1，盐水虾怎么煮

盐水虾好吃的秘笈就是要虾肉嫩脆 所以火候相当重要 把虾洗干净,要整虾,不要去头去皮,锅里烧开水,水开后放盐,放几片姜和一点酒,这样可以去腥 等水开锅以后放入虾,一定要等水开再放,煮上两分钟,旁边备一盘凉开水,有冰块最好,煮好的虾放进凉水或冰里,然后直接摆盘就好, PS:不用凉水或冰块也行,只是过了凉水之后虾肉更紧更脆

盐水虾怎么煮

2，盐水虾怎么做

盐水虾的制作材料： 主料：新鲜河虾500克。 盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。 盐水虾的特色： 鲜红美观，鲜嫩清口。 做法： 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
主料： 对虾 500克 调料： 盐 5克 鸡精 2克 料酒 8克 胡椒粉 4克 酱油 5克 香油 5克 大葱 5克 姜 3克 各适量 盐水虾的做法： 1. 将大虾（对虾）剪去足、须，去掉头部的沙包，再从脊背处剪开，挑出沙肠，洗净待用；2. 煮锅置火上，加入适量清水和葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉，再将大虾放入煮熟（盐水沸时要撇去上面的浮沫）；3. 将虾捞出，置于容器中晾凉；4. 煮虾的盐水沉淀后，将上面的清汤撇至容器中，待冷却后，倒入盛虾的容器内，使大虾浸泡入味；5. 食用时将大虾捞出，每只片成两片，放于盘中，再淋上原汁即可。

盐水虾怎么做

3，请教各位盐水虾的做法

烧盐水虾其实是最简单的一道菜了，首先起油锅，然后放姜，在把虾倒入锅中翻炒在加料酒加适量的盐，加少量的水，过数秒钟后加葱在翻炒几下就可以装盆了.就这么简单.
1.煮:水中放花椒 盐 一点料酒 烧开后放虾 2.蒸:虾里放花椒 盐 一点料酒拌匀 上锅蒸(我总蒸,能保持鲜味不流失) (1).原料组成 主料：青虾（沼虾）12只 调料：盐30G 味精 20G 料酒25G 葱15G 姜15G 花椒粒8粒 (2).质量标准 色泽：桔红 口味：咸淡适中 质感：鲜嫩 (3).工艺流程 主料加工-调制卤汁-焯水浸泡-成品装盘 (4).制作关键 A卤汁的咸淡要与原料质地相关 调制卤汁 B 水与盐的比例一般为4/1 C卤汁的量与原料相适当，没过原料为度 A原料要沸水下锅 焯水浸泡 B 断生即可 第一步：主料加工 将青虾去足洗净即可。 技术要求： (1).青虾选择1斤约36个左右的大小正合适，1盘 约12只太小不合适制作。 (2).由于大多数虾都要去沙包即虾的肠，但青虾 不去也不防碍食用，因此去足洗净即可。 第二步：调制卤汁 炒锅上火，加入适量的清水，同进加 入盐，葱、姜、料酒、花椒粒，熬制 出香味后点入味精出锅晾凉。 技术要求： (1).咸淡适中 (2).原料与卤汁量的比例。 第三步：焯水浸泡 炒锅重新上火，烧沸后，将加工好的 原料放入水锅中焯至成熟，等卤汁凉 却后浸泡原料浸泡约15分钟。 技术要求： (1).由于虾体内含有虾青质，因加热后变为桔红 色，因而不是成熟的先兆,本着为顾客着想 工作必须认真引起腹泻等状症 (2).浸泡时要晾凉后浸泡,影响色泽。 第四步:成品装盘 将虾用筷子整齐的码放在盛器内。
新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克 　将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
盐水虾的主料： 虾300克。 盐水虾的辅料： 姜5片，蒜头3粒，盐1匙，酒1大匙，白胡椒粉少许。 盐水虾的制法： 1、虾用牙签去泥肠洗净，沥干水分，放入大碗中，加入调味料，搅拌均匀。 2、虾取出摆在盘的四周（头朝外，尾朝内），覆上微波薄膜，以强功率蒸3分钟即可。
有好多种做法呢，不知道哪个算是正宗的。 先煮开一锅加了葱姜酒的水，水开后倒入活虾煮到变色，加盐，关火，让虾在里面待到凉捞出，不过我一般是不等凉就捞出来装盘的。 再一种是虾放碗里加葱姜酒盐，加水没过虾，上锅蒸到虾变色，即成，这个方法我没做过，是看别人做的。 我偷懒，就是用洗干净的炒锅不放油，先放盐，放虾，酒葱姜炒到变色就好了，这是以前我的老邻居教的。

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