根据红鲤容易变异的特点，通过选种人工改良成绯鲤，培育出许多新品种，最初称为“彩鲤”、“花鲤”，后改称“锦鲤”,1906年，日本引进德国无鳞“皮鲤”和“镜鲤”并与锦鲤杂交，培育出德国金、德国红白、秋翠等皮鲤品系的锦鲤,锦鲤是红鲤鱼的一个变种,人工养殖的鲤鱼种类很多，有红鲤、大众鲤、草鱼、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等,黄金锦鲤黄金锦鲤是一种金色的锦鲤，很特别。
鲤鱼当然可以吃。它在中国和日本被用作观赏鱼或食用鱼已有很长时间，在德国和其他欧洲国家也被作为食用鱼养殖。鲤鱼，中文又称鲤鱼展肌、鲤鱼籽、俄毛、红鱼。鲤科(鲤科)中一种厚褐色的鱼，学名为Cyprinuscarpio。原产于亚洲，传入欧洲、北美等地区，杂食性。鲤鱼长着巨大的鳞片，上腭两侧各有两个胡须，它们独自或成群生活在池塘、湖泊和河流中，底部是安静和杂草丛生的淤泥。在水域小的地方有迁徙的习惯。人工养殖的鲤鱼种类很多，有红鲤、大众鲤、草鱼、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等。不同品种有不同的体色，深受大家喜爱。鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且质量好。鲤鱼消化率可达96%，含有氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D等人体必需元素，可供给人体。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。
锦鲤是一种色彩斑斓的鲤鱼，因体表光亮，颜色鲜艳而得名。锦鲤是红鲤鱼的一个变种。在中国，饲养红鲤作为观赏鱼在明代非常流行。红鲤引入日本后，日本人发现这种鲤鱼在喂食过程中会变色。根据红鲤容易变异的特点，通过选种人工改良成绯鲤，培育出许多新品种，最初称为“彩鲤”、“花鲤”，后改称“锦鲤”。1804-1829年间，日本贵族将这种鲤鱼搬进庭院饲养，成为帝国贵族的观赏品，因此锦鲤也被称为“贵族鱼”。在锦鲤中出现了黄等品种的飞鲤的基础上，经过进一步的选育，明治时期培育出锦鲤，大正年培育出大正三色，昭和年培育出昭和三色。1906年，日本引进德国无鳞“皮鲤”和“镜鲤”并与锦鲤杂交，培育出德国金、德国红白、秋翠等皮鲤品系的锦鲤。日本饲养锦鲤已有200多年的历史，至今已培育出100多个品种的锦鲤。
黄金锦鲤黄金锦鲤是一种金色的锦鲤，很特别。因为金鱼和锦鲤的特殊特性，很多人会把它们当做风水鱼来养。因为黄金和锦鲤鱼也象征着财富，所以放在风水好的地方也是吉祥的。
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