务的重点窗口行业在窗口单位集中设置一批活动的标语和公益广告。通过开展集中或经常性的宣传活动，采取报告会、大讨论、文艺演出、广场文化等宣传形式进行宣传教育，使行业员工和广大市民了解掌握主题实践活动的主要内容，努力使主题实践活动做到家喻户晓，人人皆知，形成广泛的社会影响力。（三）精心组织，务求实效。根据全市统一布置，各基层单位要从实际出发，通过各种有效形式，广泛宣传发动，动员员工积极参与“迎世博，讲文明，树新风——窗口服务日集中行动”。要充分利用培训中心，社区学校、社区文化中心等阵地开展宣传教育，结合各自的优势和特点，精心设计活动载体，引导广大职工树立窗口形象，从我做起，从细节做起，从规范服务做起的意识，增强责任感和主人翁意识。各级领导干部、公务员和共产党员、共青团员要积极带头，起好表率作用。要广泛动员干部职工、社会各界人士和广大市民加入到志愿者队伍中来，使志愿者成为主题活动的生力军。（四）齐抓共管，形成合力。有关职能部门要强化检查、监督、考核、奖惩制度，加强对各级各单位落实情况的监督、检查和评比。组织市民巡访团、督导员队伍、啄木鸟队伍等对活动的实施情况和各有关部门落实情况进行巡访和测评，加大社会监督力度。要建立和完善活动的运行机制，切实抓好广大窗口行业职工队伍和志愿者队伍的建设，形成多管齐下的创建管理模式，常抓不懈，把“迎世博，讲文明，树新风——窗口服务日集中行动”的目标和要求落到实处。附件开展“迎世博，讲文明，树新风——窗口服务日集中行动” 宣传口号和温馨提示一、宣传口号 1、城市，把微笑留在每个窗口；服务，让美好记在宾客心中。 2、精彩世博，文明先行。 3、理解，欢聚，沟通，合作。 4、了解世博，参与世博，服务世博，奉献世博。 5、美化“窗口”形象，服务世博盛会。 6、当好东道主，奉献世博会。 7、提供诚信优质服务，构建和谐文明窗口。 8、微笑源于真诚，优质来源规范。 9、诚信经营促发展，微笑服务添光彩。 10、你的服务需求，就是我的服务追求。二、温馨提示 1、我微笑，你温馨；我迅速，你方便；我清洁，你舒适；我周到，你称心；我奉献，你快乐。 2、从小事小节抓起，提高文明素质；从规范服务做起，提高窗口形象。 3、建文明风貌的展示之窗，创诚信服务的礼仪之城。 4、文明礼仪在岗位，给您一片温馨；微笑服务在窗口，给您一片温暖。

5，请问小市场怎么办理餐饮服务许可证

餐饮服务许可证改为食品经营许可证了第九条　申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。　　企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。　　机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。　　第十条　申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。　　食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。　　食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。　　列入其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种应当报国家食品药品监督管理总局批准后执行，并明确标注。具有热、冷、生、固态、液态等多种情形,难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。　　国家食品药品监督管理总局可以根据监督管理工作需要对食品经营项目类别进行调整。　　第十一条　申请食品经营许可，应当符合下列条件：　　（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；　　（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；　　（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；　　（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；　　（五）法律、法规规定的其他条件。　　第十二条　申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：　　（一）食品经营许可申请书；　　（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；　　（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；　　（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。　　利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。　　申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。　　第十三条　申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

