在巴中各个方位基本都有绵阳米线，作为品牌还是久盛不衰，在回风几家绵阳米线店都是很多了，还在正常经营，而且生意也不错。我是地道的巴中人，也是在巴中餐饮行业摸打滾爬近30年，对餐饮也非常了解，绵阳米线入住巴中已经有一些历史了，从口味上和制作上，也赢得了巴中人民的喜爱。
1、在巴中开家绵阳米粉店如何？
谢谢邀请！我是地道的巴中人，也是在巴中餐饮行业摸打滾爬近30年，对餐饮也非常了解。绵阳米线入住巴中已经有一些历史了，从口味上和制作上，也赢得了巴中人民的喜爱，在巴中各个方位基本都有绵阳米线，作为品牌还是久盛不衰，在回风几家绵阳米线店都是很多了，还在正常经营，而且生意也不错。你既要选择引进绵阳米线，重要看你在什么位置开店，能否成功，还取决你的技术的味道以及经营方式，
2、绵阳米粉红汤如何炒制？
关注小二做美食，了解更多做川菜方法。15年从业经验分享做菜技巧，带你玩转吃与喝，我们绵阳人，一天工作生活的开始就是一碗米粉，它是绵阳人每天都不可或缺的一部分。每天早上大街小巷的米粉店都是排队等候的，没有板凳坐了就站着端着吃，可见米粉在绵阳是多么的受欢迎呀，米粉在我们国家整个南方都有，但是我们四川绵阳的米粉有很大的不同。
在感官上绵阳的米粉是细米粉，吃起来以绵软为主（我每天早上都会嗦二两，说的又想吃了），炒红油炒红油这块讲究还是非常多的，用熟好的菜籽油，里面放入姜、葱、洋葱提升香味，待炸至金黄、干瘪时捞出不要，然后放牛油继续增加红油的香味。比例是4：1（菜籽油：牛油），牛油全部熔化后，就放红酱。这里的红酱要重点说一下，它是绵阳本地才有的一种酱，是一个叫刘营镇的地方产的，这种红酱炒出来的红油色泽红亮，味道也比较鲜美，
放红酱时要先放水分比较重的，因为它不容易炒熟炒透，炒制2-3分钟就放郫县豆瓣酱，用小火炒熟后，放红辣椒。这个红辣椒一定要用热水泡过，这样做有两点好处，其一炒的时间能够很长而且不会粘锅糊掉；其二炒出来的香味没有那么燥辣（记得是小火炒），待颜色变成淡红色，就放入白糖调和辣味，之后就关火，放香料粉搅拌均匀。
这个香料粉的香料大致有草果、八角、桂皮、香叶（具体多少用量暂时就不在这里公布了，需要的话关注我私聊）这些香料主要是木本植物香料，香味更持久，最后放入十三香（十三香主要是草本植物香料，主要是快速提升香味），最后搅拌均匀就可以用了炒牛肉臊子我们绵阳人最喜欢吃肥肠和牛肉两种臊子，我把牛肉臊子的做法再分享一下吧。
牛肉要用勒条肉，它肥瘦均匀，口感也比较好吃，牛肉切成块状，放油锅里把水分炸干就捞出，然后把炒好的红油和高汤（一定要是用骨头和鸡架熬的）倒在一起，牛肉、姜葱和香菜头一起放入其中，小火炖50分钟就可以了。冒米粉技巧冒米粉的节奏一定要快，水烧开后保持小火状态，以不能沸腾为标准，快速下锅快速捞起（只能烫一下）装碗，炖牛肉的汤汁淋在米粉上，打适量的臊子，散上葱花，一碗地道的绵阳米粉就成了。
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