2.放入大碗中，倒入料酒和盐，放入葱、姜片，腌制15分钟，可以有效去除鱼腥味，腌制后的炸鱼会更加鲜美,裹在表面的鸡蛋炸起来会更软更嫩，用淀粉炸起来会很脆,6.再次加热油，将鱼块炸30秒，增加酥脆口感,5.鱼块炸三到五分钟后，表皮呈金黄色,炸鱼香脆可口片的做法如下:1,1，炸鱼块12-15分钟就能炸好,香脆可口干炸鱼做好了,炸鱼多加点油。
1，炸鱼块12-15分钟就能炸好。2.烧热油锅，将鱼块煎九分钟后捞出。油锅留底油，放入青红椒片，放入炸好的鱼块，加盐和胡椒粉，翻两个锅。如果想要面糊酥脆，可以煎两次。如果要炒带鱼，在炒锅中用中火加热，加入植物油烧至六成热，在带鱼两面粘上面粉，放入炒锅中，煎至两面金黄，将带鱼煎至里外皆熟，整齐放入盘中，撒上香菜段。
干炸鱼香脆可口做法:材料:小黄鱼、盐、料酒、葱、姜、淀粉、鸡蛋、小苏打、植物油。1.首先将鱼清洗干净，去除所有内脏、鳃等。，然后用清水冲洗。2.放入大碗中，倒入料酒和盐，放入葱、姜片，腌制15分钟，可以有效去除鱼腥味，腌制后的炸鱼会更加鲜美。3.腌制好后，把葱姜拿出来扔掉。打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉和一勺小苏打，将所有材料搅拌均匀。裹在表面的鸡蛋炸起来会更软更嫩，用淀粉炸起来会很脆。小苏打起到蓬松的作用，所以面糊做出来也不硬。4.准备好了就开始炸油锅。炸鱼多加点油。油温达到50%时，开始炸。炒的时候可以用筷子翻炒，让周围均匀受热。在整个煎炸过程中保持小火，防止外面煎到里面熟。炒一会儿会更透更脆。5.当你看到鱼四周都是金黄色的时候，用筷子夹起来很僵硬。这个时候熟了，可以做饭了。拿出来放在盘子里。香脆可口干炸鱼做好了。
炸鱼香脆可口片的做法如下:1。在鱼块中加入葱、姜、盐、胡椒粉和料酒，抓匀，腌制15分钟。2.往盆里加入一勺面粉、一勺玉米淀粉、一个鸡蛋和清水，搅拌均匀，静置5分钟。3.取出鱼块中的辅料，倒入面糊，搅拌均匀，热油。4.油温五成热时，放入鱼块，用筷子轻轻触碰，避免鱼块融合。5.鱼块炸三到五分钟后，表皮呈金黄色。取出鱼块，让它们冷却。6.再次加热油，将鱼块炸30秒，增加酥脆口感。取出后，可以装盘食用。
4、 炸鱼如何炸两回?火不要太大。第一次煎的时候稍微变色，捞起放在没有水的碗里晾一会儿，再次加热油锅，用中低火煎，等熟了再改火把油逼出来，起锅。中式菜谱测试经验，而且无法准确解释多少克原辅料，多少度油温，多少分钟多少秒煎，大部分是指少许盐和酱油，没有经验无法操作。所以做的多了，自然就好了。
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