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1,为什么说是山东饺子呢 山东饺子很出名麽

因为山东多吃面食!以馒头,包子,饺子为主!

为什么说是山东饺子呢 山东饺子很出名麽

2,台北山东饺子馆被点赞山东饺子里的文化味儿你了解多少

台北山东饺子馆被点赞,会发现山东饺子里面的文化味是比较浓的,大家能够感受到不一样的美食文化。饺子是一种比较好吃的美食,每到逢年过节的时候,餐桌上就会出现这种食物,一家人坐在一起更有着过节日的氛围,可以在一起包饺子。可以发现饺子对于山东人来说是非常重要的一种食物。山东的饺子不仅种类多,而且也千奇百怪,称呼不一样,有的饺子是扁虫形状的,有的饺子是饺子应该有的形状,饺子的形状不同,寓意也不同,也被叫做扁食。扁食因为捏的像月牙一样在粘上,卤水味道非常香。在鲁西的菏泽疗程以及济宁都会把饺子叫做扁食,在100年前,这也是水饺的一种古称,有一个寓意叫做顾家的意思。无论是在青岛还是在潍坊,还有胶东半岛等地区饺子的,名字又不一样是非常好听的一个名字,叫做扁食非常的有画面感也比较生动。也可以发现山东的饺子形状各有特色,也是千奇百怪的,除了普通的饺子以外,在外形方面进行比较就有好几种,有左边形,也有鸳鸯形,还有三角形,而吉林等地有一些人是比较喜欢吃烫面柳叶饺,这种饺子特别的好看,而胶东人是比较朴实大气的,喜欢将饺子包的很大个,这个时候饺子长得又不一样。有的饺子就像一个元宝一样,这种饺子是用来下水煮的,也叫做水饺,不仅好看而且好吃,皮薄馅儿大。饺子是一种中国特有的,饮食文化,同年过节都能够看得到,这种美食不仅寓意好,而且味道是可以调制的,根据自己的口味进行调制,最终能够吃到符合自己口味的美食,幸福感爆棚。

台北山东饺子馆被点赞山东饺子里的文化味儿你了解多少

3,特色山东水饺怎么样

刚开的时候饺子真是皮薄陷多,价格也很实惠几乎隔三差五的要光顾的,后来物价飞涨了,老板顶住没涨价但是料减少了,味道完全不行了!!!我宁愿涨价不变味道!

特色山东水饺怎么样

4,台北市搜到30多家山东水饺台湾人能吃惯大陆的美食吗

今天是8月8日,根据最新报道显示,在我国的东南省份,当地的地图终于全面得到解封,于是立刻就有网友利用地图去搜索相关的美食,虽然说当地和大陆的美食有着很长时间的隔绝,但是实际上这种情况并不存在,因为我们在当地搜索到了30多家山东水饺,可以说当地还是有很多大陆美食的,那么当地的人是否能够习惯大陆的美食呢? 第一、面对大陆的美食,当地人其实还是非常能够接受的,并且也是非常适应的 首先,虽然说当地是一个海岛,但是距离我们并不远,而且历史上有着很久的渊源,基本上大家的美食都是非常一致的。一般来说有当地的美食有两个特点,第一是味道相当来说比较平淡,而且种类并不丰富,自然也没有大陆的好吃,作为去过当地的人,我感觉当地其实一般的餐馆做的菜味道都不怎么样。第二是当地的美食其实更加偏向简单朴素,可能是因为资源缺乏,只有这样才可以满足以前的需求,所以当地的美食还是比较一般的。而作为同根同源的伙伴来说,当地人不仅仅会习惯,而且肯定会爱上这里的食物。 第二、虽然说当地人喜欢大陆的美食,但是有些菜可能当地人还是吃不惯的 其实当地吃辣椒的频率是非常小的,而且辣椒根本不辣,并不是我们这边的优质辣椒。而且当地对于食物的叫法也不一样,当地把土豆叫做花生,将花生叫做土豆。所以说当地人可能会面对一些比较辣的食物还有一些比较奇怪的食物存在一定的恐惧,这些是吃不惯的,但是长久以后,肯定会爱上大陆美食。 综上所述,希望当地能够早日品尝到大陆美食。

