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1，炖羊排的家常做法

材料：羊排，姜片，花椒大料，陈皮，胡萝卜块。1、羊排洗净，清水浸泡30分钟捞出。2、将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒，桂皮。3、放入姜片。4、再放入陈皮，用中小火煲30分钟。5、放入胡萝卜再煲30分钟，将羊排煲得酥烂，汤汁浓稠，关火前放盐调味，喝汤时撒点香菜叶，味道更香浓。

炖羊排的家常做法

2，炖羊排的做法 最正宗的做法

主料：羊排500克、山药适量、红枣8颗、大葱1根。辅料：姜1块、盐适量、花椒2克、料酒2勺。步骤：1、羊排冷水中汆烫，如下图所示：2、捞出洗净，如下图所示：3、大葱洗净切下四段，姜去皮切片，如下图所示：4、锅内放入羊排和适量水，加入葱段，料酒，姜片，花椒（去膻味，可用花椒水去膻味）炖2小时，如下图所示：5、山药去皮切滚刀块，如下图所示：6、烧至1小时左右放入山药，红枣，出锅前加入适量盐即可，如下图所示：

炖羊排的做法 最正宗的做法

3，怎么炖羊排好吃

山药炖羊排原料：羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒粉、水醋适量。做法：1、材料准备好，羊排洗净，切成块，莲子泡发好，去芯。右边图片最上面那个是当归，当然没用那么多，用的最下面那3小截就可以了；2、锅内加水，烧开后，放入羊排，焯去血水，去油沫。捞出备用。此时山药去皮切块，再烧一锅水，水热后放入羊排，山药和莲子，枸杞，当归，倒入一匙醋。大火煮开后转小火，炖一小时后加入盐，再炖15分钟左右，起锅倒入胡椒粉即可。2营养价值山药-----健康的蔬菜山药(Dioscoreaspp.)为薯蓣科薯蓣属蔓性植物，俗名淮山，其食用部位为地下之块茎（担根体），山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用，「神农本草经」列为上品，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等，民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散，以及坊间之四神汤中即有山药。山药除了具备上述功效外，因山药生性强健，无严重病虫害，亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜。山药品种略可分为二类，一类为块状山药，分布于热带及亚热带，薯形大，产量高，生育快速。另一类为长形山药，原分布于中国大陆及日本等温带地区，茎蔓较为纤细圆形，叶较狭长，块茎形如长棍棒为其特点，品质极为优异，产量较块状山药低，在中药方中常被当做强壮补品，售价很高。

