1，火燎鸭心的热量是多少

火燎鸭心的热量(以100克可食部分计)是152大卡(635千焦)，单位热量适中。每100克火燎鸭心的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

火燎鸭心的热量是多少

2，火燎鸭心的做法

材料：鸭心400克、香菜、葱丝、茅台酒、盐。烹制方法：（1）将精选的鸭心改刀去筋，再将鸭心头去除，将上面打上花刀呈扇形，放入少许料酒、酱油、盐、胡椒粉、茅台酒 液等20分钟 以上，使其充分人味。（2）将腌制好的鸭心沥干净，用鸭油烧至八成热，鸭心下油爆炸。（3）用香菜、葱丝加入少许胡椒、醋拌匀，将炸制好的鸭心装盘，飞火燎香即可。营养丰富，有丰富的蛋白质和矿物元素，维生素也很高，老少皆宜。特点：酒香浓郁、外焦里嫩、酱色均匀、脆嫩兼备、品相考究、风味独特。

火燎鸭心的做法

3，火燎鸭心怎么做

调料:香菜50克,白砂糖2克,大葱50克,白酒10克,酱油2克,胡椒粉1克,鸭油50克,盐2克,味精2克,香油30克,各适量 1.将鸭心切去心头，顺切一刀破开，铺平成扇面形再在鸭心里面剞上花刀； 2.香菜去根，洗净，切成寸段； 3.净葱白斜切成细丝； 4.把鸭心放入碗中，加入白酒、精盐、酱油、味精、香油20克、白糖、胡椒粉，抓匀待用； 5.葱丝、香菜段放在碗中，加入精盐、味精、香油调拌均匀，围在盘边； 6.炒锅上火，注入鸭油，烧至冒青烟时，速下入鸭心，用手勺推拌几下，盛在盘中即成。

火燎鸭心怎么做

4，火燎鸭心怎么做

材料：鸭心400克、香菜、葱丝、料酒、盐。烹制方法：（1）将精选的鸭心改刀去筋，再将鸭心头去除，将上面打上花刀呈扇形，放入少许料酒、酱油、盐、胡椒粉、等20分钟 以上，使其充分人味。（2）将腌制好的鸭心沥干净，用鸭油烧至八成热，鸭心下油爆炸。（3）用香菜、葱丝加入少许胡椒、醋拌匀，将炸制好的鸭心装盘，飞火燎香即可。
调料:香菜50克,白砂糖2克,大葱50克,白酒10克,酱油2克,胡椒粉1克,鸭油50克,盐2克,味精2克,香油30克,各适量 1.将鸭心切去心头，顺切一刀破开，铺平成扇面形再在鸭心里面剞上花刀； 2.香菜去根，洗净，切成寸段； 3.净葱白斜切成细丝； 4.把鸭心放入碗中，加入白酒、精盐、酱油、味精、香油20克、白糖、胡椒粉，抓匀待用； 5.葱丝、香菜段放在碗中，加入精盐、味精、香油调拌均匀，围在盘边； 6.炒锅上火，注入鸭油，烧至冒青烟时，速下入鸭心，用手勺推拌几下，盛在盘中即成。

5，如何巧做全聚德火燎鸭心

火燎鸭心的制作材料：主料：鸭心500克调料：香菜50克,白砂糖2克,大葱50克,白酒10克,酱油2克,胡椒粉1克,鸭油50克,盐2克,味精2克,香油30克火燎鸭心的特色：此菜是鸭席名菜，烹制独具特色，有原野风味。鸭心呈伞状，焦香透嫩，有浓郁的茅台酒香味。火燎鸭心的做法：1. 将鸭心切去心头，顺切一刀破开，铺平成扇面形再在鸭心里面剞上花刀；2. 香菜去根，洗净，切成寸段；3. 净葱白斜切成细丝；4. 把鸭心放入碗中，加入白酒（茅台酒）、精盐、酱油、味精、香油20克、白糖、胡椒粉，抓匀待用；5. 葱丝、香菜段放在碗中，加入精盐、味精、香油调拌均匀，围在盘边；6. 炒锅上火，注入鸭油，烧至冒青烟时，速下入鸭心，用手勺推拌几下，盛在盘中即成。火燎鸭心的制作要诀：1. 所剞花刀刀距0.1 厘米，深至4/5；2. 鸭心不要离开漏勺，操作要小心、迅速，下锅因油温高小心起火烧伤，二三秒钟即成；3. 鸭心用刚从鲜鸭中取出的风味尤佳；4. 因有过油过程，需准备鸭油1500克。
一锅焖煮再看看别人怎么说的。

6，北京妈妈传家菜是什

“北京菜”是由北京地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴所组成。山东菜对北京菜系的形成影响深远，是京菜的基础。山东风味的菜馆在北京四处林立。山东的胶东派和济南派在京相互融合交流，形成了以爆、炒、炸、熘、蒸、烧等为主要技法，口味浓厚之中又见清鲜脆嫩的北京风味，广而影响齐鲁、松辽、三晋、秦陇等北方风味的形成，在烹任园地中一技独秀。清真菜在北京菜中占有重要的位置，它以牛羊为主要原料。如著名的“全羊席”用羊身上的各个部位，可烹制出百余种菜肴，是北京菜的重要代表。另外“烤肉”、“涮羊肉”、“煨羊肉”，历史悠久，风味独特，深受北京群众喜爱。宫廷菜在京菜中地位显著，它选料珍贵，调味细腻，菜名典雅，富于诗情画意。现在的宫廷菜多是明请宫廷中传出来的菜肴。著名菜品如：抓炒鱼片、红娘自配、脯雪黄鱼等。谭家菜是官府菜中的代表，讲究原汁原味，咸甜适中，不惜用料，火候足到，如选料精细的“黄焖鱼翅”是谭家一等代表菜，居各鱼翅菜之首。综上所述，京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融会而成，口味浓厚清鲜，质感多样，菜品繁多，四季分明，有完善。独特的烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。形成京菜特色的主要原因是北京为全国首府，物华天宝，人杰地灵。全国各风味菜技师多汇于此，菜肴原料天南地北，山珍海味。时令蔬菜应有尽有。而以北京“填鸭”制成的烤鸭，更是驰名中外，还有以此为原料而制成的“全鸭席”更是名传遐迩，名品如“火燎鸭心”、“烩鸭四宝”、“北京鸭卷”，常单菜应席。北京菜随着社会的改革和发展，在传统的基础上又有新烹饪技术的飞跃，京菜正以其古朴的文化，淳厚的风味，精湛的技艺，醇正的调味，绚丽多彩的特色为人们服务。
500足够，你最好先打电话咨询一下，名字是“李氏传家菜”。

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