5,水饺在山东有多少种做法

常见的一般有两种,一种是大范围用的,胶东包法,一种小范围用的,博山水饺,据说有第三种,没见识过
我知道两种,我还是喜欢那种博山水饺,吃过没,估计你没吃过,采纳了我带你吃。
三种,

6,实地打卡台北市山东水饺店特色是鲜鱼水饺如果有机会你会去品尝吗

自从台湾省地图被清晰显示,一众网友们,便对台湾省内,存在大陆美食门店展开了热烈讨论。有网友实地打卡台北市山东水饺店,该店特色是鲜鱼水饺。如果自己资金充裕情况下,还是想去宝岛台湾旅游,品尝下鲜鱼水饺。吃惯了猪肉、牛肉和羊肉水饺,也想尝尝鲜鱼水饺的口感。这家山东水饺店,老板就是山东烟台人,已经在台湾开了30年水饺店。他们一直保持着家乡的口感和风味,这样一个水饺店,也深受众多食客喜欢。众多带有大陆特色名字小吃门店,让我们更希望,台湾省早点回归祖国怀抱,可以让两岸同胞,更好的体验当地美食、美景。鲜鱼水饺从未吃过,有机会必会去品尝水饺是我们生活中,经常会吃到美食,我个人经常吃猪肉、牛肉水饺,水饺的美味,也让我念念不忘,每隔一段时间,就想要吃一次水饺,满足下自己被馋坏的胃。个人听说过鲜虾水饺,也品尝过其味道,鲜鱼水饺还是头一次听说,也没有机会品尝它的鲜美味道。不知道鲜鱼水饺,使用的是哪种鱼类,又能够带给我怎样味蕾体验。对于这种水饺,个人还是充满了期待,有机会一定会去品尝。两岸本是一家,台湾省必将回归祖国怀抱台湾地图街道场景详细显示后,“山西刀削面”首先映入了人们眼帘,细心网友不仅在台湾街道上,找到了“山西刀削面”,还看到了很多,全国各地都拥有的美食。这些美食在台湾街头也有存在,这就是两岸本就一家,最好的体现。台湾省自古以来,就是我们国家领土一部分。这是谁也改变不了事实,伴随着国家日益强大,我相信距离台湾省,回归祖国怀抱日子,已经变得越来越近。台湾省除了有山东水饺、山西刀削面外,还有很多地方特色美食,你都发现了什么美食呢?

7,山东饺子的做法步骤图山东饺子怎么做好吃

用料 猪肉馅 500g 韭菜【可选白菜】 300g 【白菜调料】大葱末 尽量多一些比较提味 【白菜调料】姜末 少量 酱油 适量 饺子馅调料 适量 白砂糖水 一小勺半白砂糖,三小勺水 鸡精 适量 香油 适量 盐 适量 植物油 70ml 【饺子皮】面粉、盐水 【油泼辣子】辣面子、热油 山东饺子的做法 饺子皮:一点盐与面粉匹配的水,揉面至光滑,拿保鲜膜盖上保存水分20分钟左右,再揉一次反复3次。韭菜切末,肉馅准备好,先把油烧热,关火,等油凉了先放肉,然后放盐、饺子馅调料、鸡精、酱油、白砂糖水、香油。放入韭菜末,根据口味在适量加盐,拌匀。拿出一部分揉好的面,搓成长条(大约跟擀面杖差不多粗)切成小段,擀成面皮。如果粘连多撒点面粉。包饺子我就不说了,最不擅长的太丑了,不好意思教大家,只要保证不漏馅闭着眼睛吃就行了哈哈。水开了下饺子,盖锅盖等有泡沫上升打开,倒入小半碗水进去,再次盖锅盖,反复两次,如果饺子都漂浮上来基本就熟了。【白菜馅】先热油是一样的,葱姜末与肉馅一起放入凉油中,调料是一样的,白菜剁成末尽量把水挤掉变干,拌均匀即可。【油泼辣子】在我们家吃饺子这个一定是必备的,其实就是把油热到一定温度,浇入辣面子中,很香的。

