1，干煸牛肉怎么做

干煸牛肉的做法步骤1先将牛肉切稍厚的片，用肉锤两面敲松再切成粗条状，用生抽，胡椒粉，麻油，姜汁腌制20分钟。2黄豆芽浸洗干净。3葱切段，大蒜拍松了去外衣，干红椒冲洗一下，待用。4将洗净的黄豆芽放入热水里焯熟，捞出滤干水分，待用。5炒锅烧热后下适量油，倒入腌制好的牛肉，大火煸炒。6煸炒至看见水分，用漏勺捞起滤汁。7重新洗净炒锅，倒入油和大蒜，葱头段，煸炒出香味。8重新倒入牛肉，大火煸炒1-2分钟。9加入干红椒，蚝油和豆瓣酱各一大勺，继续大火煸炒。10从锅边绕圈撒入料酒，继续大火煸炒出酱香；11倒入黄豆芽，继续大火煸炒2分钟左右。12加入剩下的葱段和麻油，继续煸炒均匀，即可装盘。
原料：牛里脊肉250克、芹菜100克、姜丝15克、豆瓣25克，花椒粉、川盐各1克、酱油、香油各10克、油150克 制法： 1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段； 2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。

干煸牛肉怎么做

2，干煸牛肉怎么做法

干煸牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 干煸牛肉丝的制作材料： 主料：牛里脊肉250克,芹菜100克 辅料：姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜 调料：酱油 干煸牛肉丝的特色： 四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣教您干煸牛肉丝怎么做，如何做干煸牛肉丝才好吃1) 将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。 (2) 油烧热,牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。
具体做法： 　　 第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 　　 第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖）。炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。 　　 第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成薄片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。 　　 第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。 　　 评价： 　　干煸牛肉色泽鲜亮，味道独特，又辣又香， 是老少介宜的食物。

干煸牛肉怎么做法

3，干煸牛肉的做法麻辣

麻辣牛肉 主料牛肉1块 辅料尖椒3个 红椒1个 调料食盐1茶匙 蒜5瓣 花椒40粒 干辣椒5个 生抽2茶匙 老抽1茶匙 白糖1茶匙 植物油2汤匙 麻辣牛肉的做法 1.准备食材 2.牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟 3.煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒 4.降温后将牛肉切片 5.炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香 6.放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会 7.煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可
具体做法： 　 第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 　 第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。 　 第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成薄片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。 　 第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。 评价： 　 干煸牛肉色泽鲜亮，味道独特，又辣又香，是老少介宜的食物。

