1，阿大葱油饼怎么和面

制作葱油饼最关键的一步就是和面了，如果面和的不好的话，会出现面疙瘩，吃起来影响口感，下面就来说说我是如何和面的。1、和面的时候用温水是最合适的了，把温水倒入到面粉中，一边倒一边搅拌。2、待面粉搅成面絮后，再蘸着凉水把它和成面团，然后放置醒发30分钟左右。3、然后再把面团分成小份，再次醒面5分钟左右。4、把小面团擀成圆形状，越薄越好，这样吃起来会更脆。5、后续的工作就是根据个人口味添加辅助食材和调味品了。小技巧：用温水和面更有利于面粉的醒发，面团擀的越薄做出来的饼层次感更强。烫面葱油饼有几个好处。第一：摊出来的葱油饼软和，不光成年人喜欢，老人小孩也可以咬得动。第二：烫面因为淀粉已经熟化了，所以容易消化，肠胃不好的人或者吃多的人也不会积食，可以安心食用。第三：烫面饼凉后不会变硬，下次吃的时候直接加热即可。特别适合一次多做一点用作应急早餐。下面说说家常葱油饼的简易做法：1、盆内放入面粉500克混合5克盐，将180克开水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌。2、开水倒完后，将40克凉水再慢慢的倒入面粉中，不停地搅拌，让所有的面粉都变絮状。3、手心抹上油，注意别烫到，将絮状面揉成面团，盖上塑料布醒半个小时。4、葱花切碎，加盐，五香粉，少许香油待用。5、面团取出揉匀，分成几剂，擀成薄长宽条。将葱花抹在宽条上。6、从宽条的边缘开始慢慢的卷成细卷，盘起来，把最后的尾巴塞在最底下，稍微按压，铺上塑料布再醒5分钟。7，将盘饼擀成薄饼，烫面比较粘，注意擀面杖上抹点面粉。8、电饼档加油烧热，跳灯后放入薄葱油饼，两煎到熟透即可。

阿大葱油饼怎么和面

2，阿大葱油饼好吃吗

阿大葱油饼是上海很有名的地道美食，不少人都去排队打卡，但是阿大葱油饼真的好吃吗？目前，关于阿大葱油饼争议还是很多的，不少网友表示一点也不好吃，不值得去排队，等太久吃起来一般，真的浪费时间。那么，阿大葱油饼多少钱一个？一起来看看吧！ 阿大葱油饼好吃吗 1、排队一小时起步。一锅饼十个，20分钟一锅，基本人们都会五六个这样买，排队时间至少一小时； 疑问不能一次多做一点吗？排队效应完全是做的太少，生产效率低 2、不卫生。老爷爷年纪大了，背弯了，脸快要贴着饼子了，也不带口罩，要不是排了一个小时了，真是不会买了。 3 不卫生+1。只收现金，收完钱的手立刻去装饼子。。。 4 味道一般。最重要，味道真的一般，前几天在人民广场国际饭店前边吃的一个小摊，都比这个好吃。 总结，老店做成网红，但是却没有出彩的点。还是不要盲目跟风，也请大家注意。 阿大葱油饼多少钱一个 8元/个，排队前两名每人可以购买十个，阿大说是为了奖励勤劳的前两名吃货，第三个开始每人限购五个，营业结束前剩余开始每人限购两个！ 其实没必要排队两小时吃上一口，其实在家里花点心思自己做上一份，也是棒棒的。 阿大葱油饼的制作配方 海阿大葱油饼，按照记录片里的细节然后结合自己的理解做了一次，谈不上完美复刻出来，但味道也有85%相近。 关键还是中筋面粉里加一点点猪油和面然后用油封起来静置2小时以上，让面团充分糖化变软，然后猪肥膘一定要打得够细和油酥一起摊在饼内， 再撒干葱岁、红葱头碎和小葱， 一气呵成地卷起来压扁煎十五分钟，进100℃烤箱氤氲10分钟，那么这个富含油脂、碳水、煎炸的阿大葱油饼就算是做好了。赶在这个穿短裤短袖的所谓冬天下午，泡一壶斋啡又咬几口葱油饼，叹一句：欢喜无边。

阿大葱油饼好吃吗

3，阿大葱油饼在上海哪里

阿大葱油饼是上海当地很有特色的美食之一，每天限量售卖300个，卖完就不卖了，全部手工制作，所以排队要很久。那么，阿大葱油饼在上海哪里？阿大葱油饼营业时间是几点到几点？让我们一起来看看吧！ 阿大葱油饼在上海哪里 上海市黄浦区瑞金二路120号-4（永嘉路口） 05:30-7:10，一小时四十分钟的等待，我拿到了火烫烫的十个葱油饼，趁热咬了一口，葱油饼外层很脆，甚至可以说是有点硬呼呼的口感，内里很软嫩，葱香浓郁，趁热吃口感还不错，但仅限于还不错，不是那种一吃就很惊艳的味道，只能说是吃个情怀吧，而且排队那么久，个人觉得不太值得。 阿大葱油饼营业时间 营业时间 6:00-15:00（每周三休息） 营业时间从早6:00-15:00，食客的队伍一直排的很长，阿大几乎没有时间吃午饭甚至去洗手间！他说：“看大家都等了这么久自己也不好意思离开。” 算了一下 按照每锅10张饼，每30分钟出2锅饼的速度计算，每天营业9小时，也仅仅能卖出300多张饼。排到窗口时和阿大聊天，问他现在店这么火这么多食客慕名前来，为什么不用机器或者雇几个人来做的快一点增加销量呢。阿大说，机器做的味道不如人工的好，交给别人来做自己总是不放心，不想砸了自己的招牌，还是自己做心里踏实，而且每天300张很稳定的，够生活了也很知足了。 阿大葱油饼好吃吗 阿大葱油饼，真的是太火爆了，动辄排队2小时，我也排队过，并且仔细观察了他的做法和手法，我觉得这个网红葱油饼其实技术含量真不高，但是工序确实偏繁琐一些，那位老人坚持这个做法，也算是不容易了，但是对于我们普通小老百姓，想要吃上一个满口葱香的葱油饼，没必要排队两小时吃上一口，其实在家里花点心思自己做上一份，也是棒棒的，我大概做了3次吧，总算做出自己满意的葱油饼了，说实话，吃起来比阿大葱油饼口感还要好一些，但是还是有一些欠缺的，比如没用猪油，香味差一些。

阿大葱油饼在上海哪里


文章TAG：阿大葱油饼葱油饼  怎么  和面  
下一篇