8,饺子在山东土话中叫什么

一、扁食 主要是春节食用的饺子,比如大年三十晚上的那顿饺子,以及大年初一五更(天蒙蒙亮,还未开门出去拜年磕头)的那顿饺子。这些重大节日的饺子都叫扁食。二、小包 顾名思义: 小包是相对于大包子而讲的,属于一种相对的叫法, 如果说扁食是一种特定的叫法的话,那么小包是一种民间的俗语。 十里不同俗。 尽管是相近的地方也是叫法不同,不过现在饺子的叫法有:水饺、饺子、扁食、小包这四个名。 饺子的不同叫法从名称上也反映了我国的地域文化以及面食文化的各自特色。 欢迎在评论区交流你的看法。山东地广人多,所以往往同一种事物用方言都有好几种叫法,就拿饺子来说吧,大约有以下四种叫法: 1箍扎(读音gu zha),胶东半岛一代将饺子叫做箍扎,包括潍坊地区的安丘、诸城、昌邑、高密以及整个青岛地区。所谓“余做不如惬着,好吃不如箍扎” ,应该说自古以来“箍扎”就是上八仙的 美食 。 2包子,覆盖面最广的一种叫法,为了和真正的包子区分,人民将饺子叫做小包子,而真正的包子则叫做大包子。地区包括济宁、泰安、淄博以及潍坊北部等地。当然这也是最土的一种叫法,所以现在的年轻人中已经听不到这种叫法了。 3扁食,这个叫法倒是很形象的概括了饺子的外部特征。但是本人要强调下,南方和北方的扁食不是一种食物,南方的扁食其实就是馄饨,而北方的扁食则是水饺。这个称呼应该源自山西,明初山西往山东大量移民,于是这个称呼也移民来到了山东。 4水饺,这个标准的称呼对山东人民来说就是舶来品了。原来在老一辈人当中并没有这个称呼,后来随着普通话的普及以及各种音像影视的传播,这个时髦的叫法就被年轻让们采纳 逐渐取代了原来的方言称呼。现在的年轻人已经基本统一用水饺这个称呼了。 最后就是饺子了,在山东来说 ,这基本只是个书面用语,本人从未见过有人在口语中用这么拗口的词汇。 感谢阅读,欢迎关注!俺老家就是冀鲁豫三省交界处山东莘县,从小在老家依偎伯母长到八岁,儿时的记忆印象颇深,三年自然灾害时期,肚子都吃不饱,娘(伯母)精打细算,勤俭过日子,常把野菜树叶搭配着有限的粮食制成食物,一家人赖以充饥。一年难得吃几次饺子。只记得过年吃饺子,我们那还有老人去世,按老人年龄包多少饺子的风俗,然后近门也会端几碗饺子去祭奠,主家会留下一碗饺子。在那物质匮乏的年代,美其名曰饺子,其实就是薄薄的面皮,随便弄些青菜馅,放些盐,油调拌一下包住而已,就连过年的饺子也是有点肉末或炼过油的油渣渣,大部份是萝卜菜,过年看着娘自己赶皮自已包小包,弯弯的小包一圈圈摆在圆圆的面拍上(把茭草杆用针线绳穿连在一起制做的使用家什〉 自己忍不住缠着娘也要包,记得娘说:小包不怕丑,来回三遍走。意思是包饺子要来回捏三遍,只要不露馅就好。现在想来,娘包饺子也很慢,一只饺子来回捏三遍呢!也难怪一年难得吃几次小包,怎能练出快手呢!这算是幼时最好的 美食 了。长大成家后,娘来我家,我总爱给娘包几次饺子吃,看我包饺子很快,一捏一挤,娘会高兴的说,俺妮真马利儿,包的小包又快又好看!可惜娘早已去世,我再也无法对她老人家尽孝了!现在的饺子丰富多样: 猪肉, 牛肉,羊肉, 鱼肉,鲜虾, 吃腻了肉馅,又吃野菜馅,三鲜馅, 可以说各式饺子应有尽有,饭店就有百饺宴,我常对孩子们说,现在食物太丰富了,生活太富裕了,天天都像过大年!哦,差点忘了主题,我老家那里饺子叫小包,也有的叫扁食!村里有人绰号叫扁食,小时候不知道啥意思,大了才知道原来扁食就是饺子! 哈哈

