武汉鸭脖是武汉市著名的传统小吃，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点。吃鸭脖正确优雅的吃法应该是，邀上两三个好友，开着瓶酒，戴上手套，拿起鸭脖塞到嘴里，最重要的是把骨头嚼碎，嚼碎后吸吮这碎骨骨髓里，达到爱你连骨头也不放过的位置正好。
腌料：秘制药粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，将以上中药混合打成粉。）80克，开水3千克，盐220克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克，卤汤底汤料：清水3千克，筒子骨（或鸡鸭骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、卤鸭香料（花椒100克、桂皮10克、陈皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳壳8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香叶12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黄桅子4克、灵草6克、麻黄10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。
将上述药料按比例混合后，可以根据每次卤制时用的分量分成小份，用纱布打成包备用，）80克。卤汤调味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量，
2、如何优雅地吃一根武汉鸭脖？
武汉鸭脖是武汉市著名的传统小吃，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点。风靡全球的鸭脖子热，就算不吃辣的朋友，吃鸭脖子吃到嘴肿，还是忍不住买来吃，一品这人间美味，吃鸭脖正确优雅的吃法应该是，邀上两三个好友，开着瓶酒，戴上手套，拿起鸭脖塞到嘴里，最重要的是把骨头嚼碎，嚼碎后吸吮这碎骨骨髓里，达到爱你连骨头也不放过的位置正好。
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