虾尾怎么做最好吃，炒虾尾怎么做的跟饭店里的一样好吃
来源：整理 编辑：好学习 2023-07-23 10:49:08
1，炒虾尾怎么做的跟饭店里的一样好吃
先清洗泥沙。用水冲几次后，看着水逐渐清亮，然后是去掉肠子，掐住虾尾中间那一扇就拽出来了。再用盐水反复浸泡几次。然后下锅。做法如下：
1、菜油加一袋冷锅鱼（或火锅鱼）作料，超市有卖现成的。重庆的比较好吃。放进大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜欢在一堆红辣椒里找虾的感觉），一小把花椒，还有蒜和姜片。炒香
2、下虾尾。翻炒，炒的时候放进葱节，少许料酒及胡椒粉。
3、待炒个十多分钟，虾的颜色变为红色后，加进切成4cm左右长款的洋葱块和青菜椒块。
4、再炒一会，尝尝味道。觉得有点咸了，又加了点糖进去。恩，这下好了
2，虾尾怎么做好吃又简单
1、准备冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线。2、切蒜末，洋葱块和胡萝卜片。3、热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉。4、倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾。5、加少许啤酒、盐，翻炒均匀。6、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。夏天来到的情况下，街头巷尾全是龙虾的味儿，想来各位朋友们也一定很钟爱了。很多朋友觉得外面买一份很贵，就想在家里自己做，却不知道从何下手，方法如下：1、准备冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线。2、切蒜末，洋葱块和胡萝卜片。3、热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉。4、倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾。5、加少许啤酒、盐，翻炒均匀。6、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。很多人不明白为什么要加啤酒，虽然虾尾已经提前用料酒腌制，但是为了防止虾尾中的腥味没有完全去除，加入啤酒可以彻底出去腥味。同时啤酒能够起到增加汤汁香味的作用。如果加的是清水，就不能达到这个效果。可以说加啤酒起到的是一举两得功效。特别要注意，在煎炒虾尾的时候，要用大火翻炒，高温下能够让其表面迅速均匀受热，肉质酥软、细嫩；爆炒姜片、蒜末同样要用大火，能够让其彻底释放本身的香味；炖煮虾尾时要用中小火，能够让虾尾充分吸收汤汁，增加虾尾的口感，吃起来更加的鲜香。
3，虾头和虾尾怎么做好吃
【一虾两吃】之辣脆虾头&酥香虾尾的做法步骤【一虾两吃】之辣脆虾头&酥香虾尾的做法图解11. 大虾减去虾须虾枪，挑去虾肠，将虾头剪下待用。虾身剥去虾壳（保留尾部的虾壳），然后用刀从背部切开。【一虾两吃】之辣脆虾头&酥香虾尾的做法图解22. 虾尾加切碎的葱姜蒜和适量的盐抓匀腌渍10分钟。【一虾两吃】之辣脆虾头&酥香虾尾的做法图解33. 腌渍好的虾肉薄薄的蘸上一层淀粉。【一虾两吃】之辣脆虾头&酥香虾尾的做法图解44. 将蘸好淀粉的虾肉在鸡蛋液里过一下。【一虾两吃】之辣脆虾头&酥香虾尾的做法图解55. 再将虾肉蘸上一层面包糠。【一虾两吃】之辣脆虾头&酥香虾尾的做法图解66. 将处理好的虾刷上薄薄的一层油，摆放在放在网篮里。然后将网篮放入空气炸锅。【一虾两吃】之辣脆虾头&酥香虾尾的做法图解77. 选择“炸虾程序”，温度180°时间10分钟，待听到蜂鸣音后就可以打开空气炸锅，将虾取出了。【一虾两吃】之辣脆虾头&酥香虾尾的做法图解88. 虾头加辣椒粉、芝麻、盐、切碎的葱姜蒜和1/2汤匙油拌匀腌渍10分钟。【一虾两吃】之辣脆虾头&酥香虾尾的做法图解99. 将腌渍好的虾头放入网篮，再将网篮放入空气炸锅，选择“炸虾”程序，温度180°，时间8分钟。【一虾两吃】之辣脆虾头&酥香虾尾的做法图解1010. .听到蜂鸣声后打开空气炸锅，取出虾头就可以了。
4，各种炒虾尾的方法
炒麻辣虾尾 主料:虾尾 配料;红油/姜片/花椒/盐/鸡精/味精/糖/酱油/辣椒面/花椒面/蒜片/青椒片/朝天椒/豆瓣酱/油 1锅内放入红油,热后放姜片,花椒炒香 2在放入虾尾翻炒,在放盐/鸡精/味精/糖/酱油/辣椒面/花椒面翻炒 3在放蒜/青椒片翻炒.在放朝天椒/豆瓣酱翻炒.出锅前淋入少量油翻炒 4出锅装盘 龙身凤尾虾 菜系 福建菜 用料：鲜海虾30只，香菇15克，料酒25克，熟火腿75克，熟花生油500克，冬笋，高汤各50克，香油，葱白，干淀粉各10克，精盐3克，味精克。 烹饪方法：香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条，将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚。花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出。花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。鲜果炒虾尾主 料： 哈蜜瓜、蜜瓜、西瓜、中虾尾各12两（约480克），姜2片，蒜蓉1/2茶匙，油2汤匙。 配 料： 腌料：盐、生粉、麻油、胡椒粉各少许。 芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3汤匙。 做 法： 1、三种鲜果用挖匙挖取圆形果肉；中虾尾去壳除肠，洗净，抹干水分，纵切成双飞状，加腌料拌匀，腌15分钟。2、烧热半镬油，放入虾泡尾嫩油，取出；倒出油，只余两汤匙爆香蒜蓉，拌匀芡汁料埋芡，虾尾回镬加入3种鲜果球，炒匀上碟。 备 注： 三色鲜果配虾尾，味道清隽，色泽美丽，也可用奇异果、草莓、菠萝配搭，味道也不错材料白米饭500克，大虾肉100克，鸡肉粒100克，香菇粒30克，冬笋粒30克，胡萝卜粒30克，榨菜粒20克，洋葱粒30克，青豌豆30克，鸡蛋2个，盐2克，鸡粉2克，白胡椒粉少许，绍酒15克，烹调油适量，淀粉适量做法1、浆制虾球和鸡肉粒，里面放入盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒。2、放好调料用手抓匀，然后放入适量的玉米淀粉。3、放入淀粉后再次反复抓氦定份剐莓溉逢税抚粳匀，抓匀后浆制10分钟备用。4、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热时下入虾球和鸡肉粒滑炒。5、把虾和鸡肉滑熟后盛出备用。6、锅中留底油，把各种配料炒熟盛出备用。7、锅中倒入蛋液。8、蛋液下锅后倒入白米饭翻炒。9、把米饭炒散后撒入少许盐。10、再撒入少许鸡粉炒匀炒透。11、把炒好的米饭倒入盘中。12、锅中倒入所有配料翻炒，炒熟炒透后进行调味，先撒入少许盐。13、再撒入少许胡椒粉。14、然后撒入少许鸡粉炒匀。15、烹入少许绍酒炒匀。16、把炒好的配料倒在炒饭上便可上桌享用。
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