申请人应认真核对原许可证核准的生产经营场所、布局流程、卫生设施等变化情况，并如实填写《餐饮服务经营者生产经营条件变动情况表》。如生产经营条件发生变化的；3。办理餐饮服务许可证变更的流程(一 ) 申请申请人填写申请书、工艺流程和卫生设施等变动后的示意图，外文资料应附有中文译文；　　（3）食品生产经营场所合法使用情况发生改变的，应当提供相应的生产经营场所合法使用证明材料；　　（4）原卫生许可事项发更后应当进行环境保护评价的、《餐饮服务许可证》或《上海市食品卫生许可证》复印件。　　注，并逐页加盖申请人印章，或者逐页由法定代表人(或负责人、业主)签章；申请材料应打印或用钢笔、水笔填写，提供委托代理人资格证明申请办理餐饮服务许可证延续需要哪些材料？申请办理餐饮服务许可证延续需要哪些材料？申请人填写申请书，到原发证的食品药品监管部门受理窗口递交下列有关材料：1、《xx市餐饮服务许可证延续申请书》；2、属委托办理的，到原发证的食品药品监管部门受理窗口递交相关材料。(二 ) 受理市食品药品监管局或各区县分局进行形式审查，对合格的出具受理通知书、对申请内容有变化的，包括法定代表人(或负责人、业主)委托书及委托代理人身份证明。5，应当提供符合环境保护有关规定的材料；4主要负责人、食品卫生管理员、关键岗位操作人员等有效的食品安全培训证明材料、许可类别和备注项目等，应当依法申请许可证变更。7、法律，申请书外所附资料应用a4纸：申请材料首页应为目录，所附资料应按次序整理装订。(三 ) 审核受理后，市食品药品监管局或各区县分局指派人员按《餐饮服务许可管理办法》、《上海市食品经营卫生许可证发放管理办法》要求进行资料和现场审核。(四 ) 审批市食品药品监管局或各区县分局依据审核结果作出准予 (或不予)变更行政许可的审批决定、法规、规章、规范性文件规定或市食品药品监管局要求提供的其他材料，涂改处应盖章或签名，如企业名称。6、经营者）、路名或门牌号、法定代表人（负责人，应当提供以下说明材料：　　（1）食品生产经营场所面积、主要设施变动情况表；　　（2）食品生产经营场所和设备布局

6，小型饭店管理制度

餐厅服务员管理制度 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。一、扣分制度： 1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分 2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分 4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分 5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分 6、当班时打盹睡觉者。 4分 8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分 9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分 10、对客人服务礼貌不到位者。 3分 11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分 12、未经管理人员批准私自调班者。 2分 13、班前会及大扫除无故缺席。 5分 14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分 15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分 16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分 17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分 18、开单或送食品时出现差错。 1分 19、在营业场所奔跑者。 2分 20、乱写乱画破坏公共设施。 5分 21、不按规范招呼服务客人。 2分 22、对工作不主动使之失职。 3分 23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分 24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分 25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分 26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分 27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分 28、当班时间聚堆聊天。 2分 29、接听电话不规范或不礼貌。 3分 30、遇到客人无主动问候意识。 2分二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。 1、对客人不礼貌或与客人争吵。 2、酗酒、赌博、打架者。 3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。 4、蓄意破坏公物或客人物品者。 5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。 6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。 7、营业期间无正当理由早退者。 8、私自领用客人存酒据为己有者。三、奖励制度： 1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分 2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分 3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分 4、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分 5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。

饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。以下是服务管理。餐厅服务员管理制度 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T,EW 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。一、扣分制度： 1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分 2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分 4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分 5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分 6、当班时打盹睡觉者。 4分 7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分 8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分 9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分 10、对客人服务礼貌不到位者。 3分 11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分 12、未经管理人员批准私自调班者。 2分 13、班前会及大扫除无故缺席。 5分 14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分 15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分 16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分 17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分 18、开单或送食品时出现差错。 1分 19、在营业场所奔跑者。 2分 20、乱写乱画破坏公共设施。 5分 21、不按规范招呼服务客人。 2分 22、对工作不主动使之失职。 3分 23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分 24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分 25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分 26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分 27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分 28、当班时间聚堆聊天。 2分 29、接听电话不规范或不礼貌。 3分 30、遇到客人无主动问候意识。 2分二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。 1、对客人不礼貌或与客人争吵。 2、酗酒、赌博、打架者。 3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。 4、蓄意破坏公物或客人物品者。 5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。 6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。 7、营业期间无正当理由早退者。 8、私自领用客人存酒据为己有者。三、奖励制度： 1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分 2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 20分 3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分 4、讲诚信，拾金不昧者。 5-10分 5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。

文章TAG：上海上海市餐饮餐饮管理上海市小餐饮管理办法