9,正宗山东饺子怎么样

很小的一家店,老板都是东北人,很热情。特喜欢喜欢的莲藕饺子,是别的地方吃不到的。牛肉饺子也不错,还有外卖哦。
1、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。如何调出嫩滑的肉馅:五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要互动交流平台分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。馅里加蔬菜的做法: 一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),烧一锅水,开,放青菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆冷水里,及时冷却,(否则,青菜会黄),然后用手捞出挤干水分,剁碎,这样好剁多了,再挤干水分,拌油。 和肉馅混合,拌匀及时用。 2、鸡肉冬笋馅:原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。 3、鱼肉韭黄馅:原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。 4、香菜饺子馅:原料:香菜250克,猪肉馅150克。 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法:先香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。 猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀;最后加入香菜末搅拌均匀即可。 5、西瓜皮饺子馅:具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 好了,正宗山东馅子馅料就这么多了,喜欢的话不防尝试一下。

10,山东最出名的12道小吃特色山东味香咸酥脆你都吃过几道呢

山东最出名的12道小吃,特色山东味,香咸酥脆,你都吃过几道呢?山东是我们中国华东地区的一个沿海城市。山东的省会成分是济南,山东的青岛也是大家都知道非常出名的城市之一。山东人种植小麦比较多,山东各种蔬菜也是非常出名。因为山东人大多以面食为主,山东人爱吃各种面,饼类的面食。提到山东的小吃,很多人第一个就会想到山东煎饼,的确山东煎饼是山东非常出名的小吃,但山东小吃远不止有山东煎饼,还有其他的名小吃,下面我来分享山东最出名的12道小吃,看看你都吃过几道呢。 山东煎饼是山东最出名的小吃之一。山东煎饼颜色金黄,薄,看起来很诱人。山东煎饼是选用麦子,地瓜,谷子,玉米,高粱等食材做的煎饼。山东人喜欢用山东煎饼卷大葱吃,还可以卷带丝,卷肉丝,卷油条、韭菜、白菜、生菜等配菜来食用。山东煎饼不光在山人喜欢吃,在全国各地都有人爱吃,并且各地都有卖。 济南油旋是山东济南最出名的传统小吃,也是山东济南人爱吃的名小吃。济南油旋外观是是一种旋涡状葱油小饼。济南油旋刚出炉时,色泽金黄,口感:外酥里软,葱香味浓郁,非常好吃。 德州扒鸡是山东德州最出名的小吃,德州扒鸡在全国各地都非常出名。德州扒鸡是将整鸡加入各种调味料和香料,炸熟捞出,再放入炖锅里,经过2-3个小时闷熟捞出就可以食用了。德州扒鸡外观色泽焦黄,香味扑鼻,口感:鸡肉软烂入味,能用手撕开来吃,非常不错。 武大郎烧饼是山东的传统名小吃。武大郎烧饼也叫"炊饼"。很多人都通过电视就知道武大郎烧饼。武大郎烧饼的颜色金黄,酥香可口,口感:香软好吃,非常不错。 周村烧饼是山东淄博市的一种传统名小吃。周村烧饼是用小麦粉,白砂糖,芝麻等食材制作的薄饼,经过烘烤而成。周村烧饼的外形是圆形,非常薄,颜色金黄,非常诱人,口感:酥脆香甜,非常好吃。周村烧饼的特点是:酥、香、薄、脆四大特点。周村烧饼是一道非常好吃的名点,去山东淄博市当地 旅游 的朋友一定要尝尝这个特色小吃。 福山大面是山东烟台市的名小吃。福山大面也叫福山拉面,也是一种手工拉面。福山拉面的面条颜色洁白,细如龙须。福山拉面煮熟捞出装碗,淋上高汤,配上牛肉,或是卤肉,豆芽,卤蛋等配菜。福山大面有汤面和干拌面两种。福山大面的口感:面条香软可口,汤香味浓,非常香咸好吃。 菏泽吊炉烧饼是山东传统名小吃。菏泽吊炉烧饼是用面粉制作而成,撒上芝麻,经过吊炉烤熟。菏泽吊炉烧饼外观颜色焦黄,外形美观。菏泽吊炉烧饼的口感:外酥里软,香酥好吃。 潍坊肉火烧是山东潍坊当地的特色小吃。潍坊肉火烧也叫老潍县肉火烧。老潍县肉火烧是用小麦粉,猪肉,葱花,鸡蛋糕、海米制作而成的。潍坊肉火烧是将小麦粉加入清水,酵母做成面团,发酵后,擀成薄片,包入猪肉和葱等食材和调味制作而成的馅料,做成圆饼,放入烤箱或是炉子烤熟捞出即可。潍坊肉火烧的外形焦黄,口感:外脆里软,香咸好吃。潍坊肉火烧是山东当地人最爱吃的名小吃,也是非常值得品尝的 美食 。 胶东鲅鱼水饺是山东的特色名小吃。胶东鲅鱼水饺皮薄,肉香,非常好吃。胶东鲅鱼水饺是用鲅鱼和五花肉,葱等食材和调味料做的馅料,非常有特色。很多地方都是用猪肉做的馅料,用鲅鱼做的水饺比较少。 临沂糁是山东的特色名小吃。临沂糁里有肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉、鸡蛋、香菜等食材,还有调味料炖煮而成的。临沂糁是山东当地人爱吃的一道特色小吃。临沂糁就是用 肉汤熬制的 米粥 。 青岛大包是山东的传统名小吃。山东人爱吃的面食,因此会用小麦粉制作面条,包子,馒头等 美食 食用。青岛大包的包子个头大,雪白, 圆圆的,蓬松喧软,看起来非常好吃。青岛大包里的馅料里有猪肉和葱花,调味料制作而成的,口感:香软软糯可口,非常好吃。 济宁甏肉干饭的山东济宁的特色小吃。济宁甏肉干饭是以猪肉为主,将五花肉洗净切成小块,放入锅里,加入面筋,豆腐泡,辣椒,海带,香料和调味料煮熟,处理后,配饰米饭吃。济宁甏肉干饭的肉块颜色酱红色,口感:肉质软烂入味,肥而不腻,非常好吃。

