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1，扁豆炒到什么程度才不会中毒

用沸水焯一下再炒，就不会中毒
要全熟才可以

扁豆炒到什么程度才不会中毒

2，炒扁豆用焯水吗

需要。素炒扁豆：准备用料：扁豆500g、油适量、盐适量、调味鲜适量1、扁豆摘去两头的尖尖，清洗干净。2、锅里放水烧开，滴上几滴食用油，放进扁豆氽水。3、再沥干水待用。4、锅里放猪油，倒进沥干水的扁豆炒匀。5、放点辣椒提辣，加盐将扁豆炒熟。6、待扁豆炒熟时调入调味鲜炒匀即可出锅。7、成品图。

炒扁豆用焯水吗

3，扁豆焯水后过了凉水后就炒不烂是什么原因

因为扁豆焯水时没有焯透，所以炒不烂。扁豆焯水时一定要把扁豆焯熟，如果炒不烂可以添加点汤盖上盖焖一下就烂了。如果扁豆没炒熟是不可以吃的，没熟会中毒的。扁豆也可以用油炸一下，之后再炒熟的很快。
先煎一会

扁豆焯水后过了凉水后就炒不烂是什么原因

4，炒扁豆需要焯水吗不是凉拌

炒扁豆可以不用焯水，但是一定要炒熟，下面是具体做法：准备材料：扁豆100克，香肠1根，盐适量1、将扁豆两头去掉丝，洗净装盘备用。2、准备好的香肠切成薄片，放入盘中备用。3、锅中倒入适量的食用油，将油烧热。4、倒入切好的香肠片，翻炒，速度要快。5、香肠差不多变色后，加入洗净的扁豆。6、翻炒到扁豆变熟的时候，加入适量盐。7、出锅装盘，扁豆炒香肠就可以开始食用了。

5，扁豆可以先切蒸熟后再炒吗

要控制火候再看看别人怎么说的。
太烂不好吃
你好！我们有时会把扁豆焯水，就是为了便于烹炒！所以，可以蒸熟狗再炒！不过，不要蒸烂了，有五分钟就可以了！既熟了八分，炒时又不会缺少口感！营养更不会流失！祝你快乐！

6，扁豆是不是要焯水

一、炒扁豆需要焯水因为扁豆中含两种对人体有害的毒素，一种是皂素，另一种是植物血凝素。其中皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力，从而使人中毒。而这两种物质，在高温情况下容易被破坏，而焯水刚好就是一个高温加热的过程，所以为了安全起见，吃扁豆前，一定要焯一下水。此外，插嘴一下，千万不要以为自己是炒扁豆，不用焯水。相反很多人炒扁豆的时候没炒熟，发生了很多起扁豆中毒的事件，因此一定要小心。二、焯水可以保持扁豆不变色扁豆之所以变色是因为在炒的过程中炒的时间长，变老之后才变色，所以想要扁豆不变色，就要减少炒的时间，而焯水可以。此外在焯水的时候往水里加一点香油，这样可以保持扁豆翠绿鲜嫩的状态。炒的时候大火快炒，出来的扁豆绝对是颜色鲜亮的。

7，炒豆角时需要提前用水焯吗

可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油。用扁豆做菜可以焯水，也可不焯，只要扁豆受热的时间足够长，就完全可以消灭扁豆的毒素，提前焯水效果更好。生扁豆中含有两种对人体有害的毒素，它们分别是皂素和植物血凝素。皂素进入人体后会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，降低红细胞携带氧气的能力。皂素和植物血凝素都具有一个共同的特点，就是遇热不稳定，遇到高温就会被破坏而失去毒性。所以，我们用扁豆做的时候，无论是提前焯水还是直接生炒，只要让扁豆有足够的受热时间，就完全可以把其中的毒素破坏掉。
这是厨师的个人习惯，焯与不焯在做的过程中都要把握好火候，焯过的豆角熟得快点。

8，扁豆吃之前要焯水吗 扁豆吃之前要不要焯水

1、扁豆吃之前要焯水。扁豆中含有皂素和植物凝素，皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激，而植物血凝素则会让红细胞凝集，从而降低红细胞的带氧功能，如果不焯水，会给身体带来损害。如果是直接烹炒，可以不用焯水，在高温烹炒的过程中，皂素和植物血凝素也能被分解掉。 2、扁豆，豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4-12月开花。