怎么炖羊排好吃

4，如何炖羊排骨

主料：羊排400g 辅料：盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量步骤：1、羊排斩成小块，入开水锅焯水后捞出备用。2、生姜切片，用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。3、白萝卜洗净后切大片。4、羊排晾凉后冲洗掉浮沫后放入砂锅，倒入足量的清水。5、开大火煮开后改小火炖制。6、羊排炖制60分钟后放入萝卜片，小火炖15分钟调入精盐，出锅前撒入蒜苗碎。7、成品
需要提前准备好的材料包括：羊排骨 520克、胡萝卜 230克、陈皮 2片、姜 15克、八角 2个、花椒 1小撮、桂皮 1小块、食盐 3克、料酒 适量。1、第一步把胡萝卜去皮切好，放一旁备用。2、把羊排洗净，放入水中泡半小时。3、锅中放入羊排和水，大火煮沸，去除杂质。4、锅内放入八角，花椒，桂皮，姜片，搅拌均匀。5、放入陈皮，盖上盖子，煲半小时。6、放入切好的萝卜，煲半小时，放盐拌匀。7、撒香菜，盛出完成。
主料：羊排(600多克)、冬瓜(300克)、姜(20克)、料酒(适量)、小葱(两棵)、炖料包(一个)、蒜(三瓣) 盐(少许)、香菜叶(少许)、枸杞(少许)。1、准备好羊排。2、冬瓜去皮切块备用。3、姜切片，葱，蒜不用切。4、准备热锅倒入适量清水。5、水开下羊排，焯两分钟左右捞出。清水冲洗。6、焯好的羊排。7、再次准备热锅倒入清水，水量要多些，要炖羊排。8、水半开时下入羊排，水的量必须超过羊排，如果炖的过程中没水可以添加热开水，千万别加凉水。9、姜片，蒜瓣，小葱，料包一起放锅里。大火烧开几分钟后，撇去浮沫。10、盖上锅盖，改小火慢炖。11、炖了大约60多分钟后，羊排熟透，非常软烂了下入冬瓜块。倒少量料酒。12、炖的冬瓜熟透为止，撒上少许盐翻拌均匀，关火。13、盛入碗里。撒上香菜叶，枸杞子点缀。
山药羊排汤原料：羊排、山药。辅料：葱、姜、当归、枸杞、盐、鸡精、醋。做法：1、羊排洗干净，锅里烧水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大块焯的，然后再切）2、把羊排，切碎。把葱，姜切块，枸杞和当归洗一下。然后把羊排，和这些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，开始煲汤。（我加了4大勺，因为想多喝汤）。开大火，等水开后，改成小火，慢慢炖2个小时。期间，放上少许醋，醋可以去羊肉的膻味，还可以加速骨头里的钙渗透到汤中；3、把山药削皮，切成滚刀块。然后浸泡在水中，加少许盐。这样不容易变色；4、羊排汤炖好后。盛出一部分汤和肉（把其他的辅料都留在原来的大煲中），放到小煲中，然后加入山药，加入盐和少许鸡精。再炖10分钟，山药绵烂即可。（用的都是原汤，不加一点水）粉丝羊排汤原料：羊肋排500克、粉丝1把、葱姜、香菜、青蒜各适量、草果1个、花椒7、8粒、桂皮1根。调料：盐、鸡精，料酒、油泼辣子各适量。做法：1、羊排洗净，焯水（冷水入锅）后用热水洗净浮沫；粉丝用温水泡发；将香菜与青蒜分别切碎，分别放入小碟中备用；2、炖锅内加足水，放入羊排、葱、姜，调入少量料酒，将草果、花椒、桂皮放入香料包，放入锅中，大火烧开后，改小水炖2个小时；3、往锅中加入粉丝，调入适量盐与鸡精，一滚后便可起锅；4、与香菜碟、青蒜碟、油泼辣子一同上桌，吃时依喜好加入香菜、青蒜以及油泼辣子即可。
主料：羊排辅料：生姜几片、盐巴少许、洋葱一个、黄色的胡萝卜一个、红色的胡萝卜一个做法：将羊排洗干净，放入锅中，加凉水。大火煮沸，撇去浮沫，加入姜片，中火顿。40分钟后加入胡萝卜，盐巴少许。知道羊肉煮烂，萝卜煮软。注意：冷水放肉、盐巴不能放早否则肉质较硬。将洋葱切成细末，加盐，放入小碗。汤煮好后，舀一勺到碗里，当蘸料。或者将羊肉、胡萝卜放在大盘中，将料碗中的汤到在大盘上。新疆羊肉的做法，希望能你帮到你
主料羊排400g胡萝卜1根猴头菇100g辅料盐适量葱适量姜适量料酒适量鸡精适量步骤1.原料猴头泡开（猴头菇的泡制方法点这里）2.羊排3.羊排切块4.放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可5.砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒6.放入葱、姜、料酒7.放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟8.下入胡萝卜块，煲至羊排软烂，调味后，煮3分锅即可出锅小贴士厨房小语：水尽量一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水

