1，杭州片儿川名字由来

片儿川为杭州传统面食之一。用冬笋片、精肉片与"雪里蕻"腌菜为主料，经炒制后，再和于面条中煮片即成。此一烹制方法，杭州方言称"川"，故名为"片儿川"。

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2，弱弱问一句什么是片儿川

片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

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3，杭州片儿川的介绍

片儿川，“中国十大面条”之一1，是浙江杭州地区一种著名的汉族传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中（一般在10-15元人民币左右），是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

杭州片儿川的介绍

4，面食片儿川有什么典故

“片儿川”来历片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。 奎元馆的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音， “片儿氽”就叫成“片儿川”。

5，杭州片儿川 怎么做

片儿川 点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱 大搜罗 片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。 原料：雪菜60克、冬笋80克、猪里脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、盐两勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、胡萝卜两片、葱末适量 做法： 1.猪里脊内切薄片，加生粉、少许盐、老抽半小勺，加料酒搅拌均匀； 2.冬笋切片，酸菜备用； 3.潮面下入沸水中煮至半熟； 4.捞出过水冲凉备用； 5.锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内； 6.下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟； 7. 加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀； 8.大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟； 9.下入面条，煮至再次沸腾； 10.最后下入肉片，加鸡精、胡椒调味，稍煮即可关火。

6，杭州的片儿川哪有正宗好吃的

1.菊英面馆 地址：杭州上城区中河南路14号(近雄镇楼) 推荐理由:个人觉得他家的片儿川杭州城里无人能敌，只可惜只做到1点半就休息了 2.慧娟面馆(望江路店) 地址：杭州江干区望江路130号 推荐理由:人气极旺，但是面偏油 3.奎元馆(解放店) 地址：杭州上城区解放路154号(近中山中路) 推荐理由:老字号的面馆，尤其喜欢虾爆鳝 4.阿强面馆 地址：杭州上城区复兴南街157号 推荐理由:猪肝爆的很香，但是环境不怎么样 5.忠儿面馆(西溪路店) 地址：杭州西湖区西溪路3号(近保俶路) 推荐理由:上面速度很快，但是味精好像放得有点多 6.德胜小区面馆 地址：杭州拱墅区德胜幼儿园后门旁(近德胜小区菜场) 推荐理由:地方很难找，不过猪肝爆得很香，和菊英一样，到下午就关门了 7.大学路面店 地址：杭州上城区大学路53号 推荐理由:这么多面馆里面，他家的猪肝面是最好吃的 8.状元馆 地址：杭州上城区河坊街85号 推荐理由:和奎元馆一样，他家也是老字号了，面也不油，考生们多去去，讨个吉利 9.板凳面 地址：杭州拱墅区湖墅北路126号(近小河直街) 推荐理由:面很粗，但是大排很好吃

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