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4，谁知道干煸牛肉怎么做

》干煸牛肉丝 用料： 牛瘦肉300克、青蒜100克、酱油10克、郫县豆瓣40克、花椒粉1克、辣椒面1 克、酱油10克、醋1克、白糖2克、料酒20克、醪糟汁20克、香油5克、精盐25克 、菜油500克（约耗100克） 制作： 1、将牛肉洗净，切成6-8厘米长的粗丝，郫县豆瓣剁细，青蒜洗净后切成4 厘米长节。 2、肉丝放入锅加水淹没，放盐、料酒在小火上煮至熟，捞出沥干水分。锅 置旺火上，放油烧至七成热，将肉丝投入油锅内炸酥，捞出沥去余油。 3、锅置中火上下少许油，将肉丝、姜丝、辣椒面投入锅中，略为煸炒，待 油呈现红色出香辣味时，烹入醪糟汁、料酒，续放酱油、青蒜。煸至青蒜断生时 下白糖、醋，快速煸炒几下，滴入香油炒匀起锅装盘，撒上花椒面即成。 4》干煸牛肉丝 用料： 牛里脊肉250克、芹菜净75克、清油100克、郫县豆瓣40克、酱油15克、醋1 克、料酒20克、味精1克、花椒面0.5克、姜丝1克、香油适量。 制作： 先将牛肉丝切成二粗丝。芹菜择洗干净，切成长约3.5厘米的段，豆瓣剁细 。清油下锅烧至七成热，下牛肉丝反复煸炒至水气收干时，烹入料酒，放豆瓣、 姜丝继续煸炒，至牛肉酥时放酱油、芹菜，炒至芹菜断生即放醋、味精、香油， 快速炒匀装盘，撒上花椒面即成。 5》干煸牛肉丝 原料： 牛肉丝100克，芹菜100克，豆瓣酱、辣椒粉、酱油、食盐、白糖、酒酿汁、 花椒粉、醋、香油、黄酒、白汤、植物油各适量，葱段、蒜泥、姜末、红油各少 许。 制作： （1）将牛肉洗净，去筋膜，先片成薄片，再按肌肉纤维横向切成丝；芹菜 去根、叶，洗干净，用刀平拍一下，切成段。 　　（2）炒锅置旺火上放入少量油烧至高热，投入芹菜，加上少许盐炒几下， 出锅沥干水。 　　（3）炒锅洗净，置旺火上烧热，用油滑锅后，加入油，烧至高热，推入牛 肉丝迅速煸炒，至水干，放入姜末、蒜泥炒香，加上豆瓣酱、辣椒粉、黄酒、白 糖、酱油、酒酿汁、味精、白汤，烧开后，改用小火靠3分钟左右，再移至大火 上收干卤汁，推入炒过的芹菜及葱段，一起翻炒入味，淋入醋，撒上花椒粉，浇 上香油、红油、颠翻拌匀，起锅装盘即成。 6》干煸牛肉丝 【原料】 牛里脊肉250克，青蒜苗段100克，姜15克，豆瓣25克，醋2．5克，醪糟汁25 范，酱油10克，麻油10克，熟菜油150克，花椒面、精盐各适量。 【做法】 将牛肉切成长6厘米的丝，姜切细丝，备用。炒锅置武火卜，下菜油100克烧 至七成熟，放入牛肉丝反复煸炒至水气将干时，放入姜丝、精盐、百瓣(剁细)继 续煸炒，边炒边加入剩余的菜油，煸至牛肉将酥时；陆续下入辣椒面、醪糟汁、 酱油、青蒜曲，边下边炒，至青蒜苗断生时下醋，快速煸炒儿下，淋入麻油，装 盘，撒上花椒面即成 7》四川菜干煸牛肉丝（图）1 【原料】 牛后腿肉200克，芹菜茎50克，植物油80克，酱油7毫升，醋4毫升，料酒20 毫升，辣酱18克，味精1克，糖4克，胡椒粉0.2克，花椒面1克，辣椒面3克，姜 米5克，葱花8克，蒜片7克。 【制作过程】 1、将牛肉斜切成丝，芹菜去粳取嫩茎批两开切成寸段。 2、锅上火入油至7成热下入牛肉丝，炒至水分近干时加入辣酱、葱、姜、蒜 炒出红油及香味时加入辣椒面，烹入料酒、酱油，加糖、味精、胡椒粉、芹菜段 3、炒匀点香醋，撒入花椒面即成。 【风味特点】 酱红色，麻辣咸鲜酥，干香味浓。 【医 评】 高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食用；单纯性糖尿病 、夜盲症、维生素A缺乏患者可适量食用。 【营养成份】 热量 千卡 617 蛋白质 克 40.1 脂肪 克 43.2 碳水化合物 克 9.5 维生素A 微克 53 锌 毫克 3.5 膳食纤维 克 6.3 维生素E 毫克 8.98 铁 毫克 9.2 胡萝卜素 微克 320 维生素B1 毫克 0.02 钙 毫克 40 烟酸 毫克 11.2 维生素B2 毫克 0.13
干煸牛肉做法 辣味的才够正宗，可是为了照顾我家那位不吃辣的主儿，还是不放辣椒吧！ 1、牛腿肉切丝加盐，淀粉，胡椒粉，拌匀腌20分钟，沥干水分 2、胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱姜少许 3、锅内稍多些油烧7成热，放入牛肉丝，煸至牛肉丝泛干，倒出余油，加入胡萝卜丝，洋葱丝，葱姜翻炒至熟，加少许盐，胡椒粉出锅。
干煸牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 干煸牛肉丝的制作材料：主料：牛里脊肉250克,芹菜100克辅料：姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜调料：酱油 干煸牛肉丝的特色：四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣 教您干煸牛肉丝怎么做，如何做干煸牛肉丝才好吃1) 将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。 (2) 油烧热,牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。

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