1，蟹黄豆腐怎么做

蟹肉的营养价值:1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2. 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。菜系及功效：家常菜谱 蟹黄豆腐的制作材料：主料：熟蟹肉75克,内脂豆腐2盒 调料：葱姜汁2调羹,料酒50克,盐5克,味精2克,胡椒粉少许,清油75克,葱姜汁50克,水淀粉50克,鸡汤300克蟹黄豆腐的特色：豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。①活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。

蟹黄豆腐怎么做

2，蟹黄豆腐怎么做 蟹黄豆腐的家常做法

材料主料：蟹肉蟹黄、豆腐；辅料：葱、姜适量、盐、胡椒、味精少许1.剔好蟹肉蟹黄，豆腐一块，葱姜少许切末2.豆腐切小丁用清水泡一下，可以去除一些豆腥味。3.锅烧热放油，先葱姜放入爆香，再把蟹肉蟹黄放入炒一下。4.把豆腐丁放入炒匀后，加入适量的水。5.放入砂锅，大火烧开后，小火炖15分钟左右，加盐、胡椒、味精调味即可。
做蟹黄豆腐的材料 主料：豆腐(南)400克 辅料：螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克 调料：大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克 1. 豆腐切成2厘米立方块 2. 蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄 3. 鸡蛋打散,备用 4. 炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐 5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡 6. 加入蛋汁、蟹黄凝固 7. 即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食.

蟹黄豆腐怎么做 蟹黄豆腐的家常做法

3，蟹黄豆腐的做法

海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
蟹黄就是蟹黄,如果吃着像蛋黄那就是偷工减料了.
只要不是收蟹黄的菜价，放蛋黄也不能就说是偷工减料呀！看着像蟹黄才起的这名字，好听不是吗？假如是虎皮尖椒，难道还真要有虎皮呀？
川府老妈用的就是蛋黄蟹黄得多少钱啊
最简单就是自己花钱去吃就好了，学会了也不会天天做了，呵呵。
蟹黄豆腐的做法如下【材料】红萝卜1/2根，越前棒2根，盒装豆腐1盒，姜末1/2茶匙，葱末1/2茶匙，水100㏄，沙拉油1大匙，盐1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油少许【做法】1.红萝卜洗净去皮，用小刀从表面刮出红萝卜泥约5大匙备用。2.将越前棒斜刀切成四段；豆腐切四方丁备用。3.热锅，加入沙拉油，放入姜末和葱末拌炒，再放入作法1的红萝卜泥，以小火炒约3分钟后，加入水和作法2的豆腐丁和调味料（太白粉水先不加入），煮约2分钟后加入作法2的越前棒，并用太白粉水勾芡即可。

蟹黄豆腐的做法

4，蟹黄豆腐怎么做要详细的做法

蟹黄豆腐 虽说是蟹黄豆腐，但是一般的饭店都是用咸蛋黄代替的，味道一样鲜美。螃蟹多贵啊... 材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉 做法： 1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。 2、豆腐切成小块，用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。 3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。 4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。 5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐 你可真喜欢研究吃啊，呵呵
很好.我不知道这道菜在家自己做好不好啊很有营养我喜欢不知道在大一点的酒店做是 不 是受顾客的喜爱 我很喜爱不仅营养好 我想着道菜吃来是吃而不腻
原料：膏蟹一只约500克，日本豆腐2盒约500克。 调料：鸡汤30克，郫县豆瓣20克，发好的瑶柱10克，鲍汁10克，鸡精5克，味精5克，姜末20克，葱末20克，料酒20克，鲜汤1000克，色拉油50克，水淀粉5克，鸡油20克。 制法：1、先将膏蟹杀死入蒸笼大火蒸10分钟左右至熟，取蟹黄待用。2、将瑶柱入蒸笼大火蒸20分钟取出搓丝待用；将日本豆腐切1厘米见方的小粒，入鲜汤小火煨10分钟左右捞出备用。3、锅下50克色拉油，五成热时下剁碎的郫县豆瓣、姜末、葱末炒香，下鸡汤烧沸去渣做成家常汁，然后下鲍汁，中火烧开，下豆腐粒，勾芡起锅入盅。4、锅下鸡油、瑶柱丝、蟹黄、料酒一起翻炒1分钟，下鸡精、味精，起锅淋在豆腐盅上即可。 特点：粗菜细做，豆腐细嫩可口，蟹粉芳香。
原料百克螃蟹一对，蛤蜊150克，豆腐1盒，茭白、鲜豆瓣各25克。油盐、鸡精、水淀粉各适量。 制作(1)螃蟹洗净，用淡盐水煮熟，剔出肉和膏黄；蛤蜊用水氽熟，取出蛤肉备用。(2)茭白切丁和豆瓣用水焯熟；豆腐切丁焯水。(3)锅中放少许油烧热，倒入茭白、豆瓣略炒，加1000克清汤，倒入豆腐、蟹肉、膏黄、蛤肉烧沸，加盐、鸡精，勾芡盛出。 特点鲜香嫩滑，营养丰富。 蟹黄豆腐 嘿嘿，最近海鲜涨得吓死人，所以不敢拿真正的蟹黄来做菜，就用咸蛋黄代替了，味道一样鲜美。 材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉 做法：1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。 2、豆腐切成小块，用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。 3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。 4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。 5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐 豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。 制法： (1)将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。 (2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。 (3)锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。 特点： 此菜色泽油亮，形为豆沙，味道鲜香。 提示： 制作时要勤翻炒，防止炒糊，影响口味。 功效： 豆腐含蛋白质、维生素B1、维生素b2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、卵磷脂、亚油酸等，有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、铁、钙、磷、钠、钾等，有温中益气，补精添骨，强腰健骨等功效。此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌等矿物质和微量元素，适宜幼儿食用，能促进幼儿健康地成长。

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