5，怎样炖羊排

炖羊排的做法，首先准备食材：羊排：500克、白萝卜：半个、油：适量、盐：适量、五香粉：适量、葱：1根、姜：1块、香叶：2片、胡椒粉：适量、花椒粒：适量、八角：1个、生抽：适量。1、取两条羊排冷水泡出血水，然后冲洗干净。2、葱姜去皮洗净切段切片，花椒、大料、香叶冷水冲洗干净。3、羊排放入电压力锅，加入适量的水，加入所有的调料和少许盐，选择蹄筋功能，启动开关。4、煮好的羊排特别软烂，直接可以撕成段。5、白萝卜去皮洗净切块。6、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜碎，加入白萝卜块翻炒。7、加入煮好的羊排骨，加入适量的水，大火烧开，转小火慢慢将萝卜炖熟。8、加入盐、生抽、胡椒粉调味。9、出锅装盘，一碗菜一碗汤，味道极其鲜美哦。
羊排洗干净，剁成段，焯水后备用。大葱切段，生姜切片，大蒜，花椒，大料适量 。炒锅放少许油，将葱、姜、蒜、花椒、大料放入锅中炒香，放入羊排炒六、七分钟后加入适量高汤，开水也行，待锅开后小火炖30分钟即可。
做法一：用料主料羊排2斤白萝卜500克调料色拉油适量食盐适量味精2克葱1根姜1块蒜1头八角5个花椒1小撮桂皮1块干辣椒量适生抽15克老抽10克白糖10克香叶3片茴香籽1小撮羊排怎样炖的做法1.将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分2.锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味3.倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整4.炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2cm高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右5.出锅前10分钟加点糖（10克）进去，出锅的时候可适当的加点味精（不喜欢吃加糖的可不加，一般南方人做都要加点的。可以吊个鲜）烹饪技巧1、羊肉最好选择带皮的羊排部位。2、在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味。3、放几颗山楂也能很好的去膻味。4、焯水是必须的，可以去除一部分血水和膻味。5、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体做法二：清炖羊排材料：羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等步骤：1、羊排切块，放入冷水锅里焯水，随着水温的升高，羊排变的发白了就可以了2、捞出羊排放到高压锅里，锅里倒入没入羊排的水量，再把调料、拍扁的姜块儿、葱段放入锅中，再倒入两大勺海鲜酱，料酒、老抽和适量的盐调味，然后将高压锅的盖子盖上，开大火，上汽后关小火，十五分钟后，美味的清炖羊排就可以出锅了做法三：香辣利口炸羊排的做法 原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。 调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量 烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。 把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。做法四：惠灵顿羊排配迷迭香沙司 原料： 备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克） 做法： 1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。 2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。 3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。 4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。 5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。做法五：咖喱羊排 材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。 制作方法: 首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。 然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。 然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。做法六：辣味红酒烤羊排 材料： 特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（penne ）20克,青芦笋6支,abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯 做法： 1。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 2。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 3。青芦笋整支川烫，待凉备用 4。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟 5。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°c的烤箱烤15~20分钟 6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠 7。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。做法七：红烧羊排 原料： 羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 制作： ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。 ② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。 ③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。 特点：羊肉酥烂，味美可口。做法八：芝麻羊排 原料： 羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。 做法： 1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下； 2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用； 3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中； 4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。做法九：铁观音烤羊排 用料： 羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。 制法： 1、 羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。 2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。 3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。做法十：）碧绿羊排 此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。 原料： 新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克 制作方法： 1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。 2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。 3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。 4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。 5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。 特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。 操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。
将锅放到火上，加入冷水，水要淹过羊排多以些（加多少由羊排的数量来定），放入羊排，（羊排不要切成太小的段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒（山花椒最好，我们内蒙这边叫的一种草，和花椒不是一种东西）和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40多分钟就可以了。 排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。 另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。羊排可以蘸着辣酱、蒜汁、酒花吃
原料：羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块（20g左右）、花椒40粒左右、盐1茶匙。做法：1、羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；2、锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；3、水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；4、砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。备注：1、水中加花椒是为了帮助羊排去腥，如果依然觉得很腥，可以在汤中加点醋；2、白萝卜能抗癌、养胃而且益气，特别适合冬天食用，尤其是炖羊肉的时候加上，还可以解油腻。萝卜皮含钙丰富，最好不要去掉。3、此汤也适合手脚冰凉的女性同胞。
清炖羊排材料：羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等步骤：1、羊排切块，放入冷水锅里焯水，随着水温的升高，羊排变的发白了就可以了2、捞出羊排放到高压锅里，锅里倒入没入羊排的水量，再把调料、拍扁的姜块儿、葱段放入锅中，再倒入两大勺海鲜酱，料酒、老抽和适量的盐调味，然后将高压锅的盖子盖上，开大火，上汽后关小火，十五分钟后，美味的清炖羊排就可以出锅了

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