制作方法如下:1)将鱼去鳞，将鱼从鱼背上掰下，去除内脏，洗净后用毛巾吸干水分备用(将鱼从鱼背上掰下的好处是可以将鱼腌制均匀),腌制5天后，即可压鱼,如果鱼腌制是咸的，可以先把鱼泡在水里再吃，鱼的味道会变淡,锅里常见的黑鲱鱼也可以用腌制咸鱼，而且最好选腌制时的黑鲱鱼中间部分，这样腌出来的咸鱼会比较肉。
材料:一片大鱼用的粗盐1-2斤，一块大小能包住整条鱼的布(或毛巾)宽2-3cm，长2-3M(能包住整条鱼的长度)。制作方法如下:1)将鱼去鳞，将鱼从鱼背上掰下，去除内脏，洗净后用毛巾吸干水分备用(将鱼从鱼背上掰下的好处是可以将鱼腌制均匀)。2)在布(或毛巾)上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀撒在破碎的鱼肚和鱼身上。3)关鱼后，用布(或毛巾)将整条鱼包好(封口)，外面用布条包好裹紧，挂在阴凉处晾干。4)在吊鱼下面放一个小碟子，接住酸菜鱼滴下的盐水。当没有盐水滴落时，咸鱼可用于烹饪。
1。锅里常见的黑鲱鱼也可以用腌制 咸鱼，而且最好选腌制时的黑鲱鱼中间部分，这样腌出来的咸鱼会比较肉。取消大鲱鱼的中断后，从中间劈开，然后准备适量的盐和料酒以及姜和大料。2.将准备好的食用盐均匀的涂抹在大鲱鱼表面，然后放入干净的容器中，再加入料酒和姜末，当大料搅拌均匀腌制，腌制，就可以用重物压鱼了。腌制5天后，即可压鱼。3.把咸鲱鱼放在绳子上，在阳光充足的地方晾干。一般五到七天就干了，但是咸鱼干的时间越长味道越好。所以，在家里做的时候，最好让它干很久。
3、新鲜鱼如何 腌制 咸鱼Materials \ r \ n30公斤鱼和300克盐\ r \ n做法\r\n1。刮去鱼鳞洗净，用锋利的刀把鱼从尾部切回来，\r\n2。打开鱼腹，把鱼的内脏全部掏出来，切下鱼头，洗净，\r\n3 .用盐在鱼身内外抹上两层盐，然后放入锅中，过两天关鱼身，-1/ 4天即可晾干。\r\n4，将铁丝或布套在鱼上，用筷子或竹签将鱼摊开，挂在室外阳光下。\r\n5，晒4到5天，直到鱼七成干！如果阴天下雨，把鱼挂在通风处晾干。\ r \ r \ nPs:\ r \ n r \ n您可以根据自己的口味增加或减少盐的量，如果鱼腌制是咸的，可以先把鱼泡在水里再吃，鱼的味道会变淡。不要把鱼弄得太干，如果太干，就很难剪。可以把鱼剁成块，放在冰柜里冷冻，这样鱼可以保存很久，还可以吃。
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