11,山东水饺怎么做的饺子皮为什么和自己在家做的吃着口感不样是和

俗称水晶饺子或水晶包子. 水晶饺子外观晶莹剔透,馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同,只是饺子皮不太一样。 一、饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受。 1、配方 主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 (1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀; (2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。 二、馅料的配制 水晶饺子馅可甜可咸,配制时要求色彩搭配合理、鲜艳,且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。 1、牛肉水饺(颜色淡红) (1)主馅料:牛肉馅375克,肥肉75克,葱8根,姜末1茶匙。 (2)调味料:料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。 (3)调制:牛肉馅和肥肉馅一同剁细,拌入所有调味料调匀,再加入切碎的葱花和姜末,顺同一方向拌匀即成馅料。 2、鸡蛋菠菜水饺(颜色青黄) (1)主料:鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。 (2)调料:①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋较松软);②盐1匙,胡椒粉适量,麻油4匙。 (3)调制:①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花,菠菜洗净,用加有少许盐的开水烫软,捞出冲凉后挤干水分,切碎后与蛋花和肉馅混合,加入调料;②顺同一方向拌匀即成馅料。 用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子其它煮饺:窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连 窍门2:面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子窍门3:煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。窍门4:饺子煮熟以后,先用笊篱把饺子捞出,随即放入温开水中浸涮一下,然后再装盘,饺子就不会互相粘在一起了。窍门5:煮饺子时,饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外,大部分都溶解在汤里,所以,吃水饺最好把汤也喝掉。
我是来看评论的

12,山东水饺的做法口感是怎么做的求答案

饺子皮的制作方法 1.和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例:四碗面,一碗水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说。 制皮: 2.擀:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。 3.捏:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区,大多采用手工捏的方法。捏时,先将剂子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转。捏成后,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),且所带干面较少,所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。 饺子馅的做法 饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 蒸饺之制作 和面:多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。 做馅:菜的水份可以大些。不宜作水饺馅的菜,如西葫芦,可作为蒸饺馅。 蒸:冒大气后20分钟可出锅。 煎饺之制作 当因饺子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的时候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过近年饮食潮流崇尚健康,多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎,或用上汤代替食用油来煎饺子,口味也很好。煎饺也称作锅贴。 鸡肉冬笋馅 原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅:五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 青菜猪肉馅: 青菜剁碎,和调好的肉馅混合。 胡萝卜猪肉馅: 胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。 香菇肉馅: 新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。 香菜饺子馅 原料:香菜250克,猪肉馅150克。 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法:1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅 拌

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