9，扁豆焯水需要多长时间

需要一、炒扁豆是一道美味的菜肴。炒扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。二、菜品特色烹饪简单，味美好吃，营养价值-扁豆的营养成分相当丰富，[性能]味甘，性微温。能健脾除湿用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿；妇女脾虚带下；暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。三做法原料：红椒100克，扁豆300克。辅料：蒜片10克，盐4克。做法：1、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。[美食中国]2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。3、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。四、注意事项扁豆虽是家常菜，但扁豆中毒事件经常发生，那是由于没有科学的烹煮扁豆。接下来就来介绍如何烹制扁豆才能防止中毒事件。一、煮熟因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。做扁豆一定要煮熟了才可以食用。二、加点蒜蓉炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。另外，大蒜还有增香、调味的作用，能让菜肴更可口。扁豆营养十分丰富，也有一定的药用价值，只要经过以上处理，就不会担心中毒事件的发生。
一分钟就可以了，再长时间就烂了，少了不熟。

10，扁豆要焯水吗

扁豆可以焯水，也可以不焯水。通常来说扁豆焯水取决于制作方式，只要彻底煮熟了就没有问题了。当然也可以进行焯水，通过抽水的方式可以让扁豆存在的一些有害物质去除，吃起来会更放心一些。通常焯水的方式是针对于草酸含量过高的食物，而在扁豆中就没有什么草酸成分，所以需不需要焯水都没所谓。但最终还是根据个人的喜好来进行选择，如果觉得不放心，那么是可以进行焯水的，反正对它的口味是没有什么影响的。扁豆焯水注意事项如果要对扁豆进行焯水的话，那么你可以这样来进行，在锅里面放一些水把水烧开，然后再把扁豆放进去煮，煮的时间不能太长，一般在一分钟或者两分钟即可。也可以直接在锅里面炒，把它炒熟炒香就可以了。如果要放到煮开的水里面焯水的话，一定要注意时间的把握，千万不能把它煮的时间太长，不然的话捞起来再做别的菜，口味就会有所变化，就不会那么香了。

11，扁豆玩什么不煮熟吃了会引起食物中毒

秋天的扁豆含有两种毒素，一种是存在于扁豆中的毒蛋白（凝集素），另一种是豆荚中的溶血素，这两种东西对人体都有害，特别是爆炒脆扁豆、用生扁豆包馅做饺子等，这些吃法，由于没有把扁豆煮烂，更易发生中毒，而产生恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状。
因为扁豆里有皂苷，加工不当就会引起中毒，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，无死亡， 扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。
秋天的扁豆含有两种毒素，一种是存在于扁豆中的毒蛋白（凝集素），另一种是豆荚中的溶血素，这两种东西对人体都有害，特别是爆炒脆扁豆、用生扁豆包馅做饺子等，这些吃法，由于没有把扁豆煮烂，更易发生中毒，而产生恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状,特别是小孩和老人最容易中毒。
简单说就是含有害物质没煮熟当然不能实用
没有把扁豆煮烂易发生中毒， 产生恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状, 特别是小孩和老人最容易中毒。
扁豆引起中毒的罪魁祸首是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素。这些毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，由于加工时间短，炒(煮)温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素

12，炒豆角用不用先过开水焯一下

炒豆角不用过水焯，做法如下：1、先用油把切好的蒜头炒半熟。2、再把豆角放入锅中进行翻炒。并加入盐。3、等豆角到八分熟的时候。倒入少量的水。4、煮的的时候加入辣椒粉。酱油。5、起锅的时候加入点葱即可。扩展资料用法用量四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。食用功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。参考资料：搜狗百科：炒豆角
炒豆角不用提前焯水的，因为用于炒的豆角必须选用嫩的，炒老豆角肯定不好吃，那是用来炖的，生的嫩豆角没有毒，吃生的嫩豆角，包括生腌的嫩豆角，特别的爽脆上口。四季豆 扁豆等才会在不熟的情况下发生食物中毒，光靠焯水是不够的，必须煮熟炖透才可以食用。
你好！！如果是炒豆角丝，要用热水焯一下， 但是时间不要过长，目的是为了去掉豆角的豆腥味。如果是焖豆角的话，就不用啦。谢谢！！
可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油。扩展资料：白开水又名凉白开、冻滚水，是平常生活中人们喝得最多的食用水。它清淡无味，极其普通，但对人体的生理机理具有很重要的调理作用。早晨空腹喝上一杯温热的白开水对身体百益而无一害，对中老年人来说，不仅能稀释血液，降低血粘稠度，促进血液循环，还能减少血栓危险，防止心脏病“高峰期”的心脑血管疾病的发生。对年轻人来说，能对因晚上睡眠后体内水分由于生理上的散发而减少起到解渴、利尿的作用，也能使皮肤变得光滑细嫩。参考资料：开水-